Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi
Tokat mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden batırık, yeşil mercimek, ince bulgur, ceviz ve bol yeşilliğin ekşi ve baharatlı tatlarla buluştuğu doyurucu bir tarif. Mercimeğin haşlama suyunda şişen bulgurla hazırlanan Tokat batırık tarifi, nar ekşisinin belirgin aroması ve cevizin verdiği kıtır dokuyla kendine özgü lezzetini kazanıyor. Taze soğan, maydanoz, dereotu ve domates eklendiğinde daha ferah bir hale gelen batırığın kıvamı, soğuk su miktarı artırılıp azaltılarak damak zevkine göre ayarlanabiliyor. Dinlendirildikten sonra asma yaprağı, marul veya köy ekmeği eşliğinde servis edebileceğiniz bu yöresel lezzet, özellikle bol ekşili ve baharatlı tarifleri sevenler için güzel bir alternatif oluyor. Peki; Tokat batırık nasıl yapılır? İşte Tokat batırık tarifi ve malzemeleri…
Bat tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Tokat batırık 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Tokat Batırık Tarifi için
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- ¾ su bardağı ince kısırlık bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet büyük boy domates
- 5-6 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Çeyrek demet dereotu
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1-1,5 su bardağı soğuk içme suyu
Mercimeği haşlamak için
- 4 su bardağı su
Servis için
- Haşlanmış asma yaprağı
- Marul yaprakları
- Köy ekmeği
Tokat Batırık Tarifi Alternatif Öneriler:
- Yeşil mercimek yerine haşlanmış yeşil mercimekle hazırlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- İnce kısırlık bulgur yerine esmer ince bulgur tercih ederek tarife farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Domates salçası yerine ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz.
- Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanarak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine limon suyu miktarını artırarak tarifin ekşi lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine iri kırılmış fındık kullanabilirsiniz ancak geleneksel lezzete yakın kalmak için ceviz tercih edebilirsiniz.
- Dereotu yerine taze nane ekleyerek daha ferah ve aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
- Taze soğan yerine çok ince doğranmış kuru soğan veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber ekleyerek batırığın acılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Taze domates yerine kabuğu soyulmuş konserve domates kullanabilirsiniz; kullanmadan önce fazla suyunu süzmeniz kıvamın korunmasına yardımcı olur.
Tokat Batırık Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yeşil mercimekleri ayıklayıp birkaç kez yıkayın ve tencereye aktarın.
- Üzerine suyu ekleyerek mercimekler yumuşayana ancak tamamen dağılmayana kadar orta ateşte haşlayın.
- Mercimekler piştiğinde tencereyi ocaktan alın. Haşlama suyunu süzmeden ince bulguru ekleyip karıştırın.
- Kapağını kapatarak bulgurun sıcak suyla şişmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Karışımı geniş bir kaseye aktarın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
- Domates salçası ile biber salçasını ilave ederek mercimek ve bulgurla iyice bütünleşmesini sağlayın.
- Nar ekşisi, limon suyu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Soğuk içme suyunu azar azar ilave ederek batırığın kıvamını ayarlayın. Hafif sulu ancak malzemelerin birbirinden ayrılmadığı bir kıvam elde edin.
- Domatesi küçük küpler halinde doğrayın; taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Hazırladığınız sebze ve yeşillikleri karışıma ekleyerek nazikçe harmanlayın.
- Son olarak iri kırılmış cevizi ilave edin. Tadına bakarak nar ekşisi, tuz ve acılık miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yaklaşık 15 dakika dinlendirdikten sonra asma yaprağı, marul veya köy ekmeğiyle servis edin.
Servis Önerisi
- Tokat batırığı dinlendirdikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
- Geleneksel sunuma yakın bir servis için yanında haşlanmış asma yapraklarına yer verebilirsiniz.
- Marul yapraklarını küçük kaseler gibi kullanarak batırığı porsiyonluk şekilde sunabilirsiniz.
- Köy ekmeği, lavaş veya ince pideyle birlikte servis ederek daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine iri kırılmış ceviz serperek kıtır dokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Ekşi lezzeti sevenler için yanında limon dilimleri veya az miktarda nar ekşisi sunabilirsiniz.
- Taze soğan, maydanoz ve domatesle hazırlanan küçük bir yeşillik tabağıyla sunumu tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yeşil mercimekleri fazla haşlamayın; tanelerin dağılmadan yumuşaması batırığın dokusu açısından önemlidir.
- Mercimeğin haşlama suyunu dökmeyin; ince bulguru bu sıcak suyun içinde şişirmek lezzetin korunmasına yardımcı olur.
- Bulguru ekledikten sonra karışımı mutlaka dinlendirin ve bulgurun yeterince yumuşadığından emin olun.
- Salçayı karışım henüz hafif ılıkken eklemek, mercimek ve bulgurla daha kolay bütünleşmesini sağlar.
- Soğuk suyu tek seferde değil azar azar ilave edin; batırık bekledikçe koyulaşabileceği için servis öncesinde kıvamını yeniden kontrol edin.
- Yeşillikleri sıcak karışıma eklemeyin; karışım ılıdıktan sonra ilave ederek renklerini ve taze aromalarını koruyabilirsiniz.
- Nar ekşisi, limon ve tuz miktarını en son tekrar kontrol edin; batırığın karakteristik ekşiliğini kendi damak zevkinize göre dengeleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.