2 Kiloluk Ölçüsüyle İlk Kez Yapacaklara Salamura Zeytin Tarifi
Köz patlıcanın kendine özgü aroması, baharatlı köfteler ve fırında nar gibi kızaran ince yufka katları aynı tabakta buluşuyor. Yumuşak kıvamlı beğendinin üzerine yerleştirilen çıtır bohçalar, tereyağlı domates sosuyla tamamlanarak hem sunumuyla hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Misafir sofralarında porsiyonluk bir ana yemek sunmak isteyenler için beğendili köfte bohçası tarifi, geleneksel tatları farklı bir sunumla bir araya getiriyor. Dışındaki gevrek katmanların altında saklanan köfteler, her lokmada beğendinin kremamsı dokusuyla birleşirken domates sosunun hafif ekşiliği yemeğin lezzetini dengeliyor. Özenli görünümüyle davet menülerine de uyum sağlayan bu yemek, sıcak servis edildiğinde tüm bu dokuları bir arada hissettiriyor. Peki; beğendili köfte bohçası nasıl yapılır? İşte beğendili köfte bohçası tarifi ve malzemeleri…
Beğendili Kafes Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon beğendili köfte bohçası 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Beğendili Köfte Bohçası Tarifi için
Malzemeler
Köftesi için
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet küçük boy yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Pişirmek için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Bohçaları için
- 8 yaprak baklava yufkası
- 40 gram eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı su
Beğendisi için
- 3 adet orta boy patlıcan
- 20 gram tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 250 ml süt
- 60 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı tuz
Domates sosu için
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 10 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıcak su
- Çeyrek çay kaşığı tuz
Servis için
- 4 dal frenk soğanı veya ince taze soğan yaprağı
- Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz
Beğendili Köfte Bohçası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz. Kuzu kıymanın oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Galeta unu yerine ince çekilmiş kuru ekmek içi ekleyebilirsiniz. Miktarını köfte harcının şekil alabilecek kıvamda olmasına göre belirleyebilirsiniz.
- Baklava yufkası yerine ince açılmış günlük yufka kullanabilirsiniz. Bu değişiklikte bohçaların dış dokusu daha kalın ve daha az gevrek olacaktır.
- Taze patlıcan yerine suyunu iyice süzdürdüğünüz hazır köz patlıcan tercih edebilirsiniz.
- Beğendide kaşar peyniri yerine rendelenmiş dil peyniri kullanabilirsiniz. Peynirin tuzluluğuna göre ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
- Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanarak beğendiyi hazırlayabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi tercih edebilirsiniz. Sosun kıvamına göre ekleyeceğiniz suyu azaltabilirsiniz.
- Bohçaları bağlamak için frenk soğanı yerine sıcak suda kısa süre yumuşatılmış ince taze soğan yaprakları veya pırasa şeritleri kullanabilirsiniz.
Beğendili Köfte Bohçası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Üzerlerine birkaç delik açarak 220 derece fırında, ara sıra çevirerek yaklaşık 30–40 dakika közleyin. Kabukları koyulaşıp içleri tamamen yumuşadığında fırından çıkarın.
- Patlıcanları kapalı bir kapta 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyup fazla suyunu süzdürün ve bıçakla ince ince kıyın.
- Köfte için soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin. Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları bir kapta birleştirin.
- Köfte harcını birkaç dakika yoğurun. On iki eşit parçaya ayırıp küçük, hafif yassı köfteler hazırlayın.
- Sıvı yağı tavada ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki yüzünü çevirerek içleri tamamen pişene kadar kızartın. Bir tabağa alıp ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin.
- Domatesleri rendeleyin. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritip salçayı kısa süre kavurun. Domatesleri ekleyip 5–6 dakika pişirin. Sıcak suyu ve tuzu ilave ederek kıvam alana kadar birkaç dakika daha kaynatın.
- Baklava yufkalarından birini tezgaha serip üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve onu da hafifçe yağlayın. Ortadan ikiye keserek iki adet çift katlı parça elde edin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Hazırladığınız sekiz parçayı ikişer ikişer çapraz yerleştirerek dört bohça tabanı oluşturun. Her birinin ortasına üç köfte koyun.
- Yufkaların kenarlarını yukarı doğru toplayın. Köftelerin hemen üzerinden hafifçe büzerek bohça şekli verin. Ağızlarını mutfak ipiyle gevşekçe bağlayın.
- Bohçaları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Yumurta sarısını suyla çırpıp dış yüzeylerine ince bir tabaka halinde sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15–20 dakika, yufkalar altın rengini alana kadar pişirin.
- Beğendi için tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip rengi koyulaşmadan 1–2 dakika kavurun. Sütü azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın.
- Sos koyulaşınca kıyılmış patlıcanları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte 3–4 dakika karıştırarak pişirin. Kaşar peynirini ilave edip eridiğinde ocaktan alın.
- Frenk soğanlarını veya ince taze soğan yapraklarını kaynar suda birkaç saniye bekletip soğuk suya alın. Bohçaların mutfak iplerini dikkatlice çıkarıp yerlerine yumuşattığınız soğan yapraklarını bağlayın.
- Sıcak beğendiyi tabaklara paylaştırın. Ortalarına birer köfte bohçası yerleştirin. Domates sosunu beğendinin üzerine gezdirip bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
- Beğendiyi sıcak servis tabağına yayarak köfte bohçasını ortasına yerleştirin. Böylece yemeğin sıcaklığını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
- Domates sosunu bohçanın çevresine gezdirin. Yufkanın üst kısmını sossuz bırakarak çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
- Tabağı ince kıyılmış maydanoz veya birkaç küçük kekik yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.
- Yanında limon ve zeytinyağıyla lezzetlendirilmiş mevsim salatası sunabilirsiniz.
- Bohçaları beğendinin üzerine servis etmeden hemen önce yerleştirip bekletmeden sofraya getirin.
Püf Noktası
- Köfte harcına ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Böylece harç daha kolay şekil alır.
- Köfteleri tamamen pişirdikten sonra ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin. Sıcak köfteden yükselen buhar, yufkaları yumuşatabilir.
- Baklava yufkalarını hazırlık sırasında temiz bir örtünün altında tutarak kurumalarını önleyin.
- Katların arasına tereyağını fırçayla ince bir tabaka halinde sürün. Fazla yağ, bohçaların tabanında birikebilir.
- Bohçaları bağlarken yufkayı fazla sıkıştırmayın. Büzülen bölümde küçük bir pay bırakmak kırılmayı azaltır.
- Beğendinin pürüzsüz olması için sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Köz patlıcanları eklemeden önce fazla sularını süzdürün.
- Yufkaların üst kısmı erken kızarırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kağıdı örterek pişirmeye devam edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.