Kaynatmadan Hazırlanan Kütür Kütür Turşu Tarifi
Tereyağında hafifçe kavrulan şehriyelerin yumuşacık tavuk parçaları ve aromatik sebzelerle buluştuğu tavuklu tel şehriye pilavı tarifi, klasik pilavlardan farklı, doyurucu ve lezzeti bol bir ana yemek alternatifi sunuyor. Tavuk suyunu içine çekerek pişen ince şehriyeler kavrulmuş aromasıyla öne çıkarken, küçük parçalar halinde hazırlanan tavuk eti her kaşıkta dengeli bir şekilde kendini hissettiriyor. Soğan ve renkli biberlerin kattığı lezzet, tereyağının kendine özgü kokusu ve ölçülü kullanılan baharatlarla tamamlanarak sofraya sıcak ve iştah açıcı bir yemek çıkıyor. Tek başına doyurucu bir öğün olarak değerlendirilebilen bu pilav; cacık, yoğurt, mevsim salatası veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis edildiğinde daha zengin bir menüye dönüşüyor. Kısa bir dinlenmenin ardından üzerine taze maydanoz serpiştirilerek sunulduğunda hem görünümü canlanıyor hem de kavruk şehriye ve tavuk lezzetine ferah bir dokunuş ekleniyor. Peki; tavuklu tel şehriye pilavı nasıl yapılır? İşte tavuklu tel şehriye pilavı tarifi ve malzemeleri...
Dana Kuşbaşılı Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavuklu tel şehriye pilavı 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi için
Malzemeler
- 2 su bardağı tel şehriye
- 400 gram kemiksiz tavuk but veya tavuk göğsü
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- Yarım adet kırmızı kapya biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe göre 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanabilirsiniz. But eti daha yağlı ve sulu olduğu için pilava daha yoğun bir tavuk lezzeti kazandırır.
- Tavuk etini önceden haşlayıp didikleyerek de tarife ekleyebilirsiniz. Bu yöntemde haşlama suyunu pilavın pişirme suyu olarak değerlendirebilirsiniz.
- Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz. Arpa şehriyenin daha iri yapısı nedeniyle pişirme süresi ve sıvı miktarında küçük değişiklikler gerekebilir.
- Şehriyenin bir bölümünü arpa şehriyeyle değiştirerek iki farklı dokuyu aynı pilavda bir araya getirebilirsiniz.
- Tavuk suyu bulunmuyorsa sıcak su kullanabilirsiniz. Bu durumda pilavın lezzetini desteklemek için tereyağı ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak pilavı hazırlayabilirsiniz. Daha belirgin bir kavruk aroma için tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak da uygundur.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Nötr aroması sayesinde tavuk ve şehriyenin lezzetini ön planda bırakır.
- Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanın yeşil kısımlarını pilav piştikten sonra eklemek aromasını daha iyi korur.
- Yeşil biber kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine çarliston biber ekleyebilirsiniz.
- Kapya biber yerine küçük doğranmış havuç kullanarak pilava farklı bir renk ve hafif tatlılık kazandırabilirsiniz.
- Sebze miktarını artırmak için bezelye, mısır veya küçük doğranmış havuç ilave edebilirsiniz. Sebzelerin şehriyenin önüne geçmemesi için miktarlarını ölçülü tutabilirsiniz.
- Daha sade bir pilav hazırlamak istiyorsanız soğan ve biberleri tariften çıkarıp yalnızca tavuk, şehriye, tereyağı ve tavuk suyuyla ilerleyebilirsiniz.
- Tatlı toz kırmızı biber yerine çok az pul biber kullanarak pilava hafif acılık katabilirsiniz.
- Karabibere ek olarak az miktarda kimyon kullanabilirsiniz. Kimyonun baskınlaşmaması için küçük bir miktar yeterli olacaktır.
- Daha aromatik bir tat için tavukları pişirirken çok az kekik ekleyebilirsiniz. Kekiği fazla kullanmamak pilavın temel lezzetinin korunmasını sağlar.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edebilirsiniz. Dereotunu pilav tamamen piştikten sonra eklemek daha taze bir aroma verir.
- Maydanoz ve dereotu kullanmak istemiyorsanız taze yeşillikleri tamamen çıkararak pilavı sade şekilde servis edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir renk ve lezzet için sebzeleri sotelerken 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- Hafif domates aroması isteyenler salça yerine rendelenmiş küçük bir domates kullanabilir. Domatesin suyunu hesaba katarak eklenen tavuk suyunu bir miktar azaltmak gerekebilir.
- Kuruyemişli bir pilav hazırlamak isterseniz servis sırasında üzerine kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Bu dokunuş özellikle davet sofralarında daha zengin bir sunum sağlar.
Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk etini küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince kıyın, yeşil ve kapya biberleri küçük küpler halinde kesin.
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve iyice ısıtın. Tavukları ekleyerek orta-yüksek ateşte suyunu bırakıp yeniden çekene ve hafifçe renk alana kadar pişirin.
- Tavukların üzerine doğranmış soğanı ilave edin. Soğan hafifçe yumuşadığında biberleri ekleyip birkaç dakika birlikte soteleyin.
- Karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip malzemeleri karıştırın. Tavuklu karışımı tencerenin bir kenarına doğru alın.
- Boş kalan bölüme tereyağını ekleyin. Yağ eridiğinde tel şehriyeleri ilave ederek orta ateşte sürekli karıştırın.
- Şehriyelerin bir bölümü açık kahverengi bir renk almaya başladığında tavuklu karışımla birleştirin. Şehriyelerin tamamını çok koyu renkte kavurmamaya dikkat edin.
- Sıcak tavuk suyunu ve tuzu tencereye ekleyip bir kez karıştırın.
- Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatın. Şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pilav suyunu tamamen çektiğinde ocağı kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu yerleştirerek yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilavı şehriyeleri ezmeden nazikçe karıştırın. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tavuklu tel şehriye pilavını ocaktan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak olarak servis edin. Dinlenen şehriyeler hem lezzetini daha iyi toplar hem de tabağa aktarılırken daha düzgün bir görünüm kazanır.
- Yanına cacık veya koyu kıvamlı bir kase yoğurt ekleyerek pilavın kavruk ve tereyağlı lezzetini daha ferah bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
- Bol limonlu mevsim salatası, çoban salatası veya rokalı bir salata pilavın yanında hafif bir tamamlayıcı olabilir.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek tabağa taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.
- Daha renkli bir sunum için pilavın yanına közlenmiş kapya biber, domates veya birkaç parça fırınlanmış sebze ekleyebilirsiniz.
- Pilavı küçük kaselere hafifçe bastırıp servis tabağına ters çevirerek porsiyonluk ve düzenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Tavuklu olması sayesinde tek başına ana yemek olarak sunabileceğiniz pilavı ayran ve turşuyla tamamlayarak daha pratik bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyerek tavuk ve tereyağının aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavukları çok büyük parçalar halinde doğramayın. Küçük ve birbirine yakın boyutlardaki parçalar hem daha eşit pişer hem de şehriyelerin arasına daha dengeli dağılır.
- Tavukları tencereye eklemeden önce yüzeylerini kurulamak, pişirme sırasında daha güzel renk almalarına yardımcı olur.
- Tencere yeterince ısınmadan tavukları eklemeyin. Soğuk tencerede başlayan pişirme, tavukların fazla su bırakmasına neden olabilir.
- Tavuk parçalarını sürekli karıştırmak yerine kısa aralıklarla çevirerek yüzeylerinin hafifçe kızarmasına fırsat verin.
- Tel şehriyeyi kavururken ateşi fazla yükseltmeyin. İnce yapısı nedeniyle kısa sürede renk değiştirebildiğinden birkaç saniyelik gecikme bile yanmasına neden olabilir.
- Şehriyelerin tamamının aynı koyulukta olmasına gerek yoktur. Bir kısmının daha açık, bir kısmının hafif kızarmış olması pilava hoş bir renk geçişi ve kavruk aroma kazandırır.
- Tereyağını kavurmanın başında çok yüksek ateşe maruz bırakmayın. Şehriyeler renk almadan tereyağının yanması pilavın tadını olumsuz etkileyebilir.
- Tavuk suyunu soğuk değil sıcak olarak ekleyin. Böylece tencerenin sıcaklığı aniden düşmez ve pişirme daha dengeli devam eder.
- Kullanacağınız tavuk suyu tuzluysa ayrıca ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltın. Suyu ekledikten sonra lezzet dengesini kontrol etmek daha doğru sonuç verir.
- Sıvıyı ekledikten sonra pilavı sürekli karıştırmayın. Fazla karıştırmak şehriyelerin parçalanmasına ve pilavın gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
- Şehriyeler suyunu çekmeye yaklaştığında ocağı kontrol edin. Tel şehriye pirince göre daha hızlı piştiği için fazla süre ocakta tutulduğunda kolayca yumuşayabilir.
- Pilav suyunu çektikten sonra hemen servis etmeyin. Yaklaşık 10 dakikalık dinlenme, kalan nemin şehriyelere dengeli biçimde dağılmasını sağlar.
- Dinlenen pilavı karıştırırken kaşığı sert hareketlerle kullanmayın. Alttan üste doğru nazikçe havalandırmak şehriyelerin formunu korumasına yardımcı olur.
- Maydanoz gibi taze yeşillikleri pişirme sırasında değil, pilav dinlendikten sonra ekleyin. Böylece renkleri ve taze aromaları daha iyi korunur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.