Çıtır Kıymalı Kaşarlı Bazlama Tarifi
Kahvaltı sofralarının sıcak ve sevilen lezzetlerinden biri olan yağ çekmeyen mayalı pişi tarifi, puf puf kabaran yapısı, yumuşacık iç dokusu ve hafif çıtır dış yüzeyiyle iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Ilık süt ve suyla hazırlanan mayalı hamurun yeterince dinlendirilmesi, ardından doğru sıcaklıktaki yağda kontrollü biçimde kızartılması pişilerin güzelce kabarmasına yardımcı oluyor. Sıcakken peynir, zeytin, domates ve çayla servis edilebilen bu pratik hamur işi; bal, reçel veya pekmez gibi tatlı kahvaltılıklarla da oldukça güzel bir uyum yakalıyor. Hafta sonu kahvaltılarından kalabalık aile sofralarına kadar farklı menülere kolayca eklenebilen pişiler, küçük boyutlarda hazırlanarak çay saatlerinde de lezzetli bir ikram olarak sunulabiliyor. Peki; yağ çekmeyen mayalı pişi nasıl yapılır? İşte yağ çekmeyen mayalı pişi tarifi ve malzemeleri...
Peynir Dolgulu Pratik Pişi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yağ çekmeyen mayalı pişi 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için
- 2-3 su bardağı sıvı yağ
Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine tamamen ılık su kullanarak daha hafif ve klasik lezzette pişiler hazırlayabilirsiniz.
- Süt ve su karışımı yerine ılık ayran kullanarak hamura hafif ekşimsi bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
- Instant maya yerine kuru aktif maya veya yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş maya kullanacaksanız yaklaşık 25 gram yeterli olacaktır.
- Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balın miktarını yaklaşık 1 tatlı kaşığıyla sınırlı tutarak hamurun lezzetini fazla tatlandırmadan mayalanmaya yardımcı olabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine hamurun içerisinde hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir pişi hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu sıvıyı daha fazla çekebileceğinden miktarını kontrollü ekleyebilirsiniz.
- Hamura ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ilave ederek kahvaltılık, aromatik bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir pişi için hamura az miktarda pul biber, kekik veya çörek otu ekleyebilirsiniz.
- Sade pişi yerine hamurun arasına beyaz peynir, lor veya kaşar peyniri koyarak dolgulu pişiler hazırlayabilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygun başka nötr aromalı bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
- Daha küçük ve tek lokmalık pişiler hazırlamak isterseniz hamuru kalıpla kesmek yerine küçük parçalara ayırarak şekillendirebilirsiniz.
- Tuzlu bir iç harç kullanacaksanız hamurdaki tuz miktarını biraz azaltarak lezzet dengesini koruyabilirsiniz.
Yağ Çekmeyen Mayalı Pişi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın.
- Karışımı 5 dakika kadar bekleterek mayanın sıvının içerisinde dağılmasını sağlayın.
- Sıvı yağı ilave edin. Unun yaklaşık yarısını ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Tuzu ekledikten sonra kalan unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Unun tamamını tek seferde kullanmayın; miktar unun yapısına göre değişebilir.
- Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun. Hamuru fazla un ekleyerek sertleştirmeyin.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına yaklaşıncaya kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız tezgâha aktarın. Elinizle nazikçe bastırarak yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla kesin. Dilerseniz hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle açarak daha geleneksel şekiller de verebilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz hamurları temiz bir bezin üzerine yerleştirin ve üzerlerini örterek 10-15 dakika daha dinlendirin.
- Derin bir tencereye veya tavaya sıvı yağı alın. Yağı orta ateşte kontrollü biçimde ısıtın. İdeal olarak yağ yaklaşık 175-180°C olmalıdır.
- Yağın sıcaklığını termometre olmadan kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yağa bırakabilirsiniz. Hamur kısa sürede yüzeye çıkıp çevresinde düzenli kabarcıklar oluşuyorsa yağ kızartmaya hazırdır.
- Pişileri tavayı fazla doldurmadan birkaç parça halinde sıcak yağa bırakın. İlk yüzleri kabarıp altın rengini alınca çevirin.
- Her iki tarafını da eşit şekilde kızartın. Yağın sıcaklığının fazla düşmemesi için pişileri aralıklı olarak kızartmaya devam edin.
- Kızaran pişileri kevgir yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağını süzdürdükten sonra kâğıt havlu serilmiş tabağa aktarın.
- Kalan hamurların tamamını aynı yöntemle pişirin ve pişileri sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yağ çekmeyen mayalı pişileri kızarttıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis ederek dışındaki hafif çıtır dokuyu ve içindeki yumuşaklığı koruyabilirsiniz.
- Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunarak doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Tatlı lezzetlerle servis etmek isterseniz bal, reçel, pekmez veya fındık kreması gibi kahvaltılıklarla eşleştirebilirsiniz.
- Pişilerin yanına krem peynir, acuka veya çeşitli kahvaltılık soslar ekleyerek farklı lezzet seçenekleri oluşturabilirsiniz.
- Küçük boyutlarda hazırladığınız pişileri çay saatlerinde peynir, kısır ve farklı salatalarla birlikte ikram edebilirsiniz.
- İçini boş bırakarak hazırladığınız pişileri ortadan kesip peynir, domates ve yeşilliklerle doldurarak mini sandviçlere dönüştürebilirsiniz.
- Pişileri sıcak çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suyuyla birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilirken soğuk sıvılar mayalanma süresini uzatabilir.
- Hamura unu kontrollü ekleyin. Sert bir hamur yerine yumuşak ve hafif ele yapışabilen bir kıvam elde etmek, pişilerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Hamurun yeterince mayalanmasını bekleyin. Süreden çok hamurun belirgin şekilde hacim kazanmasını dikkate almak daha doğru sonuç verir.
- Mayalanan hamuru şekillendirirken gereğinden fazla yoğurmayın. Hamurun içerisindeki havayı tamamen çıkarmadan nazikçe şekillendirin.
- Şekil verdiğiniz pişileri kızartmadan önce 10-15 dakika dinlendirmek, hamurun yeniden toparlanmasına ve kızartma sırasında daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
- Yağı yeterince ısıtmadan hamurları tavaya koymayın. Düşük sıcaklıktaki yağ, pişilerin kızarması uzadığı için daha fazla yağ çekmesine neden olabilir.
- Yağı aşırı kızdırmaktan da kaçının. Çok yüksek sıcaklıkta pişilerin dışı hızla koyulaşırken iç kısmı yeterince pişmeyebilir.
- Tavaya aynı anda çok fazla pişi koymayın. Fazla miktarda hamur yağın sıcaklığını aniden düşürebilir.
- Kızartma sırasında ateşi sürekli yükseltip düşürmek yerine orta seviyede dengeli bir sıcaklıkta tutmaya çalışın.
- Pişileri yağdan çıkarırken birkaç saniye tencerenin üzerinde bekleterek fazla yağlarının süzülmesini sağlayın, ardından kâğıt havlu üzerine aktarın.
- Pişileri üst üste yığarak uzun süre bekletmeyin. Oluşan buhar dış yüzeylerinin yumuşamasına neden olabilir.
- En iyi doku için pişileri kızartıldıktan kısa süre sonra sıcak veya ılık olarak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.