1 Bardak Yoğurtla Tepsi Dolusu Poğaça Tarifi
Mürdüm eriğinin kendine özgü mayhoş lezzetini yumuşacık kuzu etiyle bir araya getiren mürdüm erikli fırın kebabı tarifi, meyve ve etin uyumunu sevenler için oldukça farklı ve iştah açıcı bir ana yemek alternatifi sunuyor. Çekirdekleri çıkarılan eriklerin arasına yerleştirilen baharatlı et parçaları, domates, soğan ve nar ekşisiyle hazırlanan yoğun sosun içinde ağır ağır pişerek bütün lezzetlerin birbirine geçmesini sağlıyor. Pişirmenin ilk bölümünde tepsinin üzerinin kapatılması etlerin kurumadan yumuşamasına yardımcı olurken son dakikalarda açık şekilde fırınlanması eriklerin ve etlerin hafifçe kızarmasını sağlıyor. Ekşi mayalı ekmek, sade pilav veya ferah bir salata eşliğinde servis edebileceğiniz bu kebap, özellikle mürdüm eriğinin bol olduğu dönemde sofralara farklı bir tat kazandırıyor. Peki; mürdüm erikli fırın kebabı nasıl yapılır? İşte mürdüm erikli fırın kebabı tarifi ve malzemeleri...
Tepside Patlıcan Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mürdüm erikli fırın kebabı 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 10 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mürdüm Erikli Fırın Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Etli erikler için
- 600 gram iri ve sert mürdüm eriği
- 450 gram kuzu but kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Sosu için
- 2 adet olgun mürdüm eriği
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
Mürdüm Erikli Fırın Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu but yerine dana antrikot veya yumuşak dana kuşbaşı kullanabilirsiniz; etin pişme süresini seçtiğiniz parçaya göre ayarlayabilirsiniz.
- Daha yağlı ve yoğun bir lezzet için kuzu but yerine kuzu kol eti tercih edebilirsiniz.
- Mürdüm eriği seçerken sert ve hafif mayhoş olanları kullanmanız, eriklerin fırında daha iyi formda kalmasına yardımcı olur.
- Mürdüm eriği çok ekşiyse sosun içerisine 1 çay kaşığı bal veya esmer şeker ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya koyu kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine az miktarda limon suyu ve pekmez karışımı kullanarak tatlı-ekşi bir denge oluşturabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir veya iki yağı karıştırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak sosun aromasını biraz daha tatlı hale getirebilirsiniz.
- Sarımsağı sevmiyorsanız tariften çıkarabilir, daha yoğun aroma istiyorsanız miktarını 2 dişe yükseltebilirsiniz.
- Kimyon yerine çok az yenibahar kullanarak et ve meyve birlikteliğine farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine isot veya pul biber kullanarak kebaba hafif acılık ekleyebilirsiniz.
- Sosun aromasını zenginleştirmek için çok az taze kekik veya biberiye kullanabilirsiniz.
- Sıcak su yerine tuzsuz et suyu ekleyerek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Sosun daha kıvamlı olmasını isterseniz sıcak su miktarını biraz azaltabilir; pişirme sırasında fazla koyulaşırsa azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Mürdüm Erikli Fırın Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu etini zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberle harmanlayın. Üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Mürdüm eriklerini yıkayıp kurulayın. Erikleri tamamen ikiye ayırmadan ortalarından derin bir kesik açın ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
- Dinlenen kuzu etlerini eriklerin büyüklüğüne uygun küçük parçalar halinde hazırlayın. Her eriğin ortasına bir parça et yerleştirip erikleri hafifçe kapatın.
- Etle doldurduğunuz erikleri yuvarlak bir fırın kabına, kesik kısımları yukarı bakacak şekilde yan yana ve mümkün olduğunca sıkı biçimde dizin.
- Sos için domatesi, kuru soğanı, sarımsağı ve çekirdekleri çıkarılmış 2 mürdüm eriğini iri parçalar halinde doğrayın. Salça, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve sıcak suyu ekleyerek blenderdan pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçirin.
- Hazırladığınız sosu eriklerin ve etlerin üzerine gelecek şekilde tepsiye gezdirin. Sosun tepsinin tabanına da eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Fırın kabının üzerine önce pişirme kağıdı, ardından alüminyum folyo kapatın. Önceden ısıtılmış 195 derece fırında yaklaşık 55-60 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda kağıt ve folyoyu kaldırın. Tepsideki sostan eriklerin üzerine birkaç kaşık gezdirip yemeği yeniden fırına verin.
- Üzeri açık şekilde 15 dakika daha, etlerin ve eriklerin kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mürdüm erikli fırın kebabını fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Tepsinin tabanında biriken yoğun sosu servis sırasında etli eriklerin üzerine gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Yanında sade pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana yemek menüsü oluşturabilirsiniz.
- Ekşi mayalı veya kızarmış köy ekmeği, yemeğin domatesli ve nar ekşili sosuna oldukça iyi eşlik eder.
- Daha ferah bir eşlikçi için roka, maydanoz ve mor soğanla hazırlanan sade bir salata tercih edebilirsiniz.
- Yoğurtlu bir eşlikçi kullanmak isterseniz sade süzme yoğurt veya hafif sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
- Sunum sırasında birkaç taze kekik yaprağı veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tabağı tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Mürdüm eriklerini seçerken çok yumuşamamış, iri ve diri olanları tercih edin; böylece uzun fırınlama sırasında şekillerini daha iyi korurlar.
- Erikleri tamamen iki parçaya ayırmayın. Çekirdeği çıkaracak kadar derin bir kesik açmanız etin eriğin arasında daha düzgün durmasını sağlar.
- Et parçalarını eriklerin içine rahatça sığacak büyüklükte kesin; çok iri parçalar eriklerin fazla açılmasına neden olabilir.
- Kuzu but kullanıyorsanız eti önceden yağ ve baharatlarla dinlendirmek daha aromatik bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
- Eriklerin büyüklüklerinin birbirine yakın olması, tepside daha dengeli pişmelerini sağlar.
- Etli erikleri tepsiye aralarında fazla boşluk bırakmadan dizin; bu yöntem pişerken eriklerin dağılmasını azaltır.
- Sos için kullanılan erikler yemeğin meyvemsi aromasını güçlendireceği için 1-2 adet eriği sos için ayırabilirsiniz.
- Nar ekşisini kontrollü kullanın. Mürdüm eriği zaten belirgin bir ekşiliğe sahip olduğundan fazla nar ekşisi lezzet dengesini bozabilir.
- İlk pişirme aşamasında tepsinin üzerini kapalı tutmak etin yumuşamasına ve eriklerin kurumadan pişmesine yardımcı olur.
- Son 10-15 dakikada üzerini açarak eriklerin ve etlerin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında tepsideki sostan birkaç kaşık alıp yemeğin üzerine gezdirmek yüzeyin kurumadan daha parlak ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine kısa süre dinlendirin; böylece sos biraz toparlanır ve etli erikleri tabağa daha düzgün alabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.