Hamsinin orta kılçıklarını ayıklayın. Her birini mısır ununa batırıp tavaya dizin. Kısık ateşte kapağını kapatıp pişirin ve servis yapın.

Hamsi balığı
Karadeniz’in simgesi hamsi Marmara’da da bulunur. Sürüler halinde yaşar ve 20 cm’ye kadar büyür. Ocak - mart aylarında beslenmek için sahillere yaklaşır ve bol av verir. Gündüzleri 30 – 40 m derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır. 18 – 20 derece sularda, 25 – 60 m derinlikte ve az tuzlu sularda üreyip yaklaşık 40.000 yumurta döker.