Buzluk Poğaçası Tarifi
Altın sarısı rengiyle iştah açan, şerbetini tam kıvamında çeken ve ağızda dağılan bu pastane usulü şekerpare tarifi, klasik lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir tatlı deneyimi sunuyor. Yumuşacık dokusu, tereyağının mis kokusu ve dengeli şerbetiyle her lokmasında pastane kalitesini hissettiren bu pastane usulü şekerpare tarifi, ister çay saatlerinde ister özel davetlerde sofranıza zarafet ve lezzet katacak türden bir başyapıt. Peki; pastane usulü şekerpare nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Pastane Tadında Yalancı Tavuk Göğsü tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pastane usulü şekerpare 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pastane Usulü Şekerpare Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin, yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Pastane Usulü Şekerpare Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Tereyağı Alternatifleri
- Margarin: Pastane tarzı görünüm sağlar ancak tereyağı kadar doğal lezzet vermez.
- Sade yağ (ghee): Daha yoğun aromalı, uzun ömürlü bir alternatif.
- Bitkisel yağ karışımı (hindistan cevizi yağı + sıvı yağ): Tereyağı yerine 1:1 oranında kullanılabilir; özellikle laktozsuz veya vegan versiyonlar için idealdir.
Un Alternatifleri
- Tam buğday unu: Daha lifli ve besleyici bir yapı verir; ½ oranında klasik unla karıştırılabilir.
- Badem unu veya fındık unu: Glütensiz ve aromatik bir doku için kullanılabilir. Hamurun bütünlüğünü korumak adına %25–30 oranında eklenmesi yeterlidir.
- Pirinç unu: Daha gevrek bir doku isteyenler için 2 yemek kaşığı kadar ilave edilebilir.
İrmik Alternatifleri
- Mısır irmiği: Klasik irmiğe çok yakın bir dokudadır; aynı miktarda kullanılabilir.
- İrmik yerine hindistan cevizi rendesi: Hamura tatlımsı bir aroma verir, özellikle yaz aylarında tercih edilebilir.
Şeker Alternatifleri
- Esmer şeker: Hafif karamelimsi bir tat kazandırır, hamurda kullanılabilir.
- Toz şeker yerine pudra şekeri: Hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Diyet versiyon: Eritritol veya stevia gibi ısıya dayanıklı doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir (miktar üretici talimatına göre ayarlanmalıdır).
Yumurta Alternatifleri
- Yumurta yerine yoğurt: 1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı yoğurt kullanılabilir.
- Vegan alternatif: 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımıyla “keten yumurtası” hazırlanabilir.
Aroma ve Vanilin Alternatifleri
- Gerçek vanilya özütü: Vanilin yerine 1 tatlı kaşığı kullanılabilir.
- Portakal veya limon kabuğu rendesi: Hamura ferahlık ve pastane kokusu katar.
- Gül suyu: Şerbetin sonuna birkaç damla eklendiğinde klasik Osmanlı dokunuşu sağlar.
Şerbet Alternatifleri
- Ballı şerbet: 1 su bardağı su + ½ su bardağı bal + birkaç damla limon suyuyla doğal ve hafif tatlı bir şerbet hazırlanabilir.
- Sütlü şerbet: 1 su bardağı süt + 1 su bardağı şeker karışımıyla pişirilir; yumuşacık ve daha kremamsı bir doku oluşturur.
- Aromalı şerbet: İçine birkaç damla gül suyu, portakal çiçeği suyu veya tarçın kabuğu ekleyerek karakteristik bir tat elde edebilirsiniz.
Pastane Usulü Şekerpare Tarifi
Nasıl Yapılır
- Şeker ve suyu bir tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 6–7 dakika kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
- Tereyağı, pudra şekeri, sıvı yağ ve yumurtayı derin bir kaba alın, mikserle veya spatula yardımıyla karıştırın. Üzerine irmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti iyice çekmesi için tepsiyi örtmeden en az 1 saat dinlendirin ve üzerine hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.
Servis Önerisi
- Şekerpareleri şerbetini iyice çektikten sonra oda sıcaklığında servis edin. Sıcak servis edildiğinde hamur kıvamı bozulabilir.
- Sunum tabağının üzerine birkaç parça toz Antep fıstığı, hindistan cevizi veya ince çekilmiş badem serpiştirerek pastane tarzı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Yanında sade Türk kahvesi, taze demlenmiş çay ya da limonlu soğuk su ile kontrast bir sunum yapabilirsiniz.
- Özel günlerde veya davet sofralarında şekerpareleri minik porselen kaselere, yanına bir top sade dondurma veya kaymak ekleyerek şık bir şekilde sunabilirsiniz.
- Hafif bir aromatik dokunuş için servis öncesi tatlıların üzerine birkaç damla gül suyu gezdirilebilir.
Püf Noktası
- Şerbet sıcaklığına dikkat edin: Tatlı sıcaksa, şerbet mutlaka ılık olmalıdır. Aksi halde şekerpareler dağılır veya hamurlaşır.
- Hamuru fazla yoğurmayın: Unu ekledikten sonra hamuru fazla yoğurmak gluten oluşumuna neden olur ve tatlı sertleşir. Sadece toparlanana kadar yoğurun.
- Un miktarını kontrollü ekleyin: Hamurun yumuşak kıvamda olması, piştikten sonra ağızda dağılmasını sağlar.
- Tereyağı kullanımı lezzet farkı yaratır: Margarin kullanılabilir ancak gerçek pastane lezzetini elde etmek için mutlaka tereyağı tercih edin.
- Yumurta sarısı parlaklık sağlar: Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ eklerseniz şekerpareler fırında daha parlak ve düzgün kızarır.
- Dinlenme süresini atlamayın: Şerbetledikten sonra tatlıyı mutlaka oda sıcaklığında dinlendirin; böylece şerbet her katmana eşit şekilde işler.
- Kızarma rengi önemlidir: Şekerparelerin üzeri açık renk kalırsa şerbeti tam çekmez; mutlaka altın sarısı renge ulaşmasını bekleyin.
- Daha aromatik tat için: Hamura bir tatlı kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu eklerseniz, hem mis gibi koku hem de ferahlık kazanır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.