Mayasız pişi hamuru önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir. Hamur soğukken biraz sert olur, bu yüzden kızartmadan önce yumuşamasını bekleyin. Dinlenmiş hamur açması daha kolay ve lezzeti hâlâ tazedir.
Hamuru hazırladıktan sonra streç filmle sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Buzdolabında bekleyen hamur biraz sertleşebilir; kullanmadan önce oda sıcaklığında 15–30 dakika bekletmek gerekir.
Mayasız olduğu için hamur uzun süre beklese de fazla kabarmaz, kıvamında büyük değişiklik olmaz.
Bir gece beklemesi lezzetini olumsuz etkilemez; hatta bazı tariflerde hamurun dinlenmesi daha kolay açılmasını sağlar.
Hamur oda sıcaklığına geldikten sonra normal şekilde açıp kızartabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: