Buzluk Poğaçası Tarifi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan dolma, kurutulmuş sebzelerle birleştiğinde bambaşka bir tat kazanır. Farklı aromalara sahip kuru biber, patlıcan, domates ve kabak gibi sebzelerle hazırlanan karışık kuru dolma tarifi, hem görsel olarak zengin hem de lezzet açısından doyurucu bir seçenektir. Baharatlarla harmanlanmış iç harcı ve zeytinyağının eşlik ettiği bu enfes karışık kuru dolma tarifi, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Yoğurtla, sumaklı soğanla veya sadece birkaç damla limonla servis edildiğinde lezzetini ikiye katlayan bu geleneksel tarif, hem öğle hem akşam yemeklerine yakışır, hem de ertesi gün soğuk olarak da afiyetle tüketilebilir. Peki; karışık kuru dolma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Kuru Patlıcan Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karışık kuru dolma kaç kaloridir?
Bir porsiyon karışık kuru dolma 200 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Karışık Kuru Dolma Tarifi için
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük kuru soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay demliği sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan veya kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su (dolmaların üzerine dökmek için)
- 500 gr karışık kuru dolmalık sebzeler (kuru biber, kuru patlıcan, kuru kabak, kuru domates gibi)
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu
Karışık kuru dolma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kuru Sebzeler (patlıcan, biber, domates, kabak) alternatifler:
- Taze dolmalık biber / patlıcan / kabak: Mevsiminde tazeleri tercih edilebilir.
- Asma yaprağı: Karışık dolma sunumuna farklılık katar.
- Soğan dolması: Kat kat açılmış soğanla farklı bir dokunuş.
- Lahana yaprağı: Haşlanmış lahana ile sarmaya benzer dolma alternatifi.
Pirinç alternatifler:
- İnce bulgur: Daha hafif ve lifli bir dolma içi için idealdir.
- Karabuğday (greçka): Glutensiz ve tok tutucu bir alternatif.
- Kinoa: Protein oranı yüksek, modern ve besleyici bir seçenek.
- İnce kırık buğday (dövme): Anadolu usulü dolmalar için uyumlu.
Baharatlar ve Otlar (nane, reyhan, karabiber, pul biber, maydanoz, dereotu) alternatifler:
- Taze fesleğen veya taze kekik: Akdeniz aroması katar.
- Taze kişniş veya frenk maydanozu: Farklı bir bitkisel aroma için.
- Sumak: Ekşilik için yoğurda değil, iç harca da katılabilir.
- Kimyon veya yenibahar: Etli versiyonlara çok yakışır.
Kuru Soğan alternatifler:
- Taze soğan (yeşil kısmı dahil): Bahar aylarında daha hafif bir lezzet verir.
- Pırasa: Hem dolma içi hem de sarmalık olarak kullanılabilir.
- Sarımsak (az miktarda): Aromayı zenginleştirir.
Salça (domates ve biber) alternatifler:
- Sadece domates püresi veya rendesi: Daha hafif tat için.
- Közlenmiş biber püresi: Derinlik ve aroma katar.
- Kuru domates ezmesi: Daha konsantre ve güçlü tat.
Zeytinyağı alternatifler:
- Tereyağı (özellikle etli dolmada): Daha yoğun lezzet verir.
- Ayçiçek yağı: Nötr tat isteyenler için.
- Hindistan cevizi yağı: Vegan ama farklı aromatik etki isteyenler için (nadir tercih edilir).
Tuz ve Limon Suyu (Servis için) alternatifler:
- Sumak suyu: Asidite ve ekşi tat verir.
- Nar ekşisi: Hafif tatlı ve ekşi tat dengesi sağlar.
- Elma sirkesi veya üzüm sirkesi: Limon yerine kullanmak mümkün.
Karışık Kuru Dolma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kapta pirinç ve bulguru yıkayıp süzün.
- Doğranmış kuru soğanı, zeytinyağını, domates ve biber salçasını ekleyin.
- Baharatları (nane, reyhan, pul biber, karabiber, tuz) ve ince kıyılmış maydanoz ile dereotunu da ilave edin.
- 1 çay demliği sıcak suyu ekleyip karışımı iyice yoğurun.
- Kuru dolmalık sebzeleri (kuru biber, kuru patlıcan, kuru kabak, kuru domates vb.) sıcak suda 10 dakika kadar yumuşatın, sonra suyunu süzün.
- Dolma içini sebzelerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Ağzını kapatın.
- Tencerenin dibine biraz zeytinyağı sürün, dolmaları dizin.
- Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
- Üzerine bir tabak kapatıp, orta ateşte dolmalar suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Dolmalar hafif ılıkken üzerine limon suyu sıkabilir, yoğurt veya sumaklı soğanla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosuyla sunmak, dolmaların lezzetini artırır.
- İnce doğranmış kırmızı soğanları sumakla karıştırıp dolmaların yanında servis etmek, ekstra bir lezzet katmanı sağlar.
- Servis sırasında limon dilimleri sunarak, herkesin damak tadına göre limon suyu eklemesine olanak tanıyabilirsiniz.
- Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek hem renk hem aroma katabilirsiniz.
- Yanına sade pirinç pilavı veya hafif yeşil salata ile dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
- Kuru dolmalar hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir; özellikle yaz aylarında soğuk servis ferahlatıcı olur.
Püf Noktası
- İç harcı sebzelere çok sıkı doldurmak dolmaların pişerken çatlamasına neden olabilir. Hafif dolgun bırakın.
- Kuru sebzeleri önceden sıcak suda hafifçe yumuşatmak, pişirme süresini kısaltır ve dolmaların daha kolay yenmesini sağlar.
- Dolmalar pişerken biraz geniş alan ister; tencereyi aşırı doldurmak, pişmenin eşit olmasını engeller.
- Pişirme sırasında dolmaların dağılmaması için üzerlerine ağırlık yapacak bir tabak koymak önemlidir.
- Orta ateşte veya kısık ateşte pişirmek, dolmaların içinin tam pişmesini sağlar ve dağılmayı önler.
- İç harcı hazırlarken baharatları kontrollü ekleyip tadına bakarak düzenlemek en iyisidir.
- Maydanoz, dereotu gibi taze otlar dolmanın lezzetini ve aromasını artırır.
- Su az kalırsa dolmalar yanabilir; gerekirse pişirme sırasında azar azar sıcak su ekleyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.