5 Çayına Uygun Mayasız Dereotlu Poğaça Tarifi
İncecik açılan hamur katları, bol cevizli iç dolgusu ve tam kıvamında şerbetiyle sofraların en gösterişli tatlılarından biri olan midye baklava, hem görüntüsü hem de çıtır dokusuyla klasik baklava çeşitlerine farklı bir alternatif sunuyor. Nişastayla açılan hamurların üst üste getirilip rulo yapılmasıyla hazırlanan midye baklava tarifi, pişerken ortaya çıkan belirgin katları ve kendine özgü midye şekliyle özellikle bayram ve davet sofralarına çok yakışıyor. Eritilmiş tereyağıyla nar gibi kızaran hamurlar, fırından çıktıktan sonra ılık şerbetle buluşarak dışındaki hafif çıtırlığı korurken iç kısmında cevizle bütünleşen nefis bir kıvam kazanıyor. Birkaç saat dinlendirildikten sonra Antep fıstığı, kaymak veya sade dondurmayla servis edebileceğiniz bu özel tatlı, ev yapımı şerbetli tatlı sevenlerin favorilerinden biri olmaya aday. Peki; midye baklava nasıl yapılır? İşte midye baklava tarifi ve malzemeleri…
Boşnak Baklavası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon midye baklava 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Midye Baklava Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı buğday nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 3-3,5 su bardağı un
Hamuru açmak için
- 1,5-2 su bardağı buğday veya mısır nişastası
İç dolgusu için
- 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri için
- 80 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Şerbeti için
- 2,5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Midye Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanarak daha yoğun aromalı ve renkli bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
- Ceviz yerine iri çekilmiş fındık tercih ederek baklavaya farklı bir kuruyemiş lezzeti kazandırabilirsiniz.
- Buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanarak hamurları rahatlıkla açabilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek hamurun kıtır dokusunu destekleyebilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı mısırözü yağı kullanabilirsiniz.
- Yoğurt yerine aynı miktarda koyu kıvamlı süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
- Şerbete limon suyu yerine birkaç ince limon dilimi ekleyerek hafif bir narenciye aroması verebilirsiniz.
- Şerbete küçük bir parça portakal kabuğu ekleyerek tatlıya farklı bir koku kazandırabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü sade yağla değiştirerek baklavanın daha belirgin tereyağı aroması ve çıtır bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- İç harca çok az tarçın ekleyerek cevizle uyumlu, hafif baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Midye Baklava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu tencereye alıp karıştırdıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Hamur için yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alıp çırpın.
- Buğday nişastası, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
- Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bezelerin her birini bol nişasta yardımıyla küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurların aralarına nişasta serperek üst üste dizin. En üst katın üzerine fazla nişasta eklemeyin.
- Üst üste yerleştirdiğiniz hamurları merdane veya oklavayla kontrollü şekilde büyüterek ince bir yufka haline getirin.
- Açılan yufkayı bir kenarından başlayarak sıkı bir rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2,5 cm genişliğinde dilimlere ayırın.
- Her dilimi kesik yüzeyi yukarı bakacak şekilde tezgaha yerleştirip merdaneyle hafifçe açın. Katların tamamen ezilmemesine dikkat edin.
- Ortasına bolca ceviz koyun ve hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını kuvvetlice bastırmadan hafifçe birleştirin; böylece pişerken midye görünümü daha belirgin olur.
- Hazırladığınız tatlıları pişirme tepsisine yan yana yerleştirin.
- Tereyağını eritip üzerinde oluşan köpüğü alın. Sıvı yağla karıştırarak tatlıların üzerine eşit biçimde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, katları belirginleşip üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlıları 4-5 dakika dinlendirin. Sıcaklığı biraz azaldığında üzerine ılık şerbeti yavaş yavaş gezdirin.
- Midye baklavaları şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Midye baklavayı şerbetini tamamen çekip birkaç saat dinlendikten sonra servis ederek katlarının ve cevizli içinin lezzetinin oturmasını sağlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz.
- Yanında sade Türk kahvesi veya demli çay sunarak şerbetli tatlının yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
- Daha şık bir sunum için her porsiyona bir parça midye baklava ve yanında küçük bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz.
- Kaymakla birlikte servis ederek cevizli ve tereyağlı lezzeti daha zengin hale getirebilirsiniz.
- Tatlıyı servis tabağına dizerken katlı yüzeylerinin görünür kalmasına dikkat ederek midye şeklini ön plana çıkarabilirsiniz.
- Özel gün ve davet sofralarında ceviz, Antep fıstığı veya ince çekilmiş fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamura unu kontrollü ekleyin; fazla un kullanılması bezelerin açılmasını zorlaştırıp baklavanın sert olmasına neden olabilir.
- Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin; dinlenen hamur daha kolay incelir ve geri toplanmaz.
- Hamur katlarının arasına yeterli miktarda nişasta serperek açma sırasında birbirlerine yapışmalarını önleyin.
- Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçakla dilimleyin; hamuru ezmeden kesmek midye şeklindeki katların belirgin kalmasını sağlar.
- Dilimleri merdaneyle açarken fazla bastırmayın; katların ezilmesi pişerken oluşacak çizgili görünümü azaltabilir.
- Tereyağını erittikten sonra üzerindeki köpüklü kısmı alarak kullanmak baklavanın daha temiz ve güzel kızarmasına yardımcı olur.
- Şerbetleme aşamasında tatlı ile şerbetin ikisinin de çok sıcak olmamasına dikkat edin; böylece baklavanın çıtır katlarının fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.