Hazır Pastadan Daha Lezzetli Yumuşacık Çikolatalı Pasta Tarifi
Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer Tarifi
07 Ekim 2026 tarihinde güncellendi.
İncecik yufka açma konusunda deneyimli olmasanız bile evde çıtır çıtır ve bol katlı katmerler hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay. Küçük bezelerin tereyağıyla üst üste getirilip elle büyütüldüğü hamur açmayı bilmeyenlere özel oklavasız kat kat tel tel katmer tarifi, zahmetli açma işlemlerine gerek kalmadan pişerken birbirinden ayrılan belirgin katlar elde etmenizi sağlıyor. Kısa süre dondurucuda dinlendirilen hamurun arasındaki tereyağı sertleşerek tavada pişirme sırasında katların kabarmasına, dışının güzelce kızarmasına ve içinin tel tel ayrılmasına yardımcı oluyor. Kahvaltıdan beş çayına kadar günün farklı saatlerinde hazırlayabileceğiniz bu nefis hamur işini bal ve kaymakla tatlı, peynir ve zeytinle tuzlu şekilde servis ederek sıcacık sofraların yıldızı haline getirebilirsiniz. Peki; katmer nasıl yapılır? İşte katmer tarifi ve malzemeleri…
Tereyağlı Tel Tel Katmer tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon katmer 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 5-5,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kat araları için
- 160 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pişirmek için
- 2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak katmerlerin daha belirgin bir yağ aroması ve çıtır bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirerek daha hafif bir katmer hazırlayabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı veya hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Instant maya yerine aynı miktarda aktif kuru maya kullanabilirsiniz ancak mayayı önceden ılık suda birkaç dakika bekletmeniz daha iyi sonuç verebilir.
- Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz; şeker hamurun temel yapısı için zorunlu değildir.
- Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı katmerler hazırlayabilirsiniz.
- Hamurun katları arasına tereyağıyla birlikte az miktarda tahin sürerek farklı ve daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tuzlu bir katmer hazırlamak isterseniz katların arasına az miktarda ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
- Tatlı bir alternatif için katların arasına çok az toz şeker ve tarçın serperek katmeri farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında bal yerine pekmez, reçel veya tahin-pekmez karışımı kullanarak farklı eşlikçiler tercih edebilirsiniz.
Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra tuz ile sıvı yağı ilave edin.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak, pürüzsüz ve kolay şekil alan bir hamur hazırlayın. Un miktarını hamurun kıvamına göre kontrollü ayarlayın.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve oda sıcaklığına yakın bir ılıklığa gelmesini bekleyin.
- Dinlenen bezelerin her birini merdaneyle küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Dört hamuru aralarına ince bir tabaka tereyağlı karışım sürerek üst üste yerleştirin. Kalan dört bezeyi de aynı yöntemle ayrı bir grup halinde hazırlayın.
- İlk dört katlı hamuru tezgaha alın. Parmak uçlarınızla bastırıp kenarlarından nazikçe çekerek geniş ve ince bir kare haline getirin.
- Hamurun üzerine biraz tereyağlı karışım sürün. İkiye kesip her parçayı rulo şeklinde sarın ve ruloları birleştirerek kendi etrafında dolayın.
- İkinci hamur grubunu da aynı şekilde büyütüp yağlayın. İlk hazırladığınız katlı hamuru üzerine yerleştirerek tekrar sarın ve büyük bir katmer yumağı oluşturun.
- Hazırladığınız hamuru kapalı bir kaba alarak dondurucuda yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Böylece tereyağı sertleşerek katların birbirinden ayrılmasına yardımcı olacaktır.
- Soğuyan hamuru keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya kesin. Parçaların üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika daha dinlendirin.
- Her parçayı katlarını ezmeden elinizle veya merdaneyle yaklaşık 25-28 cm çapında açın.
- Kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın ve açtığınız katmeri tavaya yerleştirin.
- Alt kısmı renk aldığında çevirin. Pişirme sırasında yüzeylerine fırçayla az miktarda eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün.
- Her iki tarafı altın rengini alıp katları belirgin şekilde kabarana kadar kontrollü olarak çevirerek pişirin.
- Tavadan aldığınız katmerleri fazla üst üste bastırmadan sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Katmerleri tavadan aldıktan hemen sonra sıcak servis ederek dışındaki çıtır, içindeki tel tel ayrılan dokunun keyfini çıkarabilirsiniz.
- Kahvaltıda bal ve kaymakla birlikte sunarak tatlı ve zengin bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz peynir, eski kaşar veya lor peyniriyle birlikte servis ederek tuzlu bir kahvaltı alternatifi oluşturabilirsiniz.
- Yanında ev yapımı reçel, pekmez veya tahin-pekmez karışımı sunabilirsiniz.
- Çay saatlerinde katmerleri üçgen dilimler halinde keserek demli çay eşliğinde ikram edebilirsiniz.
- Sıcak katmerlerin üzerine çok az tereyağı sürerek daha belirgin bir tereyağı aroması elde edebilirsiniz.
- Tatlı servis etmek isterseniz üzerine pudra şekeri serpip yanında bal veya kaymakla sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun yumuşak ve esnek kalması için unu bir kerede değil, kontrollü şekilde ekleyin.
- Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin; dinlenen hamur elle çekilirken daha kolay genişler ve daha az yırtılır.
- Katların arasına tereyağını ince ve eşit biçimde sürün; fazla yağ kullanmak açma sırasında hamurun kaymasına neden olabilir.
- Hamuru elle büyütürken ortasını fazla inceltmeden kenarlardan nazikçe çekerek ilerleyin.
- Şekillendirdiğiniz hamuru kısa süre dondurucuda bekletmeyi atlamayın; soğuyan tereyağı katların pişerken daha belirgin ayrılmasına yardımcı olur.
- Son açma aşamasında merdaneyle fazla bastırmayın; güçlü baskı katların birbirine yapışmasına ve tel tel dokunun azalmasına neden olabilir.
- Katmerleri çok yüksek ateşte pişirmeyin; orta ateşte kontrollü şekilde çevirerek pişirmek dışının yanmadan iç katlarının da güzelce pişmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.