Sarma Tarifleri
40 Dakika
Sarma İçi Tarifi
Yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan kiraz yaprağından sarma köfte tarifi, incecik kiraz yapraklarına sarılan yumuşak köftesi ve ekşili yoğurtlu sosuyla sofralara farklı bir tat kazandırır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel yemek, sabır isteyen yapım aşamalarının sonunda kendine özgü aroması ve doyurucu yapısıyla emeklerin karşılığını fazlasıyla verir. Tereyağında kavrulmuş soğanla tamamlanan enfes sunumu sayesinde hem aile sofralarında hem de özel davetlerde beğeniyle tüketilen, nesilden nesile aktarılan değerli yöresel tarifler arasında yer alır.Peki; kiraz yaprağından sarma köfte nasıl yapılır? İşte kiraz yaprağından sarma köfte tarifi ve malzemeleri...
Yeşil Erikli Mısırlı Bahar Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kiraz yaprağından sarma köfte 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi için
Malzemeler
Köftesi İçin
- 1 kilogram taze kiraz yaprağı
- 3 su bardağı ince yarma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü)
Yoğurtlu Sos İçin
- 1,5 kilogram süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı erik ekşisi
- 2 su bardağı su
- Tuz
Soğanlı Üzeri İçin
- 4-5 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze kiraz yaprağı bulamazsanız salamura kiraz yaprağı kullanabilirsiniz. Salamura yaprakları kullanmadan önce fazla tuzunu almak için soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
- Aynı tarifi ayva yaprağı, üzüm yaprağı, dut yaprağı veya fındık yaprağı ile de hazırlayarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
- Yoğurtlu sosun içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası ekleyerek daha yoğun renkli ve lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Yarma yerine ince köftelik bulgur kullanabilir, daha yumuşak dokulu köfteler elde edebilirsiniz.
- Yoğurdun bir kısmını süzme yoğurtla değiştirerek sosun kıvamını daha koyu ve kremamsı hale getirebilirsiniz.
- Tereyağında kavrulan soğanlara pul biber, nane veya az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek servis sosunu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
- Erik ekşisi yerine ev yapımı koruk ekşisi veya az miktarda limon suyu kullanarak farklı bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
- Yoğurtlu sosun içine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek yemeğe ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
- Daha hafif bir alternatif hazırlamak isterseniz soğanı tereyağı yerine zeytinyağında kavurabilir ve aynı şekilde servis edebilirsiniz.
Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kiraz yapraklarını bol suyla yıkayın. Taze yaprak kullanıyorsanız kısa süre sıcak suda bekletip süzün. Sert orta damarları varsa dikkatlice ayıklayın ve yaprakları kurumamaları için temiz bir bezin arasında muhafaza edin.
- Yarmayı geniş bir kaba alın. Tuzu ekleyip ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan küçük cevizden daha ufak parçalar koparın. Her parçayı kiraz yaprağının ortasına ince uzun olacak şekilde yerleştirip yaprağı çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını tamamen kapatmadan hazırlayın.
- Sarmaları tencereye düzenli şekilde dizin. Üzerlerini hafif geçecek kadar sıcak su ve bir miktar tuz ekleyin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Bu sırada yoğurdu, unu, yumurta sarısını, erik ekşisini ve suyu tencereye alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz hale getirdikten sonra ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
- Haşlanan sarmaları süzmeden dikkatlice yoğurtlu sosun içerisine aktarın. Kısık ateşte 8-10 dakika birlikte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip altın rengini alıncaya kadar kavurun.
- Kiraz yaprağından sarma köfteyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine tereyağlı kavrulmuş soğanı gezdirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kiraz yaprağından sarma köfteyi sıcak veya ılık olarak bol yoğurtlu sosuyla birlikte servis edebilirsiniz.
- Yanına taze köy ekmeği, lavaş veya tandır ekmeği ekleyerek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Mevsim salatası, turşu veya közlenmiş biber ile birlikte sunarak yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine eritilmiş tereyağı gezdirebilir veya kavrulmuş kuru soğan ekleyerek daha zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Geleneksel sunum için yanında acı pul biber, sumak ve limon dilimleri bulundurabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yaprakların taze ve ince olması sarma işlemini kolaylaştırır. Sert damarlı yaprakların orta kısmını temizlemek daha düzgün sarımlar elde etmenizi sağlar.
- Yarmayı suyla azar azar yoğurarak hazırlayın. Hamurun ne çok sert ne de fazla yumuşak olması sarmaların pişerken dağılmasını önler.
- Sarmaları tencereye sıkı şekilde dizip üzerlerine bir tabak kapatın. Bu yöntem pişirme sırasında açılmalarını engeller.
- Yoğurtlu sosu hazırlarken kesilmemesi için sürekli karıştırarak pişirin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Haşlanan köfteleri yoğurtlu sosla birkaç dakika birlikte pişirmek, yaprakların ve köftenin sosu daha iyi çekmesini sağlayarak lezzetini artırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.