Hazır Yufkadan Burma Baklava Tarifi
Geleneksel sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli yaprak sarma tarifi, incecik asma yapraklarının aromatik iç harçla buluştuğu oldukça doyurucu ve gösterişli yemeklerden biridir. Pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harç uzun süre kısık ateşte pişerken yapraklarla bütünleşir ve ortaya yoğun aromalı yumuşacık bir lezzet çıkar. Özellikle bayram sofralarında, kalabalık aile yemeklerinde ve özel davetlerde sıkça tercih edilen etli yaprak sarma tarifi, yanında sarımsaklı yoğurt ve limon dilimleriyle servis edildiğinde sofralarda klasik ama oldukça şık bir sunum oluşturur. Zahmetli görünmesine rağmen her lokmasında emeğini hissettiren bu tarif, geleneksel ev yemekleri arasında her dönem sevilen lezzetlerden biri olmayı sürdürür. Peki; etli yaprak sarma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
İstanbul Usulü Sarma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon etli yaprak sarma 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 5 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Etli Yaprak Sarma Tarifi için
Malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı
- 300 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon dilimi
Etli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz. Kuzu eti sarmaya daha yoğun aroma kazandırır.
- Pirincin bir kısmını ince bulgur ile değiştirebilirsiniz. Böylece farklı dokuda iç harç elde edebilirsiniz.
- İç harca dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler daha zengin ve klasik sarma aroması oluşturur.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Biber salçası daha yoğun ve hafif köz aromalı tat verir.
- Yaprakların arasına birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Uzun pişirme sırasında hoş aroma oluşturur.
- Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurt, sarmanın baharatlı lezzetiyle oldukça uyumlu olur.
- Daha ekşi aroma isteyenler pişirme suyuna ekstra limon suyu ekleyebilirsiniz.
- İç harca ince doğranmış dereotu veya taze nane ekleyerek daha ferah aroma elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı miktarını artırarak daha parlak ve yumuşak sarma kıvamı elde edebilirsiniz.
Etli Yaprak Sarma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip fazla tuzunun çıkmasını sağlayın. Ardından süzüp kenara alın.
- İç harç için kuru soğanları ince doğrayın. Geniş tavada zeytinyağı ve tereyağı ile birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Salça ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın. İç harcı hafif ılınmaya bırakın.
- Asma yapraklarının damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın. İç harçtan küçük miktarda koyup kenarlarını içe kapatarak sıkı şekilde sarın.
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve hazırladığınız sarmaları düzenli şekilde dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
- Sıcak suyu gezdirin ve üzerine porselen tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Etli yaprak sarmayı sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri veya ayran ile birlikte oldukça uyumlu sunum hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine hafif zeytinyağı gezdirerek daha parlak görünüm elde edebilirsiniz. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek şık sunum hazırlayabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda sarmaları geniş servis tabağına düzenli şekilde dizerek servis edebilirsiniz. Özellikle bayram sofraları ve davet yemeklerinde oldukça gösterişli sunum oluşturur.
- Yanında pirinç pilavı, cacık veya mevsim salatası ile birlikte dengeli menü hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Salamura yaprakların fazla tuzlu olmaması için sıcak suda kısa süre bekletilmesi önemlidir. Yaprakları çok uzun süre suda bırakmak dağılmalarına neden olabilir.
- İç harcı fazla doldurmamaya dikkat edin. Pirinç pişme sırasında şişeceği için sarmaların açılmaması adına kontrollü miktarda harç kullanılmalıdır.
- Sarmaları çok gevşek sarmak pişirme sırasında açılmalarına neden olabilir. Çok sıkı sarmak ise pirincin tam pişmesini zorlaştırabilir.
- Pişirme sırasında sarmaların üzerine porselen tabak kapatılması dağılmalarını önler ve düzgün pişmelerine yardımcı olur.
- Kısık ateşte uzun süre pişirmek yaprakların daha yumuşak kıvam almasını sağlar. Piştikten sonra kısa süre dinlendirmek lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.