1 Havuç 1 Soğan ve 1 Patatesten Süzme Çorba Tarifi
İncecik karamelize şeker tabakasının altında saklanan ipeksi ve yoğun kıvamıyla krem brule, hem görünümü hem de farklı dokularıyla özel sofralara çok yakışan tatlılardan biri. Tahin helvasının kendine özgü aromasını limon kabuğunun ferahlığıyla bir araya getiren krem brule tarifi, klasik lezzete farklı ve zengin bir dokunuş kazandırıyor. Düşük sıcaklıkta benmari yöntemiyle pişirilen krema, buzdolabında dinlendikçe pürüzsüz kıvamını bulurken servis öncesinde karamelize edilen şeker yüzeyde ince ve çıtır bir katman oluşturuyor. Kaşığın ilk dokunuşunda kırılan karamel tabakası ve altından çıkan yumuşacık kremasıyla bu tatlıyı davet sofralarında veya yemek sonrası şık bir ikram olarak hazırlayabilirsiniz. Peki; krem brule nasıl yapılır? İşte krem brule tarifi ve malzemeleri...
Krem Karamel tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon krem brule 430 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Krem Brule Tarifi için
Malzemeler
Kreması için
- 3 adet yumurta sarısı
- 250 ml krema
- 120 ml süt
- 90 gram tahin helvası
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
Krem Brule Tarifi Alternatif Öneriler:
- Krema yerine daha hafif bir sonuç için yağ oranı yüksek süt kullanabilirsiniz ancak tatlının kıvamı biraz daha yumuşak olabilir.
- İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih ederek tarifi laktoz hassasiyetine uygun hale getirebilirsiniz.
- Tahin helvası yerine sade tahin kullanabilirsiniz; bu durumda tatlılık dengesini korumak için toz şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Tahin helvası yerine fındık kreması veya Antep fıstığı ezmesi kullanarak farklı aromalara sahip krem brüleler hazırlayabilirsiniz.
- Limon kabuğu rendesi yerine portakal veya mandalina kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
- Vanilya özütü yerine vanilin veya vanilya çubuğunun içindeki tohumları tercih edebilirsiniz.
- Toz şeker yerine kremanın içerisinde esmer şeker kullanarak hafif karamel aroması elde edebilirsiniz.
- Üzerini karamelize etmek için ince taneli toz şeker kullanmanız daha eşit ve çıtır bir tabaka elde etmenizi kolaylaştırır.
- Tahin helvasına yakışan farklı bir aroma için kremalı karışıma çok az tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında tatlıyı taze çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi hafif ekşi meyvelerle tamamlayabilirsiniz.
Krem Brule Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri geniş bir kaseye alın. Şeker yumurtayla bütünleşene kadar çırpma teliyle nazikçe karıştırın.
- Krema ve sütü küçük bir sos tenceresine aktarın. Ufalanmış tahin helvasını, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak tahin helvası eriyene kadar ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
- Sıcak kremalı karışımı yumurta sarılarının üzerine bir anda dökmek yerine azar azar ekleyin. Bu sırada yumurtaları kesintisiz olarak çırpın.
- Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için hazırladığınız karışımı ince telli bir süzgeçten geçirin.
- Karışımın üzerinde köpük oluşmuşsa birkaç dakika bekletin ve yüzeyde kalan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- Kremayı ısıya dayanıklı dört küçük ve yayvan kaba eşit şekilde paylaştırın.
- Kapları derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsiye, kaselerin yaklaşık yarısına ulaşacak kadar sıcak su ekleyerek benmari ortamını hazırlayın.
- Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tatlıların kenarları sabitlenmiş, orta kısımları ise hafifçe sallanıyor olmalıdır.
- Kapları sıcak sudan dikkatlice çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 3 saat dinlendirin.
- Servisten hemen önce her kasenin üzerine ince ve eşit bir kat toz şeker serpin.
- Şekeri mutfak pürmüzüyle karamel rengi alıp sertleşene kadar yakın. Karamel tabakası çıtırlaştığında tatlıyı bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
- Krem bruleyi buzdolabında iyice soğutup kıvam aldıktan sonra servis edebilirsiniz.
- Üzerindeki şekeri servis etmeden hemen önce karamelize ederek çıtır tabakanın yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Yanında çilek, frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini gibi hafif ekşi meyveler sunabilirsiniz.
- Tahin helvasının yoğun aromasını dengelemek için servis tabağına birkaç ince limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Üzerine az miktarda kavrulmuş fındık, Antep fıstığı veya file badem serpiştirerek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Türk kahvesi, filtre kahve veya espresso eşliğinde servis ederek tatlının yoğun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Tatlıyı küçük ve yayvan porsiyonluk kaplarda hazırlayarak karamelize şeker yüzeyinin daha geniş ve çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve kremayı kaynatmayın; karışımın iyice ısınması ve tahin helvasının erimesi yeterlidir.
- Sıcak sütlü karışımı yumurta sarılarına azar azar ekleyip sürekli karıştırarak yumurtaların kesilmesini önleyin.
- Harcı ince telli süzgeçten geçirmek daha pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
- Fırına vermeden önce yüzeyde oluşan köpükleri temizleyerek tatlıların daha düzgün görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Benmari için kullanacağınız suyun kapların yaklaşık yarısına kadar gelmesine dikkat edin.
- Krem bruleyi fazla pişirmeyin; fırından çıktığında kenarları sabit, orta kısmı ise hafif titreşimli olmalıdır.
- Karamel tabakasının ince ve eşit olması için şekeri yüzeye homojen şekilde dağıtın ve pürmüzü tek bir noktada uzun süre tutmadan hareket ettirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.