Ekmek Bandırmalık Sos Tarifi
Yumuşak mayalı hamuru ve baharatlarla lezzetlendirilen doyurucu iç harcıyla yumuşacık patatesli poğaça tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı zamanlarında hazırlayabileceğiniz sevilen hamur işlerinden biridir. Ilık süt ve maya ile hazırlanan hamurun yeterince dinlendirilmesi, poğaçaların fırında güzelce kabarmasına ve içlerinin pamuk gibi kalmasına yardımcı olur. Soğan, maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilen patatesli harç ise sade hamurun lezzetini tamamlayarak her lokmada dengeli bir tat sunar. Üzerine serpilen susam ve çörek otuyla fırında iştah açıcı bir görünüm kazanan bu poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilir, artanları daha sonra ısıtarak da tüketebilirsiniz. Peki; patatesli poğaça nasıl yapılır? İşte patatesli poğaça tarifi ve malzemeleri...
Pastane Usulü Simit Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli poğaça 330 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 45 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 500 gram un
- 200 ml ılık süt
- 100 ml ılık su
- 80 ml sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patatesli iç harcı için
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
- Çörek otu
Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
- Süt kullanmak istemiyorsanız ılık su miktarını artırarak hamuru tamamen suyla hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanarak daha yoğun aromalı bir poğaça elde edebilirsiniz.
- Instant maya yerine yaş maya kullanacaksanız yaklaşık 20 gram yaş maya tercih edebilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz; ancak hamurun daha fazla sıvıya ihtiyaç duyabileceğini göz önünde bulundurun.
- Patatesli harçtaki kuru soğanı çıkartabilir veya yerine ince doğranmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir iç harç için patateslere rendelenmiş kaşar peyniri veya ufalanmış beyaz peynir ilave edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
- Kimyon sevmiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine çok az kuru nane ekleyebilirsiniz.
- Pul biber miktarını artırarak patatesli harcı daha acılı hazırlayabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak iç harca hafif isli bir aroma verebilirsiniz.
- Patateslere az miktarda domates veya biber salçası ekleyerek daha renkli ve belirgin lezzetli bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Üzerinde susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi karıştırarak serpebilirsiniz.
- Yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ ekleyerek poğaçaların üzerinde parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Patatesli iç harcı çeşitlendirmek için az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyerek daha doyurucu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyup henüz sıcakken ezin ve bir kenarda bekletin.
- İç harç için soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kısa süre karıştırın. Ezilmiş patatesleri ve tuzu ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu ekleyin ve harcı tamamen soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir kaba alın. Sıvı yağ ile yumurta akını ekleyerek karıştırın.
- Unu kontrollü şekilde ilave etmeye başlayın. Tuzunu da ekleyerek ele hafifçe yapışan, oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda eklemeyin; kullanılan unun yapısına göre miktarda küçük farklılıklar olabilir.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 16-18 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle veya merdaneyle küçük bir yuvarlak şeklinde açın. Ortasına yeterli miktarda patatesli harç yerleştirip kenarlarını birleştirerek kapatın. Dilerseniz yuvarlak, oval veya rulo biçiminde şekillendirin.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp 25-30 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serperek son dokunuşu yapın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında yaklaşık 25-30 dakika, poğaçaların üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirin. Daha yumuşak kalmalarını istiyorsanız ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örterek servis zamanına kadar bekletebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patatesli poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis ederek hamurun yumuşak dokusunu daha iyi hissedebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde poğaçaların yanına yoğurtlu mezeler veya taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları küçük boy hazırlayarak davet ve kalabalık kahvaltı sofralarında tek lokmalık ikramlıklar şeklinde sunabilirsiniz.
- Yanında demli çay, ayran veya ev yapımı limonata tercih ederek patatesli iç harcın baharatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Servisten önce poğaçaları birkaç dakika düşük sıcaklıktaki fırında ısıtarak yeni pişmişe yakın bir doku elde edebilirsiniz.
- Artan poğaçaları ortadan ikiye kesip peynir ve yeşillik ekleyerek pratik sandviçler halinde de değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyun sıcak değil, ılık olmasına dikkat edin. Fazla sıcak sıvı mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Unu tek seferde eklemek yerine azar azar kullanın; poğaçanın yumuşaklığı için hamurun gereğinden fazla sertleşmemesi önemlidir.
- Hamur ele hafifçe yapışıyorsa hemen un ilave etmeyin. Yoğurdukça hamur toparlanıp daha pürüzsüz bir yapı kazanabilir.
- İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun hacminin belirgin biçimde büyümesini de takip edin.
- Patatesleri sıcakken ezmek, iç harcın daha homojen ve kolay şekillendirilebilir olmasını sağlar.
- Soğanlı patates harcını hamurun içine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç hamurun yapısını ve mayalanmasını etkileyebilir.
- İç harcı gereğinden fazla doldurmayın; fazla malzeme pişirme sırasında poğaçaların açılmasına yol açabilir.
- Şekillendirme sırasında hamuru çok inceltmeyin. Bir miktar kalın bırakmak poğaçaların daha dolgun ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Tepsi mayalanmasını atlamayın; şekillendirilen poğaçaların yeniden kabarması fırında daha güzel yükselmelerini sağlar.
- Yumurta sarısını sürerken hamura fazla bastırmayın. Mayalanmış yüzeyin havasını söndürmeden nazik hareketlerle uygulayın.
- Fırının önceden tamamen ısınmış olması poğaçaların dengeli biçimde kabarıp kızarmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkan poğaçaların üzerini ilk sıcaklıkları geçtikten sonra temiz bir bezle örterseniz kabuklarının sertleşmesini önleyerek yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.