Krem karamelin pişme süresi, kapların boyutuna ve fırın sıcaklığına göre değişir. Su banyosu kullanmak, kremanın çatlamadan eşit şekilde pişmesini sağlar. Piştikten sonra soğumaya bırakmak, tatlıya kremamsı bir doku kazandırır.
Genellikle 160–170°C’de (fanlı fırında 150°C) pişirilir.
Orta boy kaplarda 40–50 dakika sürer; büyük kaplarda 1 saate kadar çıkabilir.
Orta kısmına batırılan bıçak veya kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.
Krem karamel, genellikle su dolu fırın tepsisinde (bain-marie) pişirilir, bu süreyi dengeler ve kremanın çatlamasını önler.
Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında ve buzdolabında birkaç saat dinlendirilirse tam kıvamını alır.
Şunlara da göz atın: