Patlıcan Çığırtma Tarifi
Klasik içli köftenin zahmetli yapım aşamalarını daha pratik hale getiren bu tarif, lezzetinden ödün vermeden sofralara geleneksel bir dokunuş kazandırıyor. Dışı yumuşak bulgur harcıyla kaplanan, içi ise bol soğanlı ve baharatlı kıymalı harçla doldurulan köfteler hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında ve özel davetlerde sıkça tercih edilen yalancı içli köfte tarifi, şekil vermesi kolay yapısı sayesinde mutfakta fazla vakit harcamadan enfes sonuçlar elde etmek isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı sosla birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da zenginleşen bu tarif, her lokmada geleneksel mutfakların sevilen tatlarını hissettiriyor. Peki; yalancı içli köfte nasıl yapılır? İşte yalancı içli köfte tarifi ve malzemeleri...
Çanak İçli Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yalancı içli köfte 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dağılmayan Yalancı İçli Köfte Tarifi için
Malzemeler
Dış Harcı İçin
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 4 yemek kaşığı irmik
- 5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
İç Harcı İçin
- 300 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kuru nane
Yalancı İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanabilirsiniz.
- İç harca iri çekilmiş ceviz yerine Antep fıstığı veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğanın yanı sıra birkaç diş sarımsak kullanarak harca daha yoğun aroma kazandırabilirsiniz.
- İnce bulgur yerine içli köftelik özel bulgur tercih edebilirsiniz.
- Dış harca eklenen un miktarını azaltıp biraz daha irmik kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
- Biber salçası yerine domates salçası veya her ikisinin karışımı kullanılabilir.
- Maydanoz yerine taze nane veya dereotu ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
- Haşlama yerine köfteleri kızgın yağda kızartarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
- İç harca küçük küpler halinde kavrulmuş kırmızı biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre yenibahar, toz kırmızı biber veya isot ile çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir iç harç için kıymaya ince doğranmış mantar ilave edebilirsiniz.
- Üzerine gezdirilen tereyağlı sosu kuru nane veya sumak ekleyerek farklılaştırabilirsiniz.
- Glütensiz bir alternatif için un yerine glütensiz un karışımları kullanılabilir.
- İç harca ince kıyılmış yeşil biber ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Dağılmayan Yalancı İçli Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ve tereyağını tavada ısıtıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Ocağı kapattıktan sonra ceviz ve maydanozu karışıma ilave edin. Hazırladığınız iç harcı oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin, ardından buzdolabında iyice soğutun.
- İnce bulgur ile irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp karıştırın ve kabın kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Şişen bulgura yumurta, un, biber salçası, tuz ve kimyonu ekleyin. Ellerinizi ara sıra soğuk suyla ıslatarak karışımı yumuşak ve şekil alabilen bir kıvama ulaşıncaya kadar yoğurun.
- Dış harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Parmağınızla orta kısmını açarak kenarlarını mümkün olduğunca inceltin.
- Oluşturduğunuz boşluğa bir miktar soğuk kıymalı harç yerleştirin. Açık kısmını dikkatlice kapatıp köfteye oval veya yuvarlak biçim verin.
- Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakıp yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Su yüzeyine çıkan köfteleri kevgirle alarak servis tabağına yerleştirin.
- Sosu hazırlamak için tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip kısa süre kızdırdıktan sonra sıcak köftelerin üzerine gezdirin. Bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- İçli köfteyi yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Ayran, cacık veya köpüklü bir yayık ayranı eşliğinde sunabilirsiniz.
- Mevsim salatası ve turşu çeşitleriyle birlikte dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirerek daha iştah açıcı bir sunum elde edebilirsiniz.
- Limon dilimleriyle servis ederek iç harcın lezzetini ön plana çıkarabilirsiniz.
- Davet sofralarında marul yaprakları üzerinde sunarak şık bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Ara sıcak veya ana yemek olarak servis edilebilir.
Püf Noktası
- İç harcı önceden hazırlayıp tamamen soğutmak, köftelere şekil vermeyi kolaylaştırır.
- Bulgurun sıcak suyu tamamen çekmesi için yeterince dinlendirilmesi gerekir.
- Dış harcı uzun süre yoğurmak köftelerin çatlamadan şekil almasını sağlar.
- Şekil verirken ellerinizi ara sıra suyla ıslatmanız harcın yapışmasını önler.
- Köftelerin kenarlarını çok kalın bırakmamaya özen gösterin; böylece daha dengeli pişerler.
- Haşlayarak pişirecekseniz suyun kaynar olmasına dikkat edin ve köfteleri yavaşça suya bırakın.
- Kızartarak hazırlıyorsanız köfteleri kızgın yağda pişirerek dağılmalarını önleyebilirsiniz.
- İç harçtaki baharatların aromasının oturması için harcı bir süre dinlendirmek faydalı olur.
- Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında genellikle pişmiş olur; gereğinden fazla pişirmek dağılmalarına neden olabilir.
- Daha lezzetli bir sonuç için servis öncesinde üzerine tereyağlı sos gezdirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.