Levrek filetonun renkli biberler, soğan, domates ve aromatik baharatlarla buluştuğu balık kokoreç tarifi, klasik sokak lezzetlerinden ilham alan farklı ve iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Yüksek ateşte kısa sürede sotelenen balık parçaları suyunu kaybetmeden yumuşak kalırken tereyağı, kekik, kimyon ve pul biber karışıma karakteristik bir aroma kazandırıyor. Sebzelerin hafif diri dokusu ve son aşamada eklenen limon suyu ise balığın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir sonuç ortaya çıkarıyor. Tavada hafifçe kızartılmış ekmek arasında servis edildiğinde hem doyurucu hem de pratik bir öğüne dönüşen bu lezzeti sumaklı soğan, roka veya bol yeşillikle tamamlayabilirsiniz. Peki; balık kokoreç nasıl yapılır? İşte balık kokoreç tarifi ve malzemeleri...

Tek Tepside Kuzu Pirzola Ve Kokoreç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon balık kokoreç 450 kaloridir.

Balık Kokoreç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Balık kokoreç için

500 gram derisiz ve kılçıksız levrek fileto
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet küçük kırmızı kapya biber
1 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için

3-4 adet küçük sandviç ekmeği veya yarım ekmek
Kekik
Pul biber
Limon dilimleri

Balık Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

Levrek yerine çipura, mezgit veya kılçıksız somon fileto kullanarak tarifi farklı balıklarla hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir sonuç için tereyağını çıkarıp yalnızca zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Tereyağı miktarını artırmadan daha yoğun aroma elde etmek için tereyağını pişirmenin son aşamasında ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston biber tercih edebilir, acı seviyorsanız biberlerden birini acı sivri biberle değiştirebilirsiniz.
Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak karışımı renklendirebilirsiniz.
Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; karışımın sulanmaması için miktarı kontrollü ekleyin.
Sarımsağın aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
Kimyon yerine çok az kişniş veya yenibahar kullanarak farklı bir baharat aroması yakalayabilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kırmızı toz biberi acı veya tatlı olarak damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
Limon suyu yerine birkaç damla taze sıkılmış portakal suyu ekleyerek balığa daha farklı bir narenciye aroması verebilirsiniz.
Kekik yerine taze kekik kullanabilirsiniz; taze kekiği pişirmenin sonuna doğru eklemek aromasının daha iyi korunmasını sağlar.
Sandviç ekmeği yerine baget, somun ekmek veya lavaş kullanarak farklı servis seçenekleri oluşturabilirsiniz.
Servis sırasında maydanoz, roka, sumaklı mor soğan veya ince doğranmış taze soğan ekleyerek balık kokoreci daha ferah hale getirebilirsiniz.

Balık Kokoreç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Levrek filetoların üzerinde kılçık kalıp kalmadığını kontrol edin ve balığı küçük küpler halinde kesin. Soğanı, kapya biberi ve sivri biberleri de balıklarla yaklaşık aynı büyüklükte olacak şekilde küçük küçük doğrayın.
Domatesin çekirdekli ve fazla sulu bölümünü çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Böylece pişirme sırasında karışımın gereğinden fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Önce soğanı 1-2 dakika soteleyin, ardından kapya ve sivri biberleri ilave ederek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yüksek ateşte çevirmeye devam edin.
Sarımsak ve domatesi tavaya alın. Domatesin bıraktığı fazla su büyük ölçüde çekilene kadar birkaç dakika pişirin.
Küp doğranmış levrekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Balıkları ezmemeye dikkat ederek yüksek ateşte tavayı ara ara sallayın veya spatulayla nazikçe karıştırın. Balığın tamamen pişmesi için parçaların boyutuna göre birkaç dakika yeterli olacaktır.
Tereyağını ekledikten sonra kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Baharatların bütün malzemelere dağılması için kısa süre karıştırın.
Ocağı kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip son kez harmanlayın. Karışımı ocakta gereğinden fazla tutmayın; böylece levrek daha sulu ve yumuşak kalır.
Ekmekleri ortadan kesip iç yüzeylerini sıcak tavaya kısa süre bastırarak hafifçe kızartın. Hazırladığınız balık kokoreci ekmeklerin arasına bolca paylaştırın. Üzerine damak tadınıza göre kekik ve pul biber serpip limon dilimleriyle sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Balık kokoreci tavadan aldıktan hemen sonra sıcak olarak servis ederek balığın yumuşaklığını ve sebzelerin aromasını koruyabilirsiniz.
Sandviç ekmeği, yarım ekmek veya küçük baget ekmeklerin iç yüzeylerini tavada hafifçe kızartarak daha çıtır bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine kekik ve pul biber serperek kokoreç aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanında limon dilimleri sunarak isteyenlerin balığın üzerine taze limon suyu sıkmasını sağlayabilirsiniz.
Ekmek arasında servis etmek istemiyorsanız balık kokoreci lavaşla veya kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Yanına mor soğan, maydanoz ve sumakla hazırlanan hafif bir soğan salatası ekleyebilirsiniz.
Daha ferah bir eşlikçi için roka, maydanoz ve limonla hazırlanan sade bir yeşillik tabağı tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Levrek filetoda kılçık kalmadığından emin olduktan sonra balığı mümkün olduğunca eşit büyüklükte küçük parçalar halinde doğrayın.
Balığı doğramadan önce kağıt havluyla kurulamak, tavaya girdiğinde fazla su bırakmasını önlemeye yardımcı olur.
Geniş bir tava kullanın ve pişirmeye başlamadan önce tavayı iyice ısıtın; böylece malzemeler haşlanmak yerine daha güzel sotelenir.
Domatesin fazla sulu ve çekirdekli bölümünü çıkarmak, balık kokorecin sulanmasını önler.
Sebzeleri balıktan önce pişirin. Levrek kısa sürede piştiği için tavaya erken eklenirse kuruyabilir ve dağılabilir.
Balığı ekledikten sonra sürekli ve sert biçimde karıştırmayın; spatulayla nazikçe çevirmek parçaların bütünlüğünü korumasına yardımcı olur.
Tavayı fazla doldurmayın. Malzemelerin tavada rahatça yayılması yüksek ateşte daha iyi sonuç almanızı sağlar.
Kimyon ve kekik gibi baskın baharatları ölçülü kullanın; balığın kendi lezzetini tamamen örtmemelerine dikkat edin.
Tereyağını son aşamalarda eklemek hem aromasını daha belirgin tutar hem de balık kokorece daha dolgun bir lezzet kazandırır.
Limon suyunu pişirmenin sonuna doğru ilave edin; uzun süre yüksek ateşte tutmak yerine kısa süre karıştırmanız yeterlidir.
Ekmeklerin iç yüzeylerini balık kokorecin piştiği tavaya bastırarak kızartırsanız tavada kalan baharatlı yağın lezzetini ekmeğe de aktarabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Balık Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle