Fırın ayarlarından kalıp seçimine kadar birçok detay, kekin içinin tam olarak pişmesini etkileyebilir. Peki; kekin içi neden çiğ kalır? İşte merak edilenler!
Fır��n yeterince sıcak değilse kek yavaş pişer ve içi tam olarak pişmeden dışı kızarır. Bu da içinin hamur kalmasına yol açar.
Kek tarifte belirtilen süreden önce fırından çıkarılırsa, dışı pişmiş gibi görünse bile içi henüz hamur olabilir.
Özellikle sıvı malzeme (süt, yağ, yumurta) fazla konursa kekin içi yoğun ve nemli olur, bu da pişmesini zorlaştırır.
Çok derin veya kalın kalıplar kullanıldığında, ısı kekin merkezine ulaşamaz ve iç kısım çiğ kalabilir.
Pişme sırasında fırın kapağı sıkça açılırsa ısı düşer, bu da kekin düzgün ve eşit şekilde pişmesini engeller.
Şunlara da göz atın: