Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
İnce bulgurun doyurucu dokusunu yoğurdun ferah ve yumuşak lezzetiyle buluşturan yoğurtlu bulgurlu salata tarifi, özellikle hafif ama tok tutan alternatifler arayanlar için sofralara renk katacak pratik bir seçenektir. Sıcak suyla şişirilip tane tane hale getirilen bulgur; kornişon turşunun hafif ekşiliği, közlenmiş kapya biberin aroması, mısırın tatlılığı ve bol yeşillikle zenginleşerek her lokmada farklı bir lezzet sunar. Yoğurt ve süzme yoğurtla hazırlanan sarımsaklı sos ise bütün malzemeleri bir araya getirerek salataya yoğun ve kremamsı bir kıvam kazandırır. Önceden hazırlanıp buzdolabında kısa süre dinlendirilebilmesi sayesinde kalabalık sofralarda da kolaylık sağlayan bu salata, çay saatlerinde ikramlık olarak sunulabileceği gibi ızgara et, tavuk ve sebze yemeklerinin yanında tamamlayıcı olarak da değerlendirilebilir. Serin servis edildiğinde özellikle sıcak günlere çok yakışan salata, renkli görünümüyle davet ve gün sofraları için de iştah açıcı bir alternatif oluşturur. Peki; yoğurtlu bulgurlu salata nasıl yapılır? İşte yoğurtlu bulgurlu salata tarifi ve malzemeleri...
Cevizli Çoban Salata tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yoğurtlu bulgurlu salata 270 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yoğurtlu Bulgurlu Salata Tarifi için
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 5-6 adet kornişon turşu
- 1 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- Yarım su bardağı haşlanmış mısır
- 4 dal taze soğan
- Yarım demet dereotu
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzeri İçin
- Birkaç dal dereotu
- 1 yemek kaşığı mısır
- Birkaç parça közlenmiş kapya biber
Yoğurtlu Bulgurlu Salata Tarifi Alternatif Öneriler:
- İnce bulgur yerine esmer ince bulgur kullanılabilir. Bu değişiklik salataya biraz daha belirgin bir tahıl aroması kazandırır.
- Süzme yoğurt bulunmadığında yalnızca koyu kıvamlı normal yoğurt kullanılabilir. Yoğurt çok suluysa bir süre süzdürmek salatanın kıvamını korumaya yardımcı olur.
- Daha yoğun ve kremamsı bir kıvam için normal yoğurt miktarı azaltılıp süzme yoğurt miktarı artırılabilir.
- Sarımsak sevmeyenler tariften tamamen çıkarabilir. Daha hafif bir sarımsak aroması için yarım diş kullanmak da yeterlidir.
- Kornişon turşu yerine salatalık turşusu kullanılabilir. Turşu kullanmak istemeyenler küçük küpler halinde doğranmış taze salatalık ekleyebilir.
- Közlenmiş kapya biber yerine küçük doğranmış taze kırmızı biber tercih edilebilir. Böylece salatada daha diri ve çıtır bir doku elde edilir.
- Kapya biber yerine közlenmiş yeşil biber kullanılarak daha belirgin bir köz aroması oluşturulabilir.
- Haşlanmış mısır kullanılmadan da salata hazırlanabilir. Mısır yerine haşlanmış bezelye eklenerek farklı bir renk ve tat elde edilebilir.
- Taze soğan yerine çok ince doğranmış kırmızı soğan kullanılabilir. Soğanın keskinliğini azaltmak için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Dereotu yerine taze nane kullanılabilir. Nane, özellikle yoğurtlu karışıma daha ferah bir aroma verir.
- Maydanoz yerine roka eklenebilir. Rokanın hafif keskin tadı yoğurt ve bulgurla farklı bir lezzet oluşturur.
- Limon suyu yerine az miktarda elma sirkesi kullanılabilir. Sirkeyi kontrollü eklemek yoğurdun ekşiliğinin fazla artmasını önler.
- Zeytinyağı yerine aroması hafif bir sıvı yağ tercih edilebilir; ancak zeytinyağı salataya daha belirgin bir lezzet kazandırır.
- Karabiberin yanında az miktarda pul biber veya sumak kullanılabilir. Sumak tercih edildiğinde limon miktarı biraz azaltılabilir.
- Daha doyurucu bir salata hazırlamak için haşlanmış nohut eklenebilir. Nohut kullanıldığında bulgur miktarı biraz azaltılarak malzemeler dengelenebilir.
- Ceviz veya iri kırılmış fındık eklenerek salataya kıtır bir doku kazandırılabilir.
- Daha sade bir versiyon için ince bulgur, yoğurt, süzme yoğurt, dereotu, taze soğan, zeytinyağı ve tuz kullanmak yeterlidir.
Yoğurtlu Bulgurlu Salata Tarifi
Nasıl Yapılır
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip bir kez karıştırın ve kasenin kapağını kapatın.
- Bulguru yaklaşık 15 dakika bekleterek suyu tamamen çekmesini ve yumuşamasını sağlayın. Ardından çatalla karıştırarak tanelerini birbirinden ayırın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Kornişon turşuları ve közlenmiş kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanı ince ince kesin; dereotu ve maydanozu kıyın.
- Ayrı bir kasede yoğurt ile süzme yoğurdu karıştırın. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir sos hazırlayın.
- Bulguru tamamen soğuduktan sonra geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine kornişon turşu, kapya biber, mısır, taze soğan, dereotu ve maydanozu ilave edin.
- Hazırladığınız yoğurtlu sosu malzemelerin üzerine ekleyin. Bulguru ezmeden, bütün malzemeler yoğurtla eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
- Salatanın kıvamı çok yoğun olursa 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız salatayı buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre içerisinde bulgur ve diğer malzemelerin lezzetleri birbirine daha iyi geçecektir.
- Servis tabağına aldığınız salatanın üzerini dereotu, mısır ve küçük kapya biber parçalarıyla tamamlayın.
- Yoğurtlu bulgurlu salatayı soğuk veya hafif serin şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yoğurtlu bulgurlu salatayı hazırladıktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirerek serin şekilde servis edebilirsiniz. Dinlenme süresi salatanın kıvamının toparlanmasına yardımcı olur.
- Servis tabağına aldıktan sonra üzerine birkaç dal dereotu, mısır taneleri ve küçük kapya biber parçaları ekleyerek daha renkli bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Izgara tavuk, köfte veya et yemeklerinin yanında ferah bir tamamlayıcı olarak sunabilirsiniz.
- Hafif bir öğün tercih ettiğiniz günlerde salatayı tek başına tüketebilir, yanında kızarmış ekmek veya ince lavaşa yer verebilirsiniz.
- Çay saatlerinde küçük kaselere paylaştırarak porsiyonluk bir ikram şeklinde hazırlayabilirsiniz.
- Yaz sofralarında zeytinyağlı yemeklerin ve sebze ağırlıklı menülerin yanında soğuk bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Servisten hemen önce üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Bulguru şişirmek için kullandığınız sıcak suyu fazla eklemeyin. Gereğinden çok su, bulgurun lapa olmasına ve salatanın kıvamının gevşemesine neden olabilir.
- Bulguru yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak bulgur yoğurdun yapısını bozabilir ve salatanın sulanmasına yol açabilir.
- Şişen bulguru çatalla hafifçe havalandırmak, birbirine yapışan tanelerin ayrılmasına yardımcı olur.
- Yoğurt ile süzme yoğurdu birlikte kullanmak salatanın daha dolgun ve dengeli bir kıvamda kalmasını sağlar.
- Kornişon turşuları doğradıktan sonra fazla suyunu süzdürün. Böylece turşu suyu yoğurtlu karışımı gereğinden fazla inceltmez.
- Közlenmiş kapya biberin de fazla suyunu aldıktan sonra doğrayın. Özellikle kavanozda bekleyen köz biberler salataya ekstra sıvı bırakabilir.
- Taze soğan, dereotu ve maydanozu bulgur tamamen soğuduktan sonra ekleyin; bu sayede yeşilliklerin rengi ve tazeliği daha iyi korunur.
- Sarımsağın tadının fazla baskın olmasını istemiyorsanız küçük bir diş kullanabilir veya miktarını yarıya indirebilirsiniz.
- Limon suyunu kontrollü ekleyin. Kornişon turşunun ekşiliğini de hesaba katarak son aşamada tadını kontrol etmek daha dengeli bir sonuç verir.
- Tuz miktarını en son ayarlayın; turşunun tuz oranına bağlı olarak tarifte çok az ilave tuza ihtiyaç duyulabilir.
- Salata bekledikçe bulgur yoğurtlu karışımdaki nemi çekebilir. Servis öncesinde fazla koyulaşırsa birkaç kaşık yoğurt ekleyerek kıvamını yeniden açabilirsiniz.
- Malzemeleri karıştırırken fazla bastırmayın. Nazikçe harmanlamak bulgurun tane tane kalmasını ve sebzelerin ezilmemesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.