Simit, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve en çok susamla özdeşleşir. İnce uzun hamurun halka şekline getirilip pekmezli suya batırıldıktan sonra bolca susama bulanması, simide hem lezzet hem de karakteristik görüntüsünü kazandırır.

Simidin Temel Malzemeleri

Simit yapımında kullanılan hamur oldukça basittir. En çok bulunan malzemeler şunlardır:

1. Un: Simidin ana malzemesidir. Genellikle buğday unu tercih edilir. Simidin yapısını, dokusunu ve kabarmasını belirleyen en önemli unsurdur.
2. Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılır. Un ile birleşerek elastik bir yapı sağlar.
3. Tuz: Simidin tadını dengeleyen önemli bir malzemedir. Hem hamura lezzet verir hem de diğer malzemelerin aromasını ortaya çıkarır.
4. Maya: Hamurun kabarmasını ve içinin yumuşak, dışının gevrek olmasını sağlar.

Bu dört malzeme, simidin hamurunun temelini oluşturur ve simitte en çok bulunan içeriklerdir.

Simidi Simit Yapan Detay: Pekmez ve Susam

Simit dendiğinde akla gelen en önemli özelliklerden biri üzerindeki bol susamdır. Ancak susamdan önce devreye giren bir aşama vardır: pekmezli suya batırma.

1. Pekmez: Geleneksel simit tariflerinde hamur halka şeklinde hazırlanıp pişmeden önce pekmezli suya batırılır. Bu işlem simide hem parlak kahverengi rengini hem de hafif tatlımsı bir lezzet verir.
2. Susam: Pekmezle buluşturulan simit, ardından bolca susama bulanır. Susam, simitte en çok bulunan ve en çok fark edilen malzemedir. Simidin yüzeyini tamamen kaplayan susam, ona hem çıtır bir doku hem de kendine özgü kokusunu kazandırır.

Bölgesel Farklılıklar

Türkiye’nin farklı bölgelerinde simidin yapımı değişiklik gösterebilir.

1. Ankara simidi: Daha ince, gevrek ve bol susamlıdır.
2. İzmir simidi (gevrek): Daha büyük ve sert kabukludur, yine bol susamla kaplıdır.
3. İstanbul simidi: Daha yumuşak iç dokulu ve biraz daha kalındır.

Her çeşidinde un, su, tuz, maya, pekmez ve susam ortak malzemelerdir; ancak susam miktarı ve hamurun dokusu fark yaratır. Simitte en çok bulunan malzemeler; un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamur ve üzerine kaplanan bol susamdır. Pekmez ise simide hem rengini hem de lezzetini veren tamamlayıcı unsur olarak öne çıkar. Özellikle susam, simidin ayırt edici özelliğidir ve en çok bulunan malzeme olarak karşımıza çıkar.

Şunlara da göz atın:

1. Simit Hamuru Kaç Dakika Yoğrulur?
2. Simit Hamuru Geceden Yoğurulur Mu?
3. Simit Hamuruna Yağ Konur Mu?
4. Simit Hamuru Kaç Saat Mayalanır?
5. Simit Hamuru Ne Kadar Bekletilir?