Pastane Usulü Susamlı Çubuk Tarifi
Yumuşacık pişen patlıcan dilimlerinin baharatlı köfteler, domates, biber ve lezzetli salçalı sosla buluştuğu fırında patlıcan kebabı tarifi, hem doyurucu hem de sunumuyla iştah açan bir ana yemek alternatifi oluyor. Fırında ağır ağır pişerken sebzelerin suyu ve köftelerin aroması birbirine geçiyor, üzerinin hafifçe kızarmasıyla lezzeti daha da belirginleşiyor. Yanında pilav, cacık veya bol yeşillikli bir salatayla servis edildiğinde sofrayı tek başına tamamlayabilecek kadar zengin bir öğüne dönüşüyor. Peki; fırında patlıcan kebabı nasıl yapılır? İşte fırında patlıcan kebabı tarifi ve malzemeleri...
Köfteli Avcı Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fırında patlıcan kebabı 430 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Tam Kıvamında Patlıcan Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Köftesi İçin
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Sebzeler İçin
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Galeta unu yerine bayat ekmek içi veya ince çekilmiş yulaf kullanabilirsiniz.
- Yumurta yerine köfte harcını biraz daha uzun süre yoğurarak bağlayıcılık sağlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan veya birkaç dal taze soğan tercih edebilirsiniz.
- Yeşil biber yerine çarliston biber veya sivri biber kullanabilirsiniz.
- Kırmızı kapya biber yerine sarı biber veya daha fazla yeşil biber ekleyebilirsiniz.
- Domates salçası yerine rendelenmiş domates kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanabilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik, kırmızı toz biber veya az miktarda yenibahar tercih edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Fırında Tam Kıvamında Patlıcan Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp kabuklarını alacalı şekilde soyun. Yaklaşık iki parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Acısının çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp patlıcanları kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu, kimyonu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Malzemeler bütünleşinceye kadar yoğurun ve patlıcan dilimleriyle yaklaşık aynı büyüklükte yassı köfteler hazırlayın.
- Fırın kabına bir dilim patlıcan ve bir adet köfte olacak şekilde malzemeleri sıralı olarak dizin. Aralarına ve üzerlerine iri doğranmış domates, yeşil biber ve kapya biber parçalarını yerleştirin.
- Sosu hazırlamak için domates ve biber salçasını sıcak suyla açın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirin.
- Fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından üzerini açarak patlıcanlar tamamen yumuşayıp köfteler ve sebzeler kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırında patlıcan kebabını fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya tereyağlı şehriye pilavı sunabilirsiniz.
- Cacık, sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt kebabın yoğun lezzetini tamamlayabilir.
- Sumaklı soğan salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebilirsiniz.
- Yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek sebze aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletmek acılığının azalmasına yardımcı olur. Pişirmeden önce mutlaka iyice kurulayın.
- Patlıcan dilimleri ile köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece hem daha düzenli bir görünüm elde edilir hem de malzemeler daha dengeli pişer.
- Köfte harcını birkaç dakika iyice yoğurun. Hazırladıktan sonra vaktiniz varsa 15-20 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
- Patlıcanları çok ince kesmeyin; ince dilimler uzun pişirme sırasında fazla yumuşayarak dağılabilir.
- Sosu fırın kabına eklerken malzemeleri tamamen kaplayacak kadar fazla kullanmayın. Böylece kebap sulu yemek kıvamına dönüşmeden pişer.
- İlk aşamada fırın kabının üzerini kapatmak patlıcanların kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
- Pişirmenin son bölümünde üzerini açarak köftelerin ve sebzelerin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.