Fırında Tam Kıvamında Patlıcan Kebabı Tarifi
Yumuşacık pişen dana eti, iri doğranmış patatesler, biberler ve domatesli sosun nefis uyumuyla hazırlanan patatesli tas kebabı tarifi, bol soslu ve doyurucu ana yemeklerden hoşlananlar için lezzetli bir seçenek sunuyor. Etlerin önce yüksek ateşte mühürlenmesi lezzetini korurken, sebzelerle birlikte ağır ağır pişmesi yemeğin aromasının daha da belirginleşmesini sağlıyor. Kıvamlı sosuyla sofraya gelen bu yemeği pirinç veya bulgur pilavı, cacık, ayran ya da taze bir salata eşliğinde servis ederek doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz. Peki; patatesli tas kebabı nasıl yapılır? İşte patatesli tas kebabı tarifi ve malzemeleri...
Kağıt Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli tas kebabı 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Patatesli Tas Kebabı Tarifi için
Malzemeler
- 600 gram dana kuşbaşı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Patatesler İçin
- 3 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Patatesli Tas Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı kullanarak yemeği daha yoğun aromalı hazırlayabilirsiniz.
- Patates yerine veya patatese ek olarak havuç kullanabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı kapya biber yerine sarı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
- Taze domates yerine domates püresi veya rendelenmiş domates tercih edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine domates ve biber salçasını karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik ekleyerek yemeğe farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
- Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Sıcak su yerine et suyu kullanarak sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Yemeğe sebze çeşitliliği katmak için az miktarda bezelye ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun kıvamlı bir sos için pişirmenin son bölümünde kapağı açık şekilde birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
Patatesli Tas Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dana kuşbaşı etlerini kağıt havluyla kurulayın. Geniş tabanlı bir tencereyi iyice ısıtıp etleri ekleyin ve yüksek ateşte renk alana kadar karıştırarak mühürleyin.
- Etler suyunu bırakıp yeniden çekmeye başladığında tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Küp doğranmış kuru soğanı ilave ederek birkaç dakika kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsak, yeşil biber ve kapya biberi ekleyip sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- Domates salçasını tencereye ilave edip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ekleyerek domatesler suyunu bırakıp hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Sıcak suyu tencereye dökün. Karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak eti kısık-orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Bu sırada patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın. Zeytinyağı ve az miktarda tuzla harmanlayın.
- Etler büyük ölçüde yumuşadığında patatesleri tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayıp patatesler yumuşayana ve yemek hafif koyu bir sos kıvamına ulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Patateslerin dağılmaması için son aşamada yemeği fazla karıştırmayın. Gerekirse tencereyi kulplarından tutarak hafifçe sallayıp malzemelerin sosla bütünleşmesini sağlayın.
- Patatesli tas kebabını ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve bolca sosuyla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patatesli tas kebabını ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pirinç pilavı sunabilirsiniz.
- Cacık, sade yoğurt veya ayran yemeğin yoğun lezzetini tamamlayan seçenekler olabilir.
- Bol yeşillikli mevsim salatası, çoban salata veya sumaklı soğanla birlikte servis edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya az miktarda taze kekik serpiştirebilirsiniz.
- Yemeğin bol sosunu değerlendirmek için yanında pide, lavaş veya kızarmış ekmek dilimleri sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Dana etini tencereye eklemeden önce yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla alın. Kuru et daha kolay mühürlenir.
- Etleri geniş ve iyice ısınmış bir tencerede yüksek ateşte mühürleyin. Tencereyi fazla doldurmak etlerin kavrulmak yerine suyunu bırakmasına neden olabilir.
- Salçayı sıcak suyu eklemeden önce birkaç dakika kavurun. Böylece çiğ salça tadının yemeğe geçmesini önleyebilirsiniz.
- Yemeğe ekleyeceğiniz suyun sıcak olmasına dikkat edin. Soğuk su, etin pişme sürecini olumsuz etkileyebilir.
- Patatesleri çok küçük doğramayın. İri ve birbirine yakın büyüklükte parçalar pişerken formunu daha iyi korur.
- Patatesleri etler büyük ölçüde yumuşadıktan sonra tencereye ekleyin. Başlangıçta eklemek patateslerin uzun pişirme sırasında dağılmasına neden olabilir.
- Patatesleri ekledikten sonra yemeği sık sık karıştırmayın. Bunun yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayabilirsiniz.
- Tuzu kontrollü kullanın ve özellikle et suyu kullanıyorsanız yemeğin tadına bakarak miktarını ayarlayın.
- Etin cinsine ve büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir. Patatesleri eklemeden önce etin çatal batacak kadar yumuşamaya başladığını kontrol edin.
- Yemeğin sosu fazla sulu kalırsa son birkaç dakika tencerenin kapağını açık tutarak kıvamının koyulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.