Çiğ Et Oda Sıcaklığında Kaç Saatte Bozulur?

Mutfakta yemek hazırlıkları sürerken bazen çiğ eti tezgâhın üzerinde biraz fazla bekletmek kaçınılmaz olur. Ancak bu küçük ihmal, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Çünkü çiğ et, uygun koşullarda saklanmadığında zararlı bakteriler için adeta bir üreme alanına dönüşür. Peki; çiğ et oda sıcaklığında kaç saatte bozulur?

Çiğ et, oda sıcaklığında (yaklaşık 20–25°C) genellikle 2 saat içinde bozulmaya başlamış sayılır. Bu süreden sonra zararlı bakteriler (özellikle Salmonella, E. coli ve Listeria) hızla çoğalabilir. Bu yüzden:

1. 2 saat kuralı genellikle geçerlidir: Et, bu süreden sonra gıda güvenliği açısından riskli hale gelir.
2. Eğer ortam sıcaklığı 30°C'nin üzerindeyse (örneğin yaz aylarında), bu süre 1 saate kadar düşer.

Özet:

1. Oda sıcaklığında: En fazla 2 saat
2. 30°C ve üzeri sıcaklıklarda: En fazla 1 saat
3. Et hemen kullanılmayacaksa: Buzdolabında 4°C altında saklanmalı.
4. 2 saati geçen et, çiğ olarak kesinlikle tüketilmemeli.

Eğer etin dış yüzeyinde renk değişimi, kötü koku veya kaygan bir doku fark ederseniz, bu bozulma belirtisidir. Emin değilseniz tüketmemek en güvenli seçenek olur.