Fırın Ağzı Tarifi
Ekşili yoğurt terbiyesi, minik sarılan yaprakları ve bol soğanlı sosuyla hazırlanan kiraz yaprağı sarması tarifi, Malatya mutfağının en özel yöresel lezzetleri arasında yer alır. İlkbaharda toplanan körpe yapraklarla hazırlanan bu geleneksel yemek, zahmetli yapımına rağmen ortaya çıkan yoğun aromasıyla sofralarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle ekşili terbiyesiyle klasik sarma tariflerinden ayrılan kiraz yaprağı sarması tarifi, tereyağında karamelize edilen soğan sosuyla birleştiğinde oldukça doyurucu ve karakteristik bir lezzet ortaya çıkarır. Emek isteyen yapımı sayesinde kalabalık aile sofralarında ve özel davetlerde sıkça hazırlanan bu tarif, yöresel mutfağın en dikkat çekici yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Peki; kiraz yaprağı sarması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Kıymalı Pazı Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kiraz yaprağı sarması 340 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi için
Malzemeler
Sarma için:
- 350 gr ince yarma bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su
- 1 kase körpe kiraz yaprağı
Terbiyesi için:
- 800 gr ekşi yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı erik ekşisi
- 5 su bardağı sıcak su
- Tuz
Üzeri için:
- 4 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kiraz yaprağı yerine dut yaprağı veya ayva yaprağı kullanabilirsiniz.
- Bulgur harcının içine az miktarda ince çekilmiş kuru nane ekleyebilirsiniz.
- Erik ekşisi yerine sumak ekşisi tercih edebilirsiniz.
- Yoğurtlu terbiyeye birkaç diş ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.
- Soğan sosuna pul biber veya isot ekleyerek daha yoğun aroma hazırlayabilirsiniz.
- Harcın içine çok az irmik ekleyerek daha sıkı kıvam elde edebilirsiniz.
- Tereyağının bir kısmı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
- Üzerine kuru nane serperek servis edebilirsiniz.
- Ekşi yoğurt yerine süzme yoğurt ve az miktarda limon suyu kullanabilirsiniz.
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kiraz yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Üzerlerine sıcak su gezdirip birkaç dakika bekletin. Böylece yapraklar daha kolay sarılır hale gelir.
- Bulguru derin bir kaba alın. Tuz ve kontrollü şekilde su ekleyerek yumuşak kıvamlı bir harç hazırlayın. Harcı birkaç dakika dinlendirin.
- Yaprakların içine küçük parçalar halinde bulgur harcından yerleştirip ince ve küçük şekilde sarın.
- Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Üzerine sıcak su ve bir miktar tuz ekleyip dağılmaması için tabak kapatın.
- Kısık ateşte yapraklar iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta sarısı, un ve sıcak suyu çırparak karıştırın.
- Terbiyeyi ocağa alın ve kesilmemesi için sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin.
- Erik ekşisini ilave edin.
- Pişen sarmaları süzüp hazırlanan yoğurtlu karışımın içine aktarın. Birkaç dakika birlikte kaynatın.
- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte koyu renk alana kadar kavurun.
- Hazırlanan bol soğanlı sosu yemeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kiraz yaprağı sarmasını üzerine bol karamelize soğan gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanında köy ekmeği veya tereyağlı lavaş ile sunum hazırlayabilirsiniz.
- Acı biber turşusu ve ayran bu yöresel lezzete oldukça yakışır.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek daha yoğun aroma elde edebilirsiniz.
- Bakır servis tabaklarında sunum yaparak geleneksel görünüm hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yaprakların rahat sarılması için sıcak suda kısa süre bekletilmesi önemlidir.
- Sarmaların açılmaması için küçük ve sıkı şekilde sarılması gerekir.
- Bulgur harcı çok sert olmamalıdır. Kontrollü su eklenerek yoğrulmalıdır.
- Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırılmalıdır.
- Tuzun yoğurtlu karışıma en son eklenmesi daha dengeli sonuç verir.
- Soğan sosunun iyice karamelize olması yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
- Sarmaların pişirme sırasında dağılmaması için üzerlerine tabak kapatılabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.