ANASAYFA TARİFLER PİLAV TARİFLERİ KASTAMONU PİLAVI

Kastamonu Pilavı

Kastamonu, binlerce yıllık kültür birikimi ve yemek kültürünün zenginliği ile ön plana çıkan bir şehirdir. Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne göre, yapılan derleme çalışmalarında, Kastamonu’da özgün bir şekilde hazırlanan 812 çeşit yemek tespit edilmiştir… Kastamonu lezzetleri arasında en çok aranan tarifler arasında ise siyez bulgurunun kullanıldığı meşhur Kastamonu Pilavı da var. Pilav kültürü açısından zengin olan Kastamonu'da en çok tüketilen ve yaygın olan pilav çeşitleri; anakız pilavı, ekşili pilav, bulgur ve pirinç pilavlarıdır. Malzemeleriniz hazırsa, yöresel yemekler arasında çok sevilen meşhur Kastamonu pilavı yapımına geçebiliriz.

Antep yöresi ile özdeşleştirilen firik pilavı tarifine göz atmayı da unutmayın.

Kaç
Kişilik

4 kişilik

Hazırlama
Süresi

20 dakika

Pişirme
Süresi

30 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

1 görüntüleme
Tarif Defterime Ekle

Kastamonu Pilavı Tarifi İçin malzemeler

  • 2 su bardağı siyez bulguru
  • 200 g nohut (Haşlanmış)
  • 400 g kuru fasulye (Haşlanmış)
  • 1/2 çay bardağı ceviz (İnce çekilmiş)
  • 1/2 çay bardağı badem (Kabuksuz)
  • 1 çay bardağı kuru sultani üzüm
  • 3 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
  • 5 diş sarımsak (Dövülmüş)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Zerdeçal
  • 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
  • Lahana turşusu (Küp doğranmış)
  • Kornişon turşu (Küp doğranmış)

Kastamonu Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Kabuksuz badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine su ilave edin ve 40 dakika kadar bekletin.
  • Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Siyez bulguru, nohut, kuru fasulye, ceviz, badem ve üzümü ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.
  • Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
  • Son olarak turşular ile maydanozu dinlenen pilava ilave edip karıştırın. Sıcak servis edin.
Yorumlar

Yeniliklerden haberdar olun!

Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!