Elmalı Rulo Pasta Tarifi
İspanya’nın klasik sütlü tatlısı olan Krem Katalan (Crema Catalana), portakal kabuğu ve tarçın aromasıyla benzersiz bir lezzet sunar. Üzeri çıtır karamel tabakasıyla dikkat çeken Krem Katalan (Crema Catalana) tarifi, hafif ama gösterişli bir tatlı arayanlar için ideal bir seçimdir. Peki; krem katalan (crema catalana) nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Banh Flan (Vietnam Kremalı Karamel) tarifine göz atabilirsiniz
Bir porsiyon krem katalan (crema catalana) kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi için
Malzemeler
Kreması için:
- 500 ml süt
- 1 parça portakal kabuğu (ince soyulmuş, beyaz kısmı olmadan)
- 1 adet çubuk tarçın
- 4 adet yumurta sarısı
- 100 g toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 20 g mısır nişastası (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 1 paket vanilin veya 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı toz şeker (karamelize etmek için)
Krem Katalan (Crema Catalana) İçin Alternatif Öneriler:
- Narenciye Aromalı Versiyon: Portakal kabuğu yerine limon veya mandalina kabuğu kullanarak daha ferah, asiditesi belirgin bir tat elde edebilirsiniz.
- Kremalı Versiyon: Daha yoğun ve kadifemsi bir dokusu olsun istiyorsanız sütün yarısını krema ile değiştirin. Bu versiyon özellikle özel davetlerde şık bir sunum için idealdir.
- Baharatlı Kış Yorumu: Tarçının yanına az miktarda karanfil, muskat veya yıldız anason ekleyerek sıcak aromalarla dolu bir kış tatlısı hazırlayabilirsiniz.
- Kahveli Dokunuş: Klasik tarife 1 tatlı kaşığı espresso veya granül kahve ekleyerek aromatik bir “Café Catalana” yorumu yaratabilirsiniz.
- Karamel Üzeri Farklılaştırma: Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanarak daha derin bir karamel tadı elde edebilirsiniz. Hafif tuzlu sevenler için karamelize ederken bir fiske deniz tuzu serpmek harika sonuç verir.
- Vegan Alternatif: Süt yerine badem, yulaf veya Hindistan cevizi sütü; yumurta yerine mısır nişastası miktarını artırarak bitkisel bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Vanilyayı mutlaka koruyun, çünkü bu tatlının ruhudur.
- Meyveli Sunum: Soğuyan kremanın üzerine karamel yerine ince dilimlenmiş karamelize portakal veya şekerlenmiş limon kabuğu yerleştirerek farklı bir doku katabilirsiniz.
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi
Nasıl Yapılır
- Sütü orta boy bir tencereye alın, içine portakal kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmadan ocaktan alın. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin, sonra portakal kabuğu ve tarçını çıkarın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı açık sarı, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Ilınmış sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak karışımı homojen hale getirin. Karışımı süzerek tekrar tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kremayı küçük ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servisten hemen önce her kasenin üzerine toz şeker serpin ve mutfak pürmüzüyle yakarak ince bir karamel tabakası oluşturun. Pürmüz yoksa, fırının ızgara ayarında birkaç dakika karamelize olana kadar bekletin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Krem Katalan’ı servis etmeden hemen önce karamelize edin. Böylece üzeri çıtır kalır, alttaki krema yumuşacık dokusunu korur.
- Yanına taze meyveler özellikle frambuaz, böğürtlen, yaban mersini veya portakal dilimleri ekleyerek hem renk hem ferahlık katabilirsiniz.
- Şık bir dokunuş için servis öncesi üstüne birkaç nane yaprağı ya da toz tarçın serpintisi ekleyebilirsiniz.
- Krem Katalan, soğuk servis edilmelidir. Karamel tabakası ise sıcak olacağı için tatlı, sıcak-soğuk kontrastıyla etkileyici bir deneyim sunar.
Püf Noktası
- Sütü kaynatmayın: Aksi halde yumurtayla birleştiğinde kesilme riski artar.
- Yumurtalı karışıma sütü azar azar ekleyin: Böylece ısısı dengelenir, yumurtalar pişmeden homojen bir karışım oluşur.
- Koyulaşmayı dikkatle izleyin: Krem, muhallebi gibi akışkan olmalı; çok koyulaşırsa pütürlü bir doku oluşur.
- Karameli servis öncesi yakın: Önceden karamelize ederseniz, şeker tabakası erir ve çıtırlığını kaybeder.
- Portakal kabuğunu ince soyun: Beyaz kısmı acılık verebilir.
- Daha yoğun kıvam için: Sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz.
- Pürmüz yoksa: Şekeri karamelize etmek için kaseleri fırının üst rafına alın, ızgara ayarında 2–3 dakika tutun — ancak çok yaklaştırmamaya dikkat edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.