Çıtır Kıymalı Kaşarlı Bazlama Tarifi
Kahvaltı sofralarının bol soslu ve iştah açıcı lezzetlerinden biri olan çakallı menemeni tarifi, tereyağında yumuşayan biberlerin olgun domates, yumurta sarısı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle buluşmasıyla hazırlanıyor. Kısık ateşte iyice pişirilip ezilen domatesler menemeni yoğun ve ekmek banmaya uygun bir kıvama taşırken, yumurta sarısı ve eriyen kaşar peyniri karışıma kremamsı bir doku kazandırıyor. Servis sırasında eklenen ince kıyılmış maydanoz ve pul biber ise lezzete taze ve hafif acılı bir dokunuş katıyor. Sıcak pide, bazlama veya çıtır kızarmış ekmek eşliğinde sofraya getirildiğinde hem pratik hem de doyurucu bir kahvaltı alternatifi oluyor. Peki; çakallı menemeni nasıl yapılır? İşte çakallı menemeni tarifi ve malzemeleri...
Kaymaklı Menemen tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çakallı menemeni 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çakallı Menemeni Tarifi için
Malzemeler
- 5 adet olgun ve sulu domates
- 3 adet yeşil sivri biber
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 dal maydanoz
Servis için
- Kızarmış ekmek veya taze pide
- İsteğe göre ekstra pul biber
Çakallı Menemeni Tarifi Alternatif Öneriler:
- Olgun ve sulu domatesler yerine mevsim dışında kaliteli konserve domates kullanabilirsiniz. Konserve domates daha suluysa pişirme süresini biraz uzatarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha hafif aromalı bir menemen hazırlayabilirsiniz.
- Acı sevenler yeşil biberlerin bir bölümünü acı sivri biberle değiştirebilir veya pul biber miktarını artırabilir.
- Tereyağının aromasını hafifletmek isterseniz bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Ancak tereyağı tarifin karakteristik lezzetini desteklediği için tamamen çıkarmamak daha uygun olur.
- Kaşar peyniri yerine erime özelliği yüksek taze kaşar kullanabilirsiniz. Daha yoğun peynir aroması isteyenler az miktarda eski kaşarı taze kaşarla karıştırabilir.
- Yalnızca yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız yumurtaların bir kısmını bütün olarak ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik menemenin kıvamını daha farklı ve yumurtalı hale getirecektir.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak servis sırasında farklı bir tazelik kazandırabilirsiniz.
- Karabiber yerine çok az kırmızı toz biber ekleyerek daha belirgin bir biber aroması oluşturabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak menemeni daha yoğun, hafif isli ve acılı bir tada yaklaştırabilirsiniz.
- Daha sarımsaklı bir lezzet isteyenler domatesler pişerken tavaya küçük bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilir. Ancak bu kullanım klasik lezzeti değiştireceği için miktarı az tutabilirsiniz.
- Domateslerin ekşiliği fazla gelirse pişirme sırasında çok küçük bir tutam şeker ekleyerek tadı dengeleyebilirsiniz.
- Serviste kızarmış ekmek yerine sıcak pide, bazlama veya köy ekmeği tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun peynirli bir sonuç için kaşarın bir bölümünü menemenin içine karıştırıp kalanını ocaktan almaya yakın üzerine serpebilirsiniz.
- Domates miktarını artırarak daha sulu ve ekmek banmaya uygun, kaşar miktarını artırarak ise daha yoğun ve uzayan peynirli bir kıvam elde edebilirsiniz.
Çakallı Menemeni Tarifi
Nasıl Yapılır
- Domateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Çok sert domatesler yerine olgun ve bol sulu olanları tercih edin.
- Yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip mümkün olduğunca ince halkalar halinde kesin.
- Geniş bir tavayı orta ateşe alın ve tereyağını içerisinde eritin.
- İnce doğradığınız biberleri tereyağına ekleyin. Bir tutam tuz ilave ederek biberler diriliğini kaybedip hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Hazırladığınız domatesleri tavaya aktarın ve birkaç kez karıştırdıktan sonra ateşi kısın.
- Domatesleri kendi suyunda yavaşça pişmeye bırakın. İyice yumuşayıp parçalanmaya başladıklarında tahta kaşığın arkası veya patates ezici yardımıyla ezin.
- Domatesleri tamamen kuru bırakmadan, yoğun ve hafif sulu bir kıvama ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip domatesli karışımın lezzetini kontrol edin.
- Yumurtaların sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Sarıları küçük bir kasede çatalla kısa süre karıştırın.
- Yumurtaları domateslerin üzerine dökün ve hızlı hareketlerle karıştırarak karışımın her tarafına yayılmasını sağlayın.
- Yumurtaların tamamen sertleşmesini beklemeden rendelenmiş kaşar peynirini tavaya ekleyin.
- Kaşar eriyip domatesli karışımla bütünleşinceye kadar kısık ateşte kısa süre karıştırın. Menemenin hafif akışkan ve ekmek banmaya uygun kıvamda kalmasına dikkat edin.
- Tavayı ocaktan alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ile pul biber serpiştirin.
- Çakallı menemenini bekletmeden, tava içerisinde sıcak olarak servis edin.
- Yanına kızarmış ekmek veya sıcak pide ekleyerek servis tabağını tamamlayın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çakallı menemenini ocaktan aldıktan sonra bekletmeden, sıcak olduğu sırada servis edin. Böylece kaşarın erimiş dokusu ve yumurta sarısının kremamsı kıvamı korunur.
- Geniş bir sahanda veya doğrudan pişirdiğiniz tavada sunarak sıcaklığını daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Yanında çıtır kızarmış ekmek, sıcak pide veya bazlama servis ederek domatesli ve peynirli sosu ekmekle değerlendirebilirsiniz.
- Servis anında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek yemeğe taze ve ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
- Acı sevenler menemenin üzerine pul biber veya az miktarda isot ekleyebilir.
- Kahvaltı sofrasında beyaz peynir, zeytin, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak daha zengin bir menü hazırlayabilirsiniz.
- Menemenin yanına sıcak çay ve taze ekmek ekleyerek sade ama doyurucu bir kahvaltı sofrası oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
- Domates seçiminde olgun, etli ve bol sulu olanları tercih edin. Domatesin lezzeti, menemenin hem kıvamını hem de aromasını doğrudan etkiler.
- Domateslerin kabuklarını soymak daha pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar. Özellikle domatesler ezildiğinde kabukların yemekte belirgin kalmasını önler.
- Biberleri mümkün olduğunca ince doğrayın. Böylece tereyağında kısa sürede yumuşar ve domateslerle daha kolay bütünleşir.
- Biberleri yüksek ateşte yakmadan tereyağında yavaşça çevirin. Hafifçe yumuşamaları yeterlidir; fazla kızarmaları lezzetin önüne geçebilir.
- Domatesleri tavaya aldıktan sonra acele etmeyin. Kısık ateşte suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirmek, ezildiğinde daha yoğun bir kıvam elde edilmesini sağlar.
- Yumuşayan domatesleri tamamen püre haline getirmek yerine hafif dokulu kalacak biçimde ezin. Böylece menemenin içerisinde domatesin yapısı hissedilmeye devam eder.
- Domateslerin bütün suyunu çektirmeyin. Ekmek banmaya uygun, hafif akışkan bir kıvam için tavada bir miktar domates suyu kalmalıdır.
- Yumurta sarılarını domatesler istediğiniz kıvama geldikten sonra ekleyin. Çok erken ilave etmek yumurtaların gereğinden fazla pişmesine neden olabilir.
- Yumurtayı ekledikten sonra ateşi düşük tutun ve kısa süre karıştırın. Sarıların tamamen katılaşması yerine domateslerle bütünleşerek kremamsı bir yapı oluşturması hedeflenmelidir.
- Rendelenmiş kaşarı pişirmenin son bölümünde ekleyin. Peynir eridiği anda uzun süre ocakta tutmadan servis aşamasına geçebilirsiniz.
- Tuz miktarını kaşarın tuzluluk oranını dikkate alarak ayarlayın. Önce az miktarda tuz ekleyip peynirden sonra son kontrolü yapmak daha dengeli bir sonuç verir.
- Maydanozu pişirme sırasında değil, servis aşamasında kullanın. Böylece yeşil rengini ve taze aromasını daha iyi korur.
- Menemeni hazırladıktan sonra uzun süre bekletmeyin. Bekledikçe kaşar sertleşebilir ve domatesli karışımın kremamsı yapısı kaybolabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.