Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Yumuşacık kabakların kıymalı, pirinçli ve baharatlı iç harçla doldurulup salçalı sos eşliğinde fırında ağır ağır pişirildiği fırında kıymalı kabak dolması tarifi, hem doyurucu hem de sunumu özenli ana yemeklerden biridir. Kalın parçalar halinde kesilip içleri dikkatlice oyulan kabaklar, porsiyonluk hazırlanması sayesinde servis sırasında da oldukça pratik bir görünüm kazanır. Orta yağlı kıyma; pirinç, soğan, sarımsak, domates ve taze yeşilliklerle birleşerek pişerken suyunu koruyan, aroması dengeli bir dolguya dönüşür. Tereyağında kavrulan salçayla hazırlanan sıcak sos ise fırında kabakların içine işleyerek hem sebzelerin yumuşamasına yardımcı olur hem de yemeğe yoğun bir lezzet kazandırır. İlk bölümde üzeri kapalı, son dakikalarda ise açık şekilde pişirildiğinde kabaklar kurumadan yumuşarken iç harcın üzeri hafifçe kızarır. Sıcak olarak sofraya getirilebilen bu dolma, yanında sade veya sarımsaklı yoğurt ve taze bir mevsim salatasıyla tamamlanarak günlük öğünlerden kalabalık aile sofralarına kadar farklı menülerde servis edilebilir. Peki; kabak dolması nasıl yapılır? İşte kabak dolması tarifi ve malzemeleri...
Zeytinyağlı Peynirli Sakız Kabağı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kabak dolması 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi için
Malzemeler
Kabaklar İçin
- 4 adet orta boy sakız kabağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Kıymalı Harç İçin
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı pirinç
- 2 adet küçük boy domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kuru nane
- Tuz
Sosu İçin
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Sakız kabağı yerine mümkün olduğunca düzgün ve orta kalınlıkta Girit kabağı kullanılabilir. Küçük kabaklar tercih edildiğinde pişme süresi biraz daha kısa tutulabilir.
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı tercih edilebilir. Kuzu kıyma, iç harca daha yoğun ve yağlı bir lezzet kazandırır.
- Daha hafif bir dolma hazırlamak için kıyma miktarı azaltılıp pirinç ve sebze oranı artırılabilir.
- Pirinç yerine ince bulgur kullanılabilir. Bulgur tercih edildiğinde önceden haşlamak yerine sıcak suyla kısa süre şişirmek yeterli olur.
- Pirincin bir bölümü bulgurla değiştirilerek iki tahılın bir arada kullanıldığı daha farklı dokulu bir iç harç hazırlanabilir.
- Domates yerine rendelenmiş domates veya birkaç yemek kaşığı domates püresi kullanılabilir. Çok sulu domates kullanılıyorsa harca eklenen miktarı kontrollü tutmak gerekir.
- Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan tercih edilebilir. Taze soğan, dolmanın iç harcına daha hafif bir aroma verir.
- Sarımsak sevmeyenler sarımsağı tamamen çıkarabilir; daha belirgin bir aroma isteyenler ise miktarını 3 dişe yükseltebilir.
- Maydanoza ek olarak dereotu kullanılabilir. Dereotu özellikle kabakla uyumlu, daha ferah bir tat oluşturur.
- Kuru nane yerine taze nane ince kıyılarak harca eklenebilir. Taze nane kullanıldığında miktarı fazla tutmamak diğer malzemelerin aromasını korur.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanılabilir. Acı sevenler az miktarda isot da ekleyebilir.
- Domates salçasının bir bölümü biber salçasıyla değiştirilebilir. Acı biber salçası tercih edildiğinde diğer acı baharatların miktarı azaltılabilir.
- Sos için yalnızca domates salçası kullanmak yerine domates ve biber salçası karıştırılabilir. Bu yöntem sosun lezzetini daha belirgin hale getirir.
- Tereyağı kullanmak istemeyenler sosu zeytinyağıyla hazırlayabilir. Tereyağı ise salçalı sosa daha dolgun bir aroma kazandırır.
- Kuru fesleğen yerine kuru nane, kekik veya çok az taze fesleğen kullanılabilir.
- Daha sebzeli bir iç harç için küçük doğranmış kapya biber eklenebilir. Biberi çiğden kullanabileceğiniz gibi kısa süre tavada çevirerek de harca katabilirsiniz.
- Pirinç kullanmak istemeyenler kıyma, soğan, domates ve yeşillik ağırlıklı bir harç hazırlayabilir. Bu versiyonda kabakları fazla doldurmadan pişirmek daha dengeli bir sonuç verir.
- Serviste sade yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt veya ince kıyılmış dereotuyla karıştırılmış süzme yoğurt tercih edilebilir.
Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci bol suyla yıkayın. Küçük bir tencerede su kaynatıp pirinci içine ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika ön haşlama yapın. Pirinç henüz diri durumdayken süzüp soğumaya bırakın.
- Kabakları yıkayıp dış yüzeylerini çatalla boydan boya hafifçe çizin. Bu işlem kabaklara piştikten sonra dekoratif bir görünüm kazandıracaktır.
- Kabakların uçlarını temizledikten sonra her birini yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde parçalara kesin.
- Küçük bir kaşık veya kabak oyacağı yardımıyla parçaların iç kısmını çıkarın. Tabanlarını tamamen açmayın; harcın dışarı çıkmaması için alt bölümde ince bir kabak katmanı bırakın.
- Hazırladığınız kabakları hafifçe yağladığınız geniş bir fırın kabına dik şekilde ve birbirine yakın olarak yerleştirin.
- İç harç için kuru soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Maydanozu incecik kıyın.
- Geniş bir kaba kıyma, önceden haşlanıp soğutulmuş pirinç, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, salça ve zeytinyağını alın. Toz biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyip malzemeler eşit biçimde dağılana kadar karıştırın.
- Kıymalı karışımı kabakların içine paylaştırın. Pirinç pişerken hacim kazanacağı için harcı bastırarak ağzına kadar doldurmayın; üst bölümde küçük bir boşluk bırakın.
- Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Domates salçasını ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre kavurun.
- Sıcak suyu azar azar ilave ederek salçayı açın. Tuz, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyip sosu karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Hazırladığınız sıcak sosu fırın kabına, kabakların yaklaşık yarısına ulaşacak seviyede dökün. Sosun bir kısmını kaşık yardımıyla dolmaların üzerine de gezdirin.
- Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı ve ardından alüminyum folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda üzerindeki kaplamayı kaldırın ve kabaklar tamamen yumuşayıp kıymalı harcın üzeri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika daha fırında tutun.
- Fırından çıkan dolmaları hemen servis etmek yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece hem iç harç toparlanır hem de dolmalar servis sırasında daha düzgün biçimde kalır.
- Fırında kıymalı kabak dolmasını salçalı pişirme suyundan üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırında kıymalı kabak dolmasını piştikten sonra 8-10 dakika dinlendirip servis edin. Kısa bekleme süresi iç harcın toparlanmasına ve kabakların daha düzgün alınmasına yardımcı olur.
- Dolmaları servis tabağına dik şekilde yerleştirerek porsiyonluk ve düzenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Fırın kabında kalan salçalı sostan dolmaların üzerine birkaç kaşık gezdirerek hem daha sulu hem de daha iştah açıcı bir servis yapabilirsiniz.
- Sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt, kıymalı harcın ve salçalı sosun yoğun lezzetini dengeleyen güzel bir eşlikçi olur.
- Yanında mevsim salatası, cacık veya bol yeşillikli bir salata sunarak menüyü daha ferah hale getirebilirsiniz.
- Pirinçli iç harcı sayesinde oldukça doyurucu olduğu için yanında ayrıca pilav hazırlamadan da ana yemek olarak servis edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek yemeğe taze bir aroma katabilirsiniz.
- Dolmaları sıcak servis etmeye özen gösterin; böylece tereyağlı salçalı sosun kıvamı ve aroması daha belirgin kalır.
Püf Noktası
- Kabakları seçerken birbirine yakın kalınlıkta ve mümkün olduğunca düzgün olanları tercih edin. Böylece parçalar benzer sürede pişer.
- Kabakları çok kısa parçalar halinde kesmeyin; yaklaşık 4-5 santimetrelik parçalar hem doldurma hem de dik şekilde pişirme açısından daha kullanışlıdır.
- İçlerini oyarken tabanı tamamen delmemeye dikkat edin. Alt kısmında bırakacağınız ince kabak tabakası kıymalı harcın ve suyunun dışarı akmasını önler.
- Kabakların kenarlarını gereğinden fazla inceltmeyin. Çok ince bırakılan kabaklar fırında yumuşadığında şeklini kaybedebilir.
- Pirinci yalnızca birkaç dakika ön haşlamak yeterlidir. Tamamen pişmiş pirinç kullanılırsa fırındaki ikinci pişirme sırasında fazla yumuşayabilir.
- İç harcı uzun süre yoğurmak yerine malzemeler birbirine karışana kadar harmanlayın. Böylece kıymalı dolgu daha gevşek ve yumuşak bir yapıda kalır.
- Harcı kabakların içine sıkıştırarak doldurmayın. Pirincin şişmesi için üst tarafta küçük bir pay bırakılması taşmayı önlemeye yardımcı olur.
- Orta yağlı kıyma kullanmak iç harcın fırında kurumasını önler ve daha sulu bir sonuç verir.
- Salçayı tereyağında kısa süre kavurmak çiğ tadının kaybolmasını ve sosun aromasının belirginleşmesini sağlar.
- Sosu kabakların tamamını örtecek kadar eklemeyin. Kabakların yaklaşık yarısına ulaşması, yemeğin fazla sulu olmadan pişmesi için yeterlidir.
- İlk aşamada fırın kabının üzerini kapatmak, kabakların içlerinin kurumadan yumuşamasını kolaylaştırır. Son dakikalarda üzerini açarak hafifçe kızarmalarını sağlayabilirsiniz.
- Pişme süresinin sonunda kabaklardan birini ince bir bıçakla kontrol edin. Bıçak rahatça giriyor ve kıymalı harç tamamen pişmiş görünüyorsa dolmalar servise hazırdır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.