Çıtır Baklava Tarifi
Kuru patlıcan dolması tarifi, geleneksel mutfağımızın en sevilen ve en aromatik yemeklerinden biri olarak sofralara hem nostalji hem de zengin bir lezzet sunar. Özellikle baharatların dengesi, nar ekşisinin verdiği hafif ekşilik ve özenle hazırlanan iç harcıyla öne çıkan kuru patlıcan dolması tarifi, hem özel davetlerde hem de günlük öğünlerde tercih edilebilecek doyurucu ve etkileyici bir seçenektir. Peki; kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Ekşili Kabak Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuru patlıcan dolması tarifi 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 20–25 adet kuru patlıcan
İç harcı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- 2–3 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kıymalı versiyon: İç harca 150–200 gr kıyma ekleyerek daha doyurucu bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağlı versiyon: Kıymasız yapıp zeytinyağı kullanarak soğuk servis edilen hafif bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
- Ekşili (Antep usulü): Nar ekşisini bol kullanabilir veya limon tuzu ekleyerek daha keskin bir ekşilik yakalayabilirsiniz.
- Baharat değişimi: Tarçın veya yenibahar ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- İç harç çeşitlendirme: Sadece pirinç yerine yarı yarıya bulgur kullanabilir ya da tamamen bulgurlu yapabilirsiniz.
- Sebze ekleme: İç harca küçük doğranmış biber veya domates ekleyerek daha sulu ve aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Karışık dolma: Aynı harçla kuru biber dolması da yaparak karışık dolma hazırlayabilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru patlıcanları kaynar suda 5–10 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzüp soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta yıkanmış ve süzülmüş pirinç, bulgur, ince doğranmış soğan, sarımsak, salça, sıvı yağ ve baharatları karıştırın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Haşlanan patlıcanların içini çok sıkı olmayacak şekilde hazırladığınız harçla doldurun. Pirinç şişeceği için biraz boşluk bırakmaya dikkat edin.
- Dolmaları tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde sıkıca dizin.
- Salçayı sıcak suyla açıp nar ekşisini ekleyin, dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyin.
- Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Üzerine taze limon suyu gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurtla birlikte sunmak lezzetini tamamlar.
- Yanına turşu veya mevsim salatası çok yakışır.
- Ilık ya da soğuk servis edilebilir; bir gece dinlenince tadı daha da oturur.
Püf Noktası
- Patlıcanları fazla haşlamamaya dikkat edin; çok yumuşarsa doldururken yırtılabilir.
- İç harcı çok sıkı doldurmayın, pirinç pişerken şişecektir.
- Tencereye dizerken aralarında boşluk bırakmamaya çalışın; böylece dağılmazlar.
- Üzerine mutlaka tabak kapatın, dolmaların formu korunur.
- Ekşi sevenler nar ekşisini bol kullanabilir; daha yoğun lezzet için sumak miktarı artırılabilir.
- Kısık ateşte, yavaş pişirmek lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.