Elmalı Puding Kek Tarifi
Kuzunun yumuşacık lezzeti, mantarın aroması ve ceviz dokusuyla zenginleşen bu geleneksel lezzet; sofralara hem doyurucu hem de özel bir tat katmak isteyenlerin favorisi oluyor. Usta aşçıların memleketi Mengen’in karakterini taşıyan Mengen pilavı tarifi, pratik hazırlanışı ve derin aromasıyla her menüye kolayca uyum sağlıyor. Evde sade malzemelerle büyük bir lezzet yakalamak isteyenler için ilham veren Mengen pilavı tarifi, klasik pilavdan çok daha fazlasını sunarak hem misafir ağırlarken hem de günlük öğünlerde fark yaratmak isteyenlere güçlü bir alternatif oluşturuyor. Peki; Mengen pilavı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Mengen pilavı 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mengen Pilavı Tarifi için
Malzemeler
- 2,5 su bardağı pirinç (yaklaşık 450 g)
- 100 g kuşbaşı kuzu eti
- 100 g mantar
- 1 adet büyük soğan
- 1 adet domates
- 1 avuç ceviz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı sıcak su
- ½ demet dereotu
Mengen Pilavı Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Pirinç yerine: Pilavın daha besleyici bir versiyonu için baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanabilirsiniz. Glutensiz veya daha hafif bir seçenek arayanlar için kırık pirinç ya da bulgur da tercih edilebilir; bulgurlu versiyon daha doyurucu bir yapı sunar.
- Kuzu eti yerine: Daha hafif bir alternatif için tavuk göğsü veya tavuk budu kullanılabilir. Kırmızı et sevenler için dana kuşbaşı da uygundur; etin yumuşaması için biraz daha uzun pişirme gerekebilir.
- Mantar yerine: Kültür mantarı dışında istiridye mantarı, shiitake veya kestane mantarı kullanabilirsiniz. Mantar sevmeyenler için yerine bezelye, havuç veya kabak gibi sebzeler eklenebilir.
- Ceviz yerine: Pilavın dokusunu korumak için ceviz yerine badem, fındık veya çam fıstığı tercih edebilirsiniz. Çam fıstığı özellikle aromatik bir sonuç verir.
- Domates yerine: Domates yerine 1 yemek kaşığı domates salçası veya kışlık domates püresi kullanılabilir. Daha hafif bir renk için kapya biber eklemek de mümkündür.
- Dereotu yerine: Dereotu sevmeyenler için pilava son aşamada maydanoz, taze kekik veya hafif aromasıyla kişniş eklenebilir.
- Sıvı yağ yerine: Ayçiçek yağı yerine tereyağı, zeytinyağı veya ikisinin karışımı kullanılabilir. Mengen mutfağında tereyağı aroması sık tercih edilir.
- Su yerine: Lezzeti artırmak için su yerine et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Etli pilavlarda özellikle et suyu belirgin bir fark yaratır.
Mengen Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci tuzlu ılık suda 15 dakika bekletin, süzüp nişastası gidene kadar yıkayın.
- Tencereye sıvı yağın yarısını alın. Kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafifçe renk alınca kenara alın.
- Aynı tencereye kalan yağı ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Küp doğranmış domatesi tencereye ekleyin. 2–3 dakika pişirdikten sonra kavrulmuş kuzu etlerini tekrar tencereye alın.
- İri kırılmış cevizi ilave edin. Ardından süzülmüş pirinci tencereye alıp 2–3 dakika karıştırarak kavurun.
- Tuzunu ekleyin ve sıcak suyu tencereye aktarın. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatıp 10–15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilavı hafifçe karıştırın ve üzerine ince doğranmış dereotunu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mengen pilavını servis ederken üzerine son anda doğradığınız taze dereotu eklemek hem renk hem aroma açısından büyük fark yaratır.
- Yanında ızgara et, tavuk pirzola veya fırında köfte ile dengeli ve doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
- Pilavın üzerine çok az tereyağı gezdirmek, klasik Mengen mutfağındaki belirgin aromayı güçlendirir.
- Servise hazırlarken pilavı hafifçe kabartarak karıştırın; böylece ceviz, mantar ve et parçaları daha eşit dağılır.
- Sunumu zenginleştirmek için pilavı bakır bir kapta veya derin kenarlı kaselerde servis edebilirsiniz.
- Yanına yoğurt tercih edecekseniz, süzme yoğurt veya köy yoğurdu bu pilava çok yakışır.
Püf Noktası
- Pirinci mutlaka ılık tuzlu suda bekletin; bu işlem hem nişastayı azaltır hem de pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Mantarı ekledikten sonra yüksek ateşte pişirin; böylece sulanıp pilavın kıvamını bozmaz.
- Kuzu etinin lezzetinin ortaya çıkması için suyunu salıp çekene kadar kavrulması önemli bir adımdır.
- Cevizi tencereye eklemeden önce hafifçe tavada kavurmak, pilava daha belirgin bir aroma kazandırır.
- Suyu ekledikten sonra pilavı kısık ateşte pişirin; yüksek ateş pirinçlerin çatlamasına ve dengesiz pişmesine neden olur.
- Demleme aşamasını atlamayın; 10–15 dakikalık bekleme pilavın kıvamını tamamen oturtur.
- Dereotunu pişirme aşamasında değil, demlendikten sonra ekleyin; aksi halde aromasını kaybeder ve rengi solar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.