Tel Tel Ayrılan Feselli Tarifi
Yumuşacık kuzu eti, ağır ağır pişerken suyunu sebzelerle buluşturan bu geleneksel lezzet, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla sofraların en sevilen ana yemekleri arasında yer alıyor. Fırında uzun süre pişmesi sayesinde et kemikten kolayca ayrılırken patates, domates ve biberler de oluşan doğal sosla bütünleşerek eşsiz bir lezzet kazanıyor. Hem özel davet sofralarında hem de aile yemeklerinde gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz fırın ağzı tarifi, pratik hazırlanışı ve lokum gibi pişen etiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Peki; fırın ağzı nasıl yapılır? İşte fırın ağzı tarifi ve malzemeleri...
Geleli Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fırın ağzı 590 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kendi Suyunda Pişen Fırın Ağzı Tarifi için
Malzemeler
- 700 gram kemikli kuzu pirzola veya kuzu kol (iri parçalar halinde)
- 3 adet orta boy patates
- 4 adet orta boy domates
- 4 adet sivri biber
- 6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kendi Suyunda Pişen Fırın Ağzı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tarifte kullanılan kemikli kuzu pirzola yerine kuzu kol, kuzu incik veya kemikli kuzu gerdan tercih edebilirsiniz. Bu etler uzun süre piştiğinde yumuşacık bir kıvam alır ve yemeğe daha yoğun bir aroma kazandırır.
- Patatesin yanı sıra iri doğranmış havuç veya arpacık soğan ekleyerek yemeğin lezzetini ve sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz. Sebzelerin iri doğranması uzun pişirme süresinde dağılmalarını önler.
- Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanabilir ya da iki salçayı eşit miktarda karıştırarak daha zengin aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acı sevenler ise birkaç adet acı sivri biber ekleyebilir.
- Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirebilir veya tamamını sade yağ (ghee) kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem yemeğe daha yoğun ve zengin bir lezzet kazandırır.
- Tarife birkaç dal taze kekik veya biberiye ekleyerek etin aromasını güçlendirebilirsiniz. Baharatları ölçülü kullanmak, kuzu etinin doğal lezzetini ön plana çıkaracaktır.
- Sıcak su yerine et suyu kullanmanız, pişirme sırasında oluşan sosun daha yoğun ve doyurucu bir lezzete sahip olmasını sağlar.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya arpacık soğan ilave ederek yemeğe hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz. Böylece sebzeler pişerken et suyuyla bütünleşerek daha zengin bir tat oluşturur.
Kendi Suyunda Pişen Fırın Ağzı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fırını 190 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyup iri dilimler halinde doğrayın. Domatesleri dörde bölün, sivri biberleri ortadan ikiye kesin ve sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kuzu etlerini yüksek ateşte her iki yüzü hafifçe renk alana kadar mühürleyin. Bu işlem etin pişerken suyunu korumasına yardımcı olacaktır.
- Fırın kabının tabanını hafifçe zeytinyağıyla yağlayın. Patatesleri tek sıra halinde yerleştirin. Üzerine mühürlediğiniz kuzu etlerini dizin. Domates, sarımsak ve biberleri etlerin arasına eşit şekilde dağıtın.
- Bir kasede domates salçasını sıcak suyla açın. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu fırın kabındaki malzemelerin üzerine gezdirin.
- Kabın üzerini yağlı kâğıtla kapatın, ardından mümkünse alüminyum folyo ile iyice kapatarak buharın içeride kalmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Pişirme süresinin son 10 dakikasında üzerindeki kâğıdı çıkararak etlerin ve sebzelerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
- Fırından çıkan yemeği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine oluşan lezzetli sostan gezdirerek sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya köy ekmeği ile servis ederek doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırın ağzını sıcak olarak, pişirme sırasında oluşan doğal sosunu etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirerek servis edin. Bu sos, yemeğin lezzetini tamamlayan en önemli detaylardan biridir.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı, tane tane bulgur pilavı veya taş fırın ekmeği sunabilirsiniz. Ekmek, tabakta kalan lezzetli sosu değerlendirmek için harika bir eşlikçidir.
- Mevsim yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata veya köpüklü ayran, kuzu etinin yoğun lezzetini dengeleyerek daha keyifli bir öğün oluşturur.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpebilirsiniz. Hem renkli bir sunum elde edilir hem de yemeğe hoş bir aroma kazandırılır.
Püf Noktası
- Kuzu etlerini fırına vermeden önce yüksek ateşte kısa süre mühürleyin. Bu işlem etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur ve daha yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Böylece uzun pişirme süresinde dağılmadan formunu korur ve etle birlikte dengeli şekilde pişer.
- Fırın kabının üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Buharın içeride kalması etin ve sebzelerin kendi suyunda pişmesini sağlayarak daha lezzetli bir sonuç verir.
- Pişirme süresinin son 10-15 dakikasında üzerini açarak yemeği yeniden fırına verin. Bu sayede etlerin üzeri hafifçe kızarır, sebzeler daha iştah açıcı bir görünüm kazanır ve sos kıvamını daha iyi alır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.