Elmalı Anne Keki Tarifi
Evde taş fırın lezzetinde çıtır bir lahmacun hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay! İncecik açılmış hamurun üzerine bol baharatlı, sebzeli ve kıymalı harçla hazırlanan bu geleneksel lezzet, sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Usta işi püf noktalarıyla hazırlanan lahmacun tarifi, hem fırında hem tavada mükemmel sonuç verirken, yanına ayran ve sumaklı soğanla sunulduğunda damakta unutulmaz bir iz bırakır. Eğer gerçek Anadolu lezzetini evinizde yaşamak istiyorsanız, bu detaylı lahmacun tarifi tam size göre! Peki; lahmacun nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.
Bir lahmacun 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Lahmacun Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 300 gram orta yağlı kıyma (dana veya kuzu karışık)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kapya biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su (harcı açmak için)
Lahmacun Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Taş Fırın Lezzetinde Ev Versiyonu: Ev fırınında taş fırın kıvamı yakalamak için fırının en alt rafına pizza taşı veya kalın döküm tepsi yerleştirin. Lahmacunları taşın üzerine koyarak pişirin. Bu yöntem, tabanın çıtır, harcın ise yumuşak kalmasını sağlar.
- Vejetaryen Lahmacun: Kıyma yerine haşlanmış yeşil mercimek, ceviz içi ve ince doğranmış sebzeler (soğan, domates, biber) kullanabilirsiniz. Baharat oranını artırarak aynı zengin aromayı yakalayabilirsiniz.
- Acılı Lahmacun: Harca isot, acı biber salçası veya ince doğranmış sivri biber ekleyerek Güneydoğu usulü acılı bir versiyon elde edebilirsiniz.
İpucu: Acılı harçta tuz oranını biraz artırmak, acıyı dengelemeye yardımcı olur. - Kepekli veya Tam Buğdaylı Lahmacun: Hamurun yarısını tam buğday unu ile hazırlayarak lif oranını artırabilir, daha tok tutan bir alternatif yaratabilirsiniz.
Bu versiyon özellikle hafif beslenmek isteyenler için idealdir. - Peynirli Lahmacun: Harca az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri veya lor peyniri ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. Peyniri harçla karıştırmak yerine pişirmeden hemen önce üstüne serperseniz, hafif kızaran bir yüzey elde edersiniz.
- Akdeniz Esintili Lahmacun: Pişmiş lahmacunların üzerine zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi karışımı gezdirip, roka ve nane yapraklarıyla süsleyin. Hafif ve aromatik bir servis alternatifi olur.
- Kuzu Etli Lahmacun: Daha derin bir aroma için dana kıymanın yarısını kuzu kıyma ile değiştirin. Hafif baharatlı, geleneksel Urfa usulü bir tat elde edersiniz.
- Mini Lahmacun (Atıştırmalık versiyon): Hamuru küçük yuvarlaklar şeklinde açıp fırınlayarak “mini lahmacun” hazırlayabilirsiniz. Davet sofralarında veya iftariyelik olarak şık bir sunum sağlar.
Lahmacun Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp maya, şeker, tuz ve ılık suyu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak ele hafif yapışan ama yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Tüm iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Kıymanın her yere eşit dağılması için elinizle yoğurur gibi karıştırın. Hafif akışkan bir kıvamda olmalı; çok katıysa az miktarda su ekleyin.
- Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi unlayarak ince ve yuvarlak şekilde (yaklaşık 25 cm çapında) açın.
- Hazırladığınız kıymalı karışımdan her hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kenar boşluğu bırakmayın.
- Fırında: 250°C’ye ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 7–8 dakika kadar pişirin.
- Tavada: Döküm veya sac tavayı ısıtın, lahmacunu tavaya alın, kapağını kapatarak 4–5 dakika pişirin.
Servis Önerisi
- Klasik sunum: Sıcak lahmacunları fırından çıkar çıkmaz üzerine birkaç damla limon suyu sıkın, bol maydanoz ve roka serpiştirin. Ardından dürüm şeklinde sararak servis edin.
- Yan lezzetler: Geleneksel olarak ayran, ezme, yoğurtlu semizotu salatası veya mevsim salatası ile birlikte sunulur.
- Soğan eşliği: İnce doğranmış soğanı biraz sumak ve ince kıyılmış maydanoz ile harmanlayarak lahmacunun yanına koyun. Hem ferahlık hem de asidite sağlar.
- Acı sevenlere: Yanına acı biber turşusu, şalgam suyu veya acı sos ekleyebilirsiniz.
- Farklı dokunuş: Üzerine birkaç yaprak nane, nar taneleri veya yoğurtlu sos ekleyerek daha modern bir sunum elde edebilirsiniz.
- Servis sıcaklığı: Lahmacun, fırından çıktığı anda servis edilmelidir. Soğudukça kıtırlığını kaybeder, harcı hamura geçer.
Püf Noktası
- Hamur inceliği: Lahmacunun en önemli özelliği incecik açılmasıdır. Hamur ne kadar ince olursa, o kadar kıtır ve lezzetli olur.
- Harcın dengesi: Harç ne çok sulu ne de kuru olmalıdır. Kıymayı sebzelerle birlikte elinizle yoğurur gibi karıştırın ki tüm aromalar bütünleşsin.
- Mayalanma süresi: Hamurun iyi mayalanması, pişerken kabarmamasını sağlar. Çok kısa mayalanırsa lahmacun sert olur.
- Fırın ısısı: Fırın mutlaka önceden 250°C’ye kadar ısıtılmış olmalı. Hızlı ve yüksek ısıda pişirmek, hem harcın suyunu hapseder hem de hamuru çıtırlaştırır.
- Taş fırın etkisi: Ev fırınında taş fırın tadı yakalamak için, fırın tepsisine pizza taşı veya kalın tabanlı döküm sac yerleştirin. Lahmacunları onun üzerinde pişirin.
- Taze tüketim: Lahmacun bekletildikçe yumuşar. En iyi sonuç, piştikten sonraki ilk 10 dakika içinde yenildiğinde alınır.
- Harcın dinlenmesi: Harcı en az 30 dakika önceden hazırlayıp dinlendirin; bu sayede kıyma ve sebzeler birbirinin aromasını daha iyi alır.
- Kıyma seçimi: Orta yağlı kıyma kullanın. Yağsız kıyma lahmacunu kuru yapar, çok yağlı kıyma ise hamuru ıslatır.
- Kızarmış kenarlar: Lahmacunları pişirirken kenarlarının hafif kızarmasına dikkat edin; bu hem görünüm hem doku açısından ideal sonuç verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.