Borcamda Pişen Yumuşacık Kakaolu Tahinli Kek Tarifi
İncecik baklavalık yufkaların tereyağı ve bol Antep fıstığıyla buluştuğu şerbetli muska tatlısı tarifi, çıtır çıtır dokusu, altın sarısı görünümü ve ağızda dağılan lezzetiyle geleneksel şerbetli tatlılara farklı bir alternatif sunuyor. Özenle yağlanan yufkaların fıstıklı iç harçla doldurulup üçgen şeklinde katlanmasıyla hazırlanan bu tatlı, fırında nar gibi kızarırken kat kat ayrılan yapısı ve yoğun kuruyemiş aromasıyla iştah açıcı bir lezzete dönüşüyor. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbetle buluşan muskalar, içindeki Antep fıstığı ve cevizin kendine özgü tadını korurken dış yüzeyindeki hafif kıtır dokusuyla her lokmada farklı bir tatlı deneyimi yaşatıyor. Az malzemeyle hazırlanabilen, ceviz, fındık veya badem gibi farklı kuruyemişlerle kolayca çeşitlendirilebilen şerbetli muska tatlısını bayram sofralarında, özel davetlerde, çay saatlerinde ve aile yemeklerinin ardından kaymak ya da dondurma eşliğinde servis ederek hem şık hem de lezzetli bir ikram sunabilirsiniz. Peki; şerbetli muska tatlısı nasıl yapılır? İşte şerbetli muska tatlısı tarifi ve malzemeleri…
Midye Baklava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon şerbetli muska tatlısı 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Şerbetli Muska Tatlısı Tarifi için
Malzemeler
Tatlı için
- 12 adet baklavalık yufka
- 100 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için
- 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
- 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbeti için
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
Şerbetli Muska Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Baklavalık yufka yerine ince açılmış ev yapımı baklava yufkası kullanarak tatlıya daha geleneksel ve el açması bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirerek yufkaların arasına daha kolay sürülebilen bir yağ karışımı hazırlayabilirsiniz. Ancak tereyağını tamamen çıkarmamak, tatlının kendine özgü aromasını korumasına yardımcı olur.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine fındık yağı tercih ederek tatlıya hafif bir kuruyemiş aroması ekleyebilirsiniz.
- İç harcında kullanılan Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz içi kullanarak daha ekonomik ve geleneksel bir şerbetli tatlı hazırlayabilirsiniz.
- Antep fıstığı ve cevizi birlikte kullanmak yerine yalnızca ince çekilmiş fındık tercih ederek tatlının iç dolgusunda daha yoğun bir fındık lezzeti oluşturabilirsiniz.
- İç harca eklenen toz şeker miktarını azaltarak şerbetin tatlılığını ön plana çıkarabilir ve daha dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tarçın yerine çok az miktarda toz kakule kullanarak fıstıklı iç harca farklı ve hoş bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
- İç harca ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek Antep fıstığının yoğun lezzetini hafif narenciye aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Fıstıklı karışıma az miktarda Hindistan cevizi ekleyerek tatlının içerisinde daha farklı ve hafif tatlı bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Şerbetin içerisinde kullanılan suyun küçük bir bölümünü taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirerek tatlıya ferah ve meyvemsi bir lezzet katabilirsiniz.
- Şerbeti hazırlarken limon suyu yerine birkaç ince limon dilimi kullanabilirsiniz. Şerbet soğuduktan sonra limon dilimlerini içerisinden çıkarabilirsiniz.
- Şerbete kaynama sırasında bir parça çubuk tarçın ekleyerek tatlının aromasını zenginleştirebilirsiniz. Tarçının tadının fazla baskın olmaması için şerbeti ocaktan aldıktan sonra içerisinden çıkarabilirsiniz.
- Şerbetin içerisine az miktarda doğal vanilya özütü ekleyerek tatlıya hafif ve hoş bir koku kazandırabilirsiniz.
- İç harca ince çekilmiş badem ekleyerek Antep fıstığı ve cevizle uyumlu, daha zengin bir kuruyemiş karışımı hazırlayabilirsiniz.
- Tatlının üzerine serpilen Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanarak farklı bir sunum elde edebilirsiniz.
- Daha renkli bir görünüm için servis sırasında tatlının üzerine az miktarda file badem ve ince çekilmiş Antep fıstığını birlikte serpiştirebilirsiniz.
Şerbetli Muska Tatlısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Öncelikle şerbeti hazırlamak için suyu ve toz şekeri küçük bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.
- Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan köpüğü alıp dibindeki süt tortusunu kullanmadan berrak kısmını başka bir kaba aktarın. Sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
- İç harcı hazırlamak için ince çekilmiş Antep fıstığını, cevizi ve toz şekeri bir kâsede birleştirin. İsteğe bağlı olarak tarçın ekleyip karıştırın.
- Baklavalık yufkalardan birini temiz tezgâha serin. Üzerine fırçayla ince bir tabaka tereyağlı karışım sürün ve ikinci yufkayı üzerine yerleştirin.
- Üstteki yufkayı da hafifçe yağladıktan sonra iki katlı yufkayı yaklaşık 6-7 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Her şeridin kısa ucuna yaklaşık bir tatlı kaşığı fıstıklı iç harç yerleştirin. Yufkanın bir köşesini karşı kenara doğru katlayarak üçgen şekil oluşturun.
- Şeridin sonuna ulaşana kadar üçgen biçimini koruyarak katlamaya devam edin. Açıkta kalan son parçayı muskanın arasına sıkıştırarak tatlının pişerken açılmasını önleyin.
- Hazırladığınız muskaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine kalan tereyağlı karışımdan ince bir tabaka sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika, muskaların üzeri ve altı altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız sıcak tatlıları 2-3 dakika bekletin. Ardından tamamen soğumuş şerbeti üzerlerine yavaş yavaş gezdirin.
- Şerbetin tatlılara eşit şekilde dağılması için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Servis öncesinde üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek sunun.
Servis Önerisi
- Şerbetli muska tatlısını şerbetini çektikten ve yeterince dinlendirdikten sonra oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Böylece tatlının içindeki Antep fıstığının aroması ve yufkaların kat kat dokusu daha belirgin hale gelir.
- Tatlıların üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek altın sarısı muskalarla uyumlu, renkli ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Şerbetli muska tatlısını bir kaşık kaymak eşliğinde servis ederek şerbetin yoğun tatlılığını sütlü ve yumuşak bir lezzetle dengeleyebilirsiniz.
- Özellikle sıcak havalarda tatlının yanına bir top sade veya vanilyalı dondurma ekleyerek çıtır yufka katlarıyla soğuk dondurmanın bir araya geldiği farklı bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Tatlıları geniş ve düz bir servis tabağına aralıklı şekilde dizerek üçgen şekillerini ön plana çıkarabilir, üzerlerini file badem veya ince çekilmiş fındıkla süsleyebilirsiniz.
- Şerbetli muska tatlısını Türk kahvesi, demli çay veya sade filtre kahve eşliğinde sunarak tatlının yoğun lezzetini sıcak içeceklerle tamamlayabilirsiniz.
- Bayram sofralarında ve özel davetlerde muskaları küçük porsiyonlar halinde hazırlayarak misafirlerin kolayca tüketebileceği şık ikramlıklar elde edebilirsiniz.
- Tatlıların yanına birkaç taze çilek veya frambuaz ekleyerek şerbetin tatlılığını hafif ekşimsi meyve aromalarıyla dengeleyebilir ve servis tabağına canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Baklavalık yufkaları kullanırken açıkta uzun süre bekletmemeye dikkat edin. İnce yufkalar çok hızlı kuruyabildiği için kullanmadığınız parçaları hafif nemli ve temiz bir mutfak bezinin altında muhafaza edin.
- Tereyağını kısık ateşte eriterek üzerinde oluşan köpüğü ve dibindeki süt tortusunu ayırın. Böylece yufkaların daha dengeli kızarmasını sağlayabilir ve yağın fırında yanma riskini azaltabilirsiniz.
- Yufkaların arasına tereyağlı karışımı ince bir tabaka halinde sürün. Fazla yağ kullanmak tatlının ağırlaşmasına neden olabilirken yeterli miktarda yağ, katların birbirinden ayrılmasına yardımcı olur.
- Baklavalık yufkaları şeritler halinde keserken mümkün olduğunca eşit genişlikte parçalar hazırlayın. Böylece muskalar benzer büyüklükte olur ve fırında daha dengeli pişer.
- İç harçta kullanacağınız Antep fıstığını çok ince un haline getirmek yerine hafif taneli bırakabilirsiniz. Bu yöntem, tatlının içerisinde daha belirgin bir kuruyemiş dokusu oluşturur.
- Fıstıklı iç harcı yufkaların uçlarına ölçülü şekilde yerleştirin. Gereğinden fazla harç kullanmak katlama sırasında yufkaların yırtılmasına ve pişerken dolgunun dışarı taşmasına neden olabilir.
- Muskaları üçgen şeklinde katlarken yufkaları çok sıkıştırmamaya özen gösterin. Hafif gevşek bırakılan katlar, fırında daha rahat kabararak çıtır bir yapı kazanabilir.
- Katlama işleminin sonunda kalan küçük yufka parçasını muskanın arasına dikkatlice sıkıştırın. Böylece tatlıların pişirme sırasında açılmasını önleyebilirsiniz.
- Tatlıları önceden ısıtılmış 190 derece fırında, altları ve üstleri eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Yalnızca üst yüzeyin renk alması yeterli olmadığından alt kısımlarının da piştiğini kontrol edin.
- Şerbeti hazırlarken şeker tamamen eridikten sonra belirtilen süre boyunca kaynatın. Çok uzun süre kaynatılan şerbet fazla koyulaşabilir ve tatlıların şerbeti dengeli şekilde çekmesini zorlaştırabilir.
- Şerbetin tamamen soğuk, muskaların ise fırından yeni çıkmış ve ilk sıcaklığını hafifçe atmış olması tatlının şerbeti daha dengeli emmesine yardımcı olur. Şerbeti bir anda dökmek yerine tatlıların üzerine yavaşça gezdirin.
- Şerbetlenen muskaları üst üste yerleştirmeden dinlendirin. Tatlıların uzun süre şerbetin içerisinde beklemesi çıtırlığını azaltabileceğinden şerbet miktarını dengeli kullanın ve servis öncesinde yeterince dinlenmelerini sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.