Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
Mürdüm eriğinin hafif mayhoş ve meyvemsi tadını yumuşacık pandispanya ve hafif kremayla buluşturan mürdüm erikli rulo pasta tarifi, hem görünümü hem de lezzetiyle çay saatlerine ve özel davet sofralarına çok yakışıyor. İncecik hazırlanan kekin arasına yayılan yoğun kıvamlı erik dolgusu, kremanın yumuşaklığıyla dengelenerek her dilimde ferah ve uyumlu bir tat oluşturuyor. Buzdolabında dinlendikçe katmanları toparlanan rulo pasta, kesildiğinde belirginleşen renkli iç dolgusu sayesinde şık bir sunum ortaya çıkarıyor. Üzerini pudra şekeri, file badem veya Antep fıstığıyla tamamlayabileceğiniz bu meyveli pastayı soğuk olarak servis ederek özellikle mürdüm eriğinin bol olduğu dönemlerde değerlendirebilirsiniz. Peki; mürdüm erikli rulo pasta nasıl yapılır? İşte mürdüm erikli rulo pasta tarifi ve malzemeleri...
Mini Rulo Pasta tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mürdüm erikli rulo pasta 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mürdüm Erikli Rulo Pasta Tarifi için
Malzemeler
Keki için
- 4 adet yumurta
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 tutam tuz
Mürdüm erikli dolgu için
- 500 gram mürdüm eriği
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kreması için
- 200 ml soğuk sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
Üzeri için
- Pudra şekeri
- İnce dilimlenmiş mürdüm eriği
Mürdüm Erikli Rulo Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:
- Mürdüm eriği yerine kırmızı erik kullanarak benzer şekilde hafif mayhoş bir meyve dolgusu hazırlayabilirsiniz.
- Erik yerine vişne, frambuaz veya böğürtlen tercih ederek rulo pastayı farklı meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz.
- Mürdüm eriklerinin ekşiliği fazlaysa dolguya eklenen şeker miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak erikli harca hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak meyveli dolgunun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Limon suyu yerine portakal suyu ekleyerek mürdüm eriğine daha yumuşak bir narenciye aroması katabilirsiniz.
- Kek harcındaki süt yerine aynı miktarda yoğurt kullanabilirsiniz; bu değişiklik pandispanyanın dokusunu bir miktar farklılaştırabilir.
- Vanilin yerine vanilya özütü tercih ederek daha belirgin bir vanilya aroması elde edebilirsiniz.
- Kek harcına az miktarda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek meyveli dolguyu tamamlayan ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Sıvı krema yerine mascarpone veya labneyle hazırlanan hafif bir krema kullanarak daha yoğun kıvamlı bir rulo pasta hazırlayabilirsiniz.
- Pudra şekeri miktarını azaltarak mürdüm eriğinin mayhoş lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Kremaya çok az tarçın ekleyerek erikle uyumlu, sıcak bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
- Dolguya iri çekilmiş ceviz ekleyerek yumuşak kek ve kremanın arasına hafif kıtır bir doku katabilirsiniz.
- Ceviz yerine file badem, fındık veya Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun meyve lezzeti için kremanın bir bölümünü çıkarıp mürdüm erikli dolgu miktarını artırabilirsiniz.
- Üzerinde pudra şekeri yerine ince bir tabaka çırpılmış krema kullanarak daha klasik pasta görünümü elde edebilirsiniz.
- Taze mürdüm eriği bulunmadığında dondurulmuş erik kullanabilirsiniz; meyvenin bırakacağı ekstra suya göre nişasta miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz.
Mürdüm Erikli Rulo Pasta Tarifi
Nasıl Yapılır
- Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğradığınız erikleri küçük bir tencereye alın. Üzerine toz şeker ve limon suyunu ekleyin.
- Erikleri orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin.
- Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı suyla ayrı bir kasede pürüzsüz hale getirin.
- Nişastalı karışımı yumuşayan eriklere ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Koyu, kolay sürülebilen bir kıvam elde ettiğinizde ocaktan alın.
- Erikli dolguyu ayrı bir kaba aktararak tamamen soğumaya bırakın.
- Kek için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Karışım açık renkli ve hacimli bir kıvam kazanana kadar mikserle birkaç dakika çırpın.
- Sütü ekleyip kısa süre karıştırın.
- Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
- Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırarak köpüklü yapıyı mümkün olduğunca koruyun.
- Kek harcını pişirme kâğıdı serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine dökün ve spatulayla eşit kalınlıkta yayın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Kekin fazla kurumasına izin vermeyin.
- Fırından çıkan sıcak kekin üzerine temiz bir pişirme kâğıdı yerleştirin ve dikkatlice ters çevirin.
- Pişerken kullandığınız kâğıdı kekin üzerinden nazikçe ayırın.
- Kek henüz sıcakken yeni pişirme kâğıdıyla birlikte kısa kenarından başlayarak gevşekçe rulo yapın.
- Rulo halindeki keki oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
- Krema için soğuk sıvı krema, pudra şekeri ve vanilini koyulaşıp sürülebilir kıvama gelene kadar çırpın.
- Soğuyan keki dikkatlice açın ve üzerine ince bir tabaka halinde hazırladığınız kremayı yayın.
- Kremanın üzerine tamamen soğumuş mürdüm erikli dolguyu dağıtın. Kenarlarda yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakın.
- Keki bu kez pişirme kâğıdından destek alarak dikkatlice yeniden rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız ruloyu birleşme kısmı aşağıda kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin.
- Buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek kremanın ve meyveli dolgunun kıvamının oturmasını sağlayın.
- Servis öncesinde üzerine pudra şekeri serpin ve ince mürdüm eriği dilimleriyle süsleyin.
- Keskin bir bıçakla dilimleyerek soğuk şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mürdüm erikli ruloyu buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Ruloyu dilimlemeden hemen önce üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serperek sade ve zarif bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Servis tabağını taze mürdüm eriği dilimleriyle tamamlayarak tatlının meyveli karakterini öne çıkarabilirsiniz.
- Yanında hafif çırpılmış krema sunarak eriğin mayhoş tadını daha yumuşak bir lezzetle dengeleyebilirsiniz.
- Birkaç yaprak taze nane kullanarak tabağa ferah ve renkli bir dokunuş katabilirsiniz.
- Üzerine file badem, iri çekilmiş fındık veya Antep fıstığı serperek yumuşak rulo keke kıtır bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
- Çay ve kahve yanında ince dilimler halinde servis ederek hafif bir tatlı ikramı hazırlayabilirsiniz.
- Özel davetlerde her dilimi ayrı tabağa alıp yanına az miktarda mürdüm erikli sos ekleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yumurtaları ve şekeri yeterince çırparak kek harcının hacimli ve havadar bir yapı kazanmasını sağlayın.
- Unu ekledikten sonra mikser kullanmak yerine spatulayla nazikçe karıştırın; böylece yumurtalı karışımın havasını fazla söndürmezsiniz.
- Kek harcını tepsiye mümkün olduğunca eşit kalınlıkta yayın. İnce ve dengeli bir pandispanya daha rahat sarılır.
- Keki gereğinden uzun süre fırında tutmayın; kuruyan pandispanya rulo yapılırken kolayca çatlayabilir.
- Fırından çıkan keki soğumasını beklemeden, henüz esnek durumdayken pişirme kâğıdıyla birlikte gevşekçe sarın.
- İlk sarma sırasında keki çok sıkıştırmayın; amaç yalnızca soğurken rulo biçimine alışmasını sağlamaktır.
- Mürdüm eriklerini pişirirken tamamen püre haline getirmeyip küçük meyve parçaları bırakabilirsiniz; böylece dolgunun dokusu daha belirgin olur.
- Erikli harcı fazla sulu bırakmayın. Akışkan bir dolgu, ruloyu sararken kenarlardan dışarı çıkabilir.
- Nişastayı doğrudan sıcak meyve karışımına eklemek yerine önce soğuk suyla açarak topaklanmasını önleyin.
- Erikli dolguyu kekin üzerine yaymadan önce mutlaka tamamen soğutun.
- Kremayı çırpmadan önce hem kremanın hem de kullanacağınız kabın soğuk olması daha kolay kıvam almasına yardımcı olur.
- Kremayı gereğinden fazla çırpmayın; sürülebilecek yoğunluğa ulaştığında işlemi sonlandırın.
- Krema ve erikli dolguyu kekin kenarlarına kadar taşırmayın. Sarma sırasında harcın ilerleyebilmesi için kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Ruloyu ikinci kez sararken kontrollü hareket edin; fazla baskı uygulamak kremanın dışarı taşmasına veya kekin çatlamasına neden olabilir.
- Hazırladığınız ruloyu servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin; böylece hem dolgusu toparlanır hem de daha düzgün dilimlenir.
- Dilimlerken keskin ve temiz bir bıçak kullanın. Her kesimden sonra bıçağı temizlemek katmanların daha belirgin görünmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.