Tepsi Pizza Tarifi
Yağlı kıymanın kırmızı biber, kuyruk yağı, sarımsak ve nar ekşisiyle aynı tepside buluştuğu isot tava tarifi, bol aromalı ve doyurucu et yemeklerini sevenler için oldukça lezzetli bir seçenek sunuyor. Fırında ağır ağır pişen biberler, etin ve kuyruk yağının bıraktığı lezzetli suyu içine çekerek yumuşacık bir kıvama ulaşırken, nar ekşisinin hafif mayhoşluğu yemeğin yoğun aromasını dengeliyor. Sarımsak ve baharatların kattığı güçlü lezzet, üzeri hafifçe kızaran biberlerin köz tadıyla birleşerek her lokmada zengin bir tat ortaya çıkarıyor. Sıcak pide veya lavaş, sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş sebzelerle tamamlandığında ise kalabalık sofralara da yakışacak, bol soslu ve iştah açıcı bir ana yemeğe dönüşüyor. Peki; isot tava nasıl yapılır? İşte isot tava tarifi ve malzemeleri...
Fırında Nar Gibi Kızaran Elbasan Tava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon isot tava kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
İsot Tava Tarifi için
Malzemeler
- 900 gram orta yağlı kuzu kıyma
- 12-15 adet orta boy kırmızı kapya biber
- 150 gram ince doğranmış kuyruk yağı
- 1 büyük baş sarımsak
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı tuz
Servis için
- Tırnak pide veya lavaş
- Sumaklı soğan
- Maydanoz
- Közlenmiş domates
İsot Tava Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu kıyma yerine orta yağlı dana kıyma kullanabilirsiniz. Dana eti daha az yağlıysa harcın kuru kalmaması için kuyruk yağ�� miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
- Kuzu ve dana kıymayı yarı yarıya karıştırarak daha dengeli ve yumuşak bir et harcı hazırlayabilirsiniz.
- Geleneksel isot biberi bulamadığınızda kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz. Kapya biber daha iri olduğundan doldurma ve pişirme süresini boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.
- Kapya biber yerine etli kırmızı dolmalık biber tercih ederek benzer şekilde doldurulmuş bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Kuyruk yağı kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltıp yerine az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz. Ancak bu değişiklik yemeğin geleneksel aromasını farklılaştıracaktır.
- Nar ekşisinin keskin tadını hafifletmek için miktarını azaltabilir veya sosun içerisine çok az limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Pul biber yerine acı isot kullanarak yemeğin acılığını artırabilir, daha hafif bir sonuç için tatlı kırmızı toz biber tercih edebilirsiniz.
- Karabibere ek olarak az miktarda kimyon kullanarak kıymalı harca farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğanları bütün halde tepsiye yerleştirerek pişirebilirsiniz.
- Sarımsağın aromasını daha belirgin hale getirmek isterseniz bir kısmını ezerek kıymaya katabilir, kalan dişleri tepsiye bütün olarak yerleştirebilirsiniz.
- Tepsiye domates dilimleri ekleyerek pişirme sırasında daha sulu ve sebze aroması belirgin bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Acı sevenler biberlerin arasına birkaç adet sivri biber veya acı yeşil biber yerleştirebilir.
- Nar ekşisi kullanmak istemiyorsanız tarifi nar ekşisiz hazırlayıp servis sırasında üzerine çok az limon suyu gezdirebilirsiniz.
- Kırmızı biberlerin yanına patlıcan dilimleri ekleyerek tepsiyi sebze açısından daha zengin hale getirebilirsiniz. Patlıcanların diğer malzemelerle aynı sürede pişebilmesi için çok kalın kesilmemesi önemlidir.
- Servis için tırnak pide yerine lavaş veya ince pide kullanabilir; yanına sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş sebzeler ekleyebilirsiniz.
İsot Tava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kapya biberleri bol suyla yıkayıp kurulayın. Saplarını tamamen koparmadan üst kısımlarını açın ve içerisindeki çekirdekleri dikkatlice temizleyin.
- Biberlerin bir yüzüne boydan boya derin olmayan bir kesik atın. Böylece kıymalı harcı içerisine daha rahat yerleştirebilirsiniz.
- Kuzu kıymayı geniş bir kaseye alın. Tuz, karabiber, pul biber ve isotu üzerine ekleyin.
- Et harcını köfte yapar gibi uzun süre yoğurmak yerine baharatlar kıymaya eşit şekilde dağılıncaya kadar elinizle kısa süre harmanlayın.
- Kuyruk yağını mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. Yarısını fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde dağıtın.
- Kuyruk yağlarının üzerine nar ekşisinin yaklaşık yarısını gezdirin. Böylece pişirme sırasında tepsinin tabanında et ve biberlerle bütünleşen aromatik bir sos oluşacaktır.
- Hazırladığınız kıymadan parçalar alarak biberlerin içerisine yerleştirin. Eti fazla bastırmadan, biberlerin içini dolduracak şekilde paylaştırın.
- Doldurduğunuz biberleri geniş bir fırın tepsisine yan yana dizin. Biberleri üst üste getirmemeye dikkat edin.
- Kuru soğanları iri elma dilimleri şeklinde kesin. Sarımsak başını dişlerine ayırın ancak dilerseniz kabuklarını tamamen soymadan bırakın.
- Soğan ve sarımsakları tepsinin boş kalan bölümlerine yerleştirin.
- Kalan kuyruk yağını biberlerin arasına dağıtın. Nar ekşisinin geri kalanını da malzemelerin üzerine ince bir şekilde gezdirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırına yerleştirin.
- Yaklaşık 35 dakika pişirdikten sonra biberleri ve etleri kontrol edin. Biberler yumuşamış ancak üzerleri yeterince kızarmamışsa 5-10 dakika daha pişirin.
- Son birkaç dakika fırının üst ısısını kullanarak biberlerin yüzeyinde hafif közlenmiş bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra yemeği yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bu sırada et ve biberlerden çıkan lezzetli su tepsinin tabanında biraz toparlanacaktır.
- Isot tavayı biberlerin içerisindeki kıymalı harç ve tepside oluşan sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
- Yanında sıcak tırnak pide veya lavaş, sumaklı soğan ve maydanoz sunarak servis tabağını tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Isot tavayı fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında sıcak tırnak pide veya lavaş sunarak tepsinin dibinde biriken etli ve nar ekşili sosu değerlendirebilirsiniz.
- İnce doğranmış kuru soğanı sumak, maydanoz ve az miktarda limon suyuyla harmanlayarak yemeğin yanında ferah bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Közlenmiş domates ve yeşil biber ekleyerek kebap sofralarını andıran daha zengin bir servis tabağı oluşturabilirsiniz.
- Ayran veya cacık, etin ve kuyruk yağının yoğun lezzetini dengelemek için yemeğin yanında tercih edilebilir.
- Kalabalık sofralarda biberleri bütün olarak servis etmek yerine porsiyonlara ayırıp üzerlerine tepside oluşan sostan gezdirebilirsiniz.
- Daha zengin bir sofra için isot tavanın yanına gavurdağı salatası veya bol yeşillikli bir salata hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kıymanın tamamen yağsız olmamasına dikkat edin. Orta yağlı kuzu kıyma, fırında uzun süre kaldığında et harcının kuru ve sert olmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kıymayı baharatlarla gereğinden fazla yoğurmayın. Malzemeler birbirine karışacak kadar kısa süre harmanlamak daha gevşek ve sulu bir et dokusu sağlar.
- Biberleri kıymayla doldururken eti bastırarak sıkıştırmayın. Harcın içerisinde küçük boşluklar kalması, pişerken çıkan et suyunun daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
- Kapya biber kullanıyorsanız birbirine yakın büyüklükte olanları seçin. Böylece biberlerin biri fazla yumuşarken diğerinin diri kalma ihtimali azalır.
- Kuyruk yağını tek bir noktada toplamak yerine tepsinin tabanına ve biberlerin arasına dağıtın. Eriyen yağ böylece bütün malzemelere daha dengeli ulaşır.
- Nar ekşisini fazla kullanmamaya özen gösterin. Yoğun miktarda kullanıldığında et ve biberin doğal aromasının önüne geçebilir.
- Sarımsakları çok küçük doğramak yerine bütün dişler halinde tepsiye ekleyebilirsiniz. Fırında yavaşça pişen sarımsaklar daha yumuşak ve tatlımsı bir lezzet kazanır.
- Soğanları çok ince kesmeyin. İri dilimler, yüksek fırın sıcaklığında tamamen kurumadan yumuşayıp hafifçe karamelize olabilir.
- Tepsiyi fırına vermeden önce fırının tamamen ısınmış olmasına dikkat edin. Önceden ısınmış fırın, etin suyunu gereğinden fazla bırakmadan pişmeye başlamasına yardımcı olur.
- Pişirme süresini yalnızca saate bağlı tutmayın. Biberlerin büyüklüğüne ve fırının performansına göre son 10 dakikada yemeği kontrollü şekilde takip edin.
- Daha belirgin köz aroması istiyorsanız pişirmenin son birkaç dakikasında üst ısıyı kullanabilirsiniz. Bu aşamada biberlerin yanmaması için tepsiyi sık sık kontrol edin.
- Yemeği fırından çıkarır çıkarmaz servis etmeyin. Kısa süre dinlendirmek, tepsideki et suyunun ve eriyen yağın toparlanarak malzemelerle yeniden bütünleşmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.