Babagannuş Tarifi
Fırında ağır ağır pişerek lezzeti yoğunlaşan fırında etli barbunya tarifi, yumuşacık dana eti ile barbunyanın domatesli ve baharatlı sos içerisinde buluştuğu doyurucu bir ana yemek seçeneği sunuyor. Önceden hafifçe haşlanan barbunyalar, mühürlenen kuşbaşı et ve aromatik sebzelerle bir araya geldikten sonra fırında pişerek hazırlanan sosun lezzetini içine çekiyor. Domates, biber, sarımsak ve salçanın oluşturduğu zengin sos yemeğe iştah açıcı bir aroma kazandırırken, pişirmenin son bölümünde üzerinin açık bırakılması kıvamının yoğunlaşmasına yardımcı oluyor. Pirinç veya bulgur pilavı, cacık ve mevsim salatasıyla tamamlanabilen bu lezzetli yemek, günlük akşam sofralarından kalabalık aile yemeklerine kadar farklı menülerde rahatlıkla değerlendirilebiliyor. Peki; fırında etli barbunya nasıl yapılır? İşte fırında etli barbunya tarifi ve malzemeleri...
Taze Yaz Barbunyası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fırında etli barbunya 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Etli Barbunya Tarifi için
Malzemeler
- 600 gram ayıklanmış taze barbunya
- 400 gram dana kuşbaşı
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet defne yaprağı
Fırında Etli Barbunya Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı kullanarak daha yoğun aromalı ve yumuşak dokulu bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Taze barbunya bulunmadığında dondurulmuş barbunya tercih edebilirsiniz. Dondurulmuş barbunya kullanırken ön haşlama süresini daha kısa tutabilirsiniz.
- Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden suda bekletip önceden haşladıktan sonra tarife ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğin içerisinde bütün halde kalan, hafif tatlı soğan parçaları elde edebilirsiniz.
- Yeşil biber yerine çarliston biber tercih edebilir, hafif acılı bir lezzet için birkaç parça sivri biber ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı kapya biber kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine sarı biber ekleyerek sebze çeşitliliğini koruyabilirsiniz.
- Taze domates yerine kış aylarında domates püresi kullanabilirsiniz. Pürenin yoğunluğuna göre ekleyeceğiniz sıcak su miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Domates ve biber salçasını birlikte kullanmak yerine yalnızca domates salçasıyla daha sade bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Daha belirgin bir biber aroması istiyorsanız domates salçasını azaltıp biber salçasının miktarını artırabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir lezzet için tamamen çıkarabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir ya da zeytinyağına az miktarda tereyağı ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
- Tavuk suyu veya et suyu kullanarak yemeğin sosunu daha aromatik hale getirebilirsiniz. Hazır ve tuzlu bir et suyu kullanıyorsanız ilave tuz miktarını azaltabilirsiniz.
- Defne yaprağı yerine az miktarda kekik kullanarak yemeğe farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
- Hafif acılı bir fırında barbunya için kırmızı toz biberin yanına pul biber veya az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin sebze oranını artırmak için küçük küpler halinde doğranmış havuç veya patates ilave edebilirsiniz.
- Daha yoğun domatesli bir sos tercih ediyorsanız domates miktarını artırıp salçayı azaltabilirsiniz.
- Et kullanmadan hazırlamak isterseniz kuşbaşı eti çıkarıp mantar ve havuç ekleyerek sebze ağırlıklı farklı bir fırında barbunya alternatifi oluşturabilirsiniz.
Fırında Etli Barbunya Tarifi
Nasıl Yapılır
- Barbunyaları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika ön haşlama yapın.
- Hafifçe yumuşayan barbunyaları süzün ve ayrı bir yerde bekletin. Bu aşamada tamamen pişmelerine gerek yoktur.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberi küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları ince ince kıyın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve iyice ısındığında kuşbaşı etleri ekleyin.
- Etleri yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
- Etler suyunu bırakırsa suyunu büyük ölçüde çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Doğradığınız kuru soğanı etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar hafifçe yumuşadıktan sonra yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin.
- Sarımsağı ekleyerek bütün malzemeleri 1-2 dakika daha birlikte çevirin.
- Domates ve biber salçasını tencereye alın. Salçaların çiğ kokusu hafifleyene kadar kısa süre kavurun.
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tencereye ilave edin.
- Domatesler hafifçe suyunu bırakınca tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın.
- Önceden haşladığınız barbunyaları tencereye aktarın. Barbunyaları ezmemeye dikkat ederek etli karışımla nazikçe harmanlayın.
- Sıcak suyu ve defne yaprağını ekleyip yemeği birkaç dakika kaynatın.
- Hazırladığınız etli barbunya karışımını uygun büyüklükte bir fırın kabına aktarın.
- Kabın üzerini pişirme kâğıdı veya fırına uygun bir kapakla kapatın.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda üzerini açın. Et ve barbunyanın yumuşaklığını kontrol edin.
- Yemeğin suyunun biraz yoğunlaşması ve yüzeyinin hafifçe renk alması için üzeri açık şekilde 10-15 dakika daha pişirin.
- Et henüz istediğiniz kadar yumuşamamışsa az miktarda sıcak su ekleyip pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Fırından çıkardığınız yemeğin içerisindeki defne yaprağını alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Fırında etli barbunyayı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırında etli barbunyayı fırından aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Bu süre yemeğin sosunun biraz toparlanmasına yardımcı olur.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı hazırlayarak daha doyurucu ve klasik bir ana yemek tabağı oluşturabilirsiniz.
- Bulgur pilavıyla birlikte sunarak barbunyanın domatesli ve etli sosunu tamamlayan farklı bir eşlikçi tercih edebilirsiniz.
- Cacık veya sade yoğurt, yemeğin yoğun lezzetini dengeleyen ferah bir seçenek olabilir.
- Domates, salatalık, kırmızı soğan ve yeşilliklerle hazırlanan mevsim salatasını yemeğin yanında servis edebilirsiniz.
- Taze ekmek veya pide dilimleri, fırın kabının dibinde kalan yoğun sosu değerlendirmek için güzel bir eşlikçi olur.
- Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğe taze bir aroma ve daha renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda yemeği piştiği fırın kabında masaya getirip pilav ve salatayla birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Taze barbunyaları önceden kısa süre haşlayın ancak tamamen yumuşatmayın. Fırında pişmeye devam edecekleri için fazla haşlanmaları dağılmalarına neden olabilir.
- Ön haşlama sonrasında barbunyaları dikkatlice süzün. Karıştırırken ezilmemeleri için mümkün olduğunca nazik hareket edin.
- Kuşbaşı etleri tencereye eklemeden önce yağın ve tencerenin yeterince ısınmasını sağlayın. Böylece etlerin dış yüzeyleri daha kolay renk alır.
- Tencereye çok fazla et doldurmayın. Etlerin üst üste gelmesi hızlıca suyunu bırakmasına ve kızarmak yerine kendi suyunda pişmesine yol açabilir.
- Etiniz sertse barbunyayı eklemeden önce biraz daha uzun süre ön pişirme yapın. Böylece et ve barbunya fırında birbirine yakın zamanda yumuşar.
- Salçayı sıcak yağda kısa süre çevirin. Bu işlem domates ve biber salçasının aromasının yemeğe daha iyi yayılmasına yardımcı olur.
- Domateslerin suyunu bırakması için birkaç dakika bekledikten sonra barbunyaları ekleyin. Böylece daha bütünleşmiş bir sos elde edebilirsiniz.
- Sıcak su miktarını kontrollü ayarlayın. Fırında sos yoğunlaşacağı için yemek tamamen susuz kalmamalı, ancak fazla sulu da olmamalıdır.
- İlk fırınlama aşamasında kabın üzerini kapalı tutun. İçeride oluşan buhar, etin ve barbunyanın kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
- Pişirmenin son bölümünde kabın üzerini açarak sosun biraz koyulaşmasını ve yüzeyde hafif bir kızarma oluşmasını sağlayabilirsiniz.
- Fırında pişerken yemeği sık sık karıştırmayın. Yumuşayan barbunyalar kolayca parçalanabileceğinden yalnızca gerektiğinde nazikçe müdahale edin.
- Tuz miktarını pişirme sırasında kontrollü kullanın. Salçanın tuzluluk oranını da hesaba katarak son aşamada tadını yeniden kontrol edebilirsiniz.
- Defne yaprağını servis öncesinde mutlaka çıkarın. Yemeğin içerisinde uzun süre bırakılması aromasının gereğinden fazla baskın hale gelmesine yol açabilir.
- Fırından çıkan yemeği hemen porsiyonlamak yerine birkaç dakika bekletin. Dinlendikçe sosun kıvamı toparlanır ve etli barbunyanın lezzeti daha dengeli hale gelir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.