Palamutun kendine özgü lezzetini bol sebze ve aromatik malzemelerle buluşturan fırında palamut buğulama tarifi, balığı yumuşak ve sulu kıvamda hazırlamak isteyenler için lezzetli bir ana yemek alternatifi sunuyor. Soğan, domates ve biberlerin üzerine yerleştirilen palamut dilimleri; sarımsak, defne yaprağı ve limon eşliğinde fırında ağır ağır pişerek sebzelerin aromasını içine çekiyor. İlk aşamada üzerinin kapalı tutulması, balığın ve sebzelerin kendi buharıyla pişmesine yardımcı olurken son dakikalarda açık şekilde fırınlanması yüzeyin hafifçe renk almasını sağlıyor. Mevsim salatası, roka ve taze ekmek gibi eşlikçilerle tamamlayabileceğiniz bu balık yemeğini fırında oluşan lezzetli suyuyla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; fırında palamut buğulama yapılır? İşte fırında palamut buğulama tarifi ve malzemeleri...

Palamut Ekşilisi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında palamut buğulama 420 kaloridir.

Fırında Palamut Buğulama Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet orta boy palamut
3 adet orta boy kuru soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Fırında Palamut Buğulama Tarifi alternatif öneriler:

Palamut yerine torik, uskumru veya iri dilimlenmiş levrek kullanarak tarifi farklı balıklarla hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif tatlı aromalı bir sebze tabanı oluşturabilirsiniz.
Soğanların bir bölümünü arpacık soğanla değiştirerek yemeğe farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Domates yerine mevsim dışında rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber, sivri biber veya kapya biber tercih edebilirsiniz.
Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç dilim acı biber ekleyebilir.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanarak balığa farklı bir yeşillik aroması verebilirsiniz.
Maydanoz ve dereotunu birlikte kullanarak buğulamanın yeşillik miktarını artırabilirsiniz.
Defne yaprağı yerine birkaç dal taze kekik kullanabilirsiniz.
Daha belirgin bir baharat aroması için az miktarda kekik veya tane karabiber ekleyebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak yemeğe hafif acılık kazandırabilirsiniz.
Zeytinyağının miktarını azaltarak palamutun kendi yağının daha fazla ön plana çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Sıcak su yerine sebze suyu kullanarak fırın kabında oluşan sosu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
Limon yerine birkaç ince portakal dilimi ekleyerek balığa daha farklı bir narenciye aroması kazandırabilirsiniz.
Sebze miktarını artırmak için ince dilimlenmiş patates ekleyerek daha doyurucu bir buğulama hazırlayabilirsiniz.
Patates yerine kabak dilimleri ekleyerek daha hafif bir sebzeli alternatif oluşturabilirsiniz.
Domates ve biberin yanına ince dilimlenmiş havuç ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Daha renkli bir sunum için yeşil ve kırmızı biberleri birlikte kullanabilirsiniz.
Limon dilimlerini fırına eklemek istemiyorsanız yemeği limonsuz pişirip taze limon suyunu servis sırasında kullanabilirsiniz.

Fırında Palamut Buğulama Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş palamutları bol suyla kısa süre yıkayın ve fazla suyunu kâğıt havluyla alın.
Balıkları yaklaşık iki parmak kalınlığında halka dilimler halinde kesin.
Palamut dilimlerinin her iki tarafına az miktarda tuz ve karabiber serpip sebzeleri hazırlayana kadar bekletin.
Kuru soğanları soyup ince halkalar halinde doğrayın. Domatesleri ve limonu yuvarlak dilimlere kesin.
Yeşil biberleri iri parçalar halinde doğrayın, sarımsakları ise ince dilimleyin.
Fırın kabının tabanına soğanların büyük bölümünü eşit şekilde yayın.
Soğanların üzerine domates dilimlerinin yarısını ve doğranmış biberleri yerleştirin.
Hazırladığınız palamut dilimlerini sebzelerin üzerine yan yana dizin.
Balıkların aralarına sarımsakları ve defne yapraklarını yerleştirin.
Kalan domates ve soğanları palamutların üzerine dağıtın. Limon dilimlerini de balıkların üzerine veya aralarına yerleştirin.
İnce kıyılmış maydanozun yarısını yemeğin üzerine serpiştirin.
Zeytinyağı, sıcak su ve kırmızı toz biberi küçük bir kapta karıştırıp fırın kabının üzerine gezdirin.
Kabın üzerini pişirme kâğıdı ve ardından folyo ile sıkıca kapatarak içeride oluşacak buharın dışarı çıkmasını azaltın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kapalı şekilde pişirin.
Sürenin sonunda üzerindeki kâğıt ve folyoyu dikkatlice kaldırın.
Palamutların üzeri hafifçe renk alana ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha açık şekilde pişirin.
Fırından çıkardığınız yemeği 5 dakika dinlendirin.
Kalan taze maydanozu üzerine serpiştirip palamutları sebzeleri ve fırın kabında oluşan suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fırında palamut buğulamayı, balığın kurumaması için fırın kabında biriken sebzeli suyundan üzerine gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanına roka, kırmızı soğan ve limonla hazırlanan sade bir salata ekleyerek balık sofrasını tamamlayabilirsiniz.
Mevsim salatası veya bol yeşillikli bir salata, palamutun yoğun lezzetinin yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
Sıcak ekmek veya kızarmış köy ekmeğini fırın kabında oluşan aromalı sosla birlikte sunabilirsiniz.
Daha doyurucu bir öğün için balığın yanına fırınlanmış patates veya sade pirinç pilavı ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında tabağa birkaç dilim taze limon koyarak isteyenlerin balığın üzerine ilave limon suyu sıkmasını sağlayabilirsiniz.
Balıkları geniş bir servis tabağına alıp pişen soğan, domates ve biberleri çevresine yerleştirerek renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Palamutları birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin; böylece bütün parçaların aynı sürede pişmesini kolaylaştırabilirsiniz.
Balığı uzun süre suyun altında tutmayın; temizledikten sonra kısa süre yıkayıp yüzeyindeki fazla nemi iyice alın.
Soğanları fırın kabının tabanına yaymak, balığın doğrudan sıcak yüzeye temas etmesini azaltırken yemeğe doğal bir sebze aroması kazandırır.
İlk aşamada kabın üzerini sıkıca kapatın; içeride oluşan buhar sebzelerin yumuşamasına ve palamutların suyunu fazla kaybetmeden pişmesine yardımcı olur.
Limonu gereğinden fazla kullanmayın; yoğun ekşilik palamutun kendine özgü tadını geri planda bırakabilir.
Balığın üzerinin hafifçe kızarması için pişirmenin son bölümünde kapağı açın ancak bu aşamayı fazla uzatarak palamudu kurutmayın.
Palamut dilimleri kolayca ayrılmaya ve iç kısımları opaklaşmaya başladığında pişme durumunu kontrol edin; gereğinden uzun süre fırında tutmamak daha sulu bir sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Fırında Palamut Buğulama Tarifi alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle