Kıymalı Kömbe Tarifi
Klasik köfteyi daha gösterişli ve farklı bir sunumla sofraya taşımak isteyenler için patlıcan beğendi ve çıtır milföyün buluşması oldukça lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Baharatlarla hazırlanan köftelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirilen milföy şeritleri fırında nar gibi kızarırken köz patlıcan, süt ve kaşar peyniriyle hazırlanan beğendi yemeğe kremamsı bir dokunuş kazandırıyor. Hem görüntüsü hem de farklı dokuların uyumuyla öne çıkan beğendili kafes köfte tarifi, özellikle misafir sofraları ve özenli akşam yemekleri için tercih edebileceğiniz doyurucu bir ana yemek. Közlenmiş domates ve biberle tamamlayabileceğiniz bu lezzeti, milföylerin çıtırlığını koruması için sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; beğendili kafes köfte nasıl yapılır? İşte beğendili kafes köfte tarifi ve malzemeleri...
Kafes Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon beğendili kafes köfte 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 55 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Beğendili Kafes Köfte Tarifi için
Malzemeler
Köfte için
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Beğendi için
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam muskat
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Kafes görünümü için
- 2 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı susam
Beğendili Kafes Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Galeta unu yerine bayat ekmek içi veya ince çekilmiş ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
- Köfte harcındaki kimyon yerine kekik veya az miktarda yenibahar tercih edebilirsiniz.
- Milföy hamuru yerine ince şeritler halinde kesilmiş hazır böreklik hamur kullanabilirsiniz; pişme süresi ve doku farklılık gösterebilir.
- Patlıcanları ocakta közlemek yerine fırında veya airfryer’da közleyebilirsiniz.
- Beğendide kaşar peyniri yerine eski kaşar, gravyer veya eriyebilen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
- Süt yerine laktozsuz süt tercih ederek beğendiyi aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanabilir veya tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Muskat kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine çok az beyaz biber ekleyebilirsiniz.
- Üzerindeki çörek otu ve susam yerine yalnızca susam, haşhaş tohumu veya file badem tercih edebilirsiniz.
Beğendili Kafes Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Köfte harcı için kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Sarımsağı ince şekilde rendeleyin.
- Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz ve baharatları ekleyin.
- Köfte harcını bütün malzemeler iyice özdeşleşene kadar birkaç dakika yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harcı 8 eşit parçaya bölüp iri ve hafif basık köfteler hazırlayın.
- Milföy hamurlarını hafifçe yumuşattıktan sonra ince şeritler halinde kesin.
- Milföy şeritlerini köftelerin üzerine çapraz şekilde yerleştirerek kafes görünümü verin. Şeritlerin uçlarını köftelerin altına doğru hafifçe sabitleyin.
- Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirin.
- Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında köfteler pişip milföyler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Beğendi için patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra fazla suyunu süzdürüp bıçakla ince şekilde kıyın.
- Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Sütü azar azar ilave ederken sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kıyılmış köz patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber ve çok az muskatla lezzetlendirin.
- Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın ve beğendiyi ocaktan alın.
- Servis tabağına sıcak beğendiden yayın. Üzerine kafes köfteleri yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Beğendili kafes köfteyi fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Servis tabağının tabanına sıcak patlıcan beğendiyi yayıp kafes köfteleri üzerine yerleştirerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanına közlenmiş domates ve yeşil biber ekleyerek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir menü için tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla birlikte sunabilirsiniz.
- Yanında mevsim salatası veya roka ağırlıklı hafif bir salata tercih edebilirsiniz.
- Misafir sofralarında beğendiyi porsiyonluk tabaklara paylaştırıp her tabağa ikişer kafes köfte yerleştirebilirsiniz.
- Milföyün çıtır dokusunu korumak için köfteleri beğendinin üzerine servis yapmaya yakın yerleştirin.
Püf Noktası
- Köfte harcını iyice yoğurup en az 20 dakika dinlendirmek köftelerin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
- Köfteleri çok kalın hazırlamayın; böylece milföy kızarana kadar iç kısımları da dengeli şekilde pişer.
- Milföy hamurunu çok yumuşatmadan şeritlere ayırın. Hafif soğuk milföye şekil vermek daha kolaydır.
- Milföy şeritlerini çok kalın kesmeyin; ince şeritler kafes görünümünün daha belirgin ve çıtır olmasını sağlar.
- Patlıcanları közledikten sonra fazla suyunu süzdürün; aksi halde beğendi gereğinden fazla akışkan olabilir.
- Beğendiyi hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kaşar peynirini beğendi ocaktan alınmaya yakın ekleyin ve yalnızca eriyene kadar karıştırın; böylece daha kremamsı bir doku elde edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.