Pastane Lezzetinde Tereyağlı Poğaça Tarifi
Yumuşacık dokusu, uzun süre tazeliğini koruyan yapısı ve pamuk gibi iç kıvamıyla öne çıkan Tangzhong yöntemi, ev yapımı poğaçalara bambaşka bir lezzet kazandırır. Önceden pişirilen unlu karışım sayesinde hamur daha fazla nem tutar ve poğaçalar ilk günkü yumuşaklığını günlerce koruyabilir. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her ana yakışan tangzhong tekniğiyle pamuk gibi poğaça tarifi, kabaran yapısı, nefis aroması ve ağızda dağılan dokusuyla bir kez denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz özel hamur işi tariflerinden biri olacaktır. Peki; tangzhong tekniğiyle pamuk gibi poğaça nasıl yapılır? İşte tangzhong tekniğiyle pamuk gibi poğaça tarifi ve malzemeleri...
Mayalı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tangzhong tekniğiyle pamuk gibi poğaça 290 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Tangzhong Karışımı İçin
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı su
Hamuru İçin
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 adet yumurta (1 adet sarısı üzeri için ayrılacak)
- 60 gr oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un
İç Harcı İçin
- 150 gr beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri, tulum peyniri veya Ezine peyniri kullanabilirsiniz.
- İç harca maydanozun yanı sıra dereotu, taze nane veya ince kıyılmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
- Süt yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir kısmını margarin veya ilave zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Hamura 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu, mavi haşhaş veya beyaz haşhaş kullanabilirsiniz.
- Peynirli harç yerine patatesli, kıymalı, ıspanaklı veya zeytin ezmeli iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Hamura çok az mahlep ekleyerek pastane usulü hoş bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.
- Üzeri için yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek daha parlak bir kızarma sağlayabilirsiniz.
- Tam buğday unu kullanmak isterseniz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirerek daha besleyici poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında poğaçaları tereyağı, reçel veya çeşitli peynirlerle birlikte sunarak kahvaltı sofralarını zenginleştirebilirsiniz.
Tangzhong Tekniğiyle Pamuk Gibi Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak tangzhong karışımını hazırlayın. Un ve suyu küçük bir sos tenceresinde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Yoğurma kabına ılık sütü alın. Maya ve şekeri ekleyerek birkaç dakika bekletin. Ardından hazırladığınız tangzhong karışımını, eritilmeden yumuşamış tereyağını, sıvı yağı ve yumurtayı ilave ederek karıştırın.
- Unu kontrollü şekilde eklemeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında tuzu ilave edin ve kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
- Hamuru tezgâhta yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurup esnek bir yapı kazandırın. Üzerini kapatarak 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada beyaz peyniri ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Elinizle açıp peynirli harçtan yerleştirin ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
- Poğaçaları pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örterek 20 dakika daha tepsi mayası için dinlendirin.
- Yumurta sarısını sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri altın rengini alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tangzhong poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis ederek yumuşacık dokusunu en iyi şekilde hissedebilirsiniz.
- Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates, salatalık ve taze demlenmiş çay ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Yanında reçel, bal veya tereyağı sunarak tatlı-tuzlu lezzetleri bir arada deneyebilirsiniz.
- Çay saatlerinde ayran, taze sıkılmış meyve suyu veya sıcak kahve eşliğinde ikram edebilirsiniz.
- Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya çörek otu ile süsleyerek daha iştah açıcı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Tangzhong karışımını tamamen soğutmadan hamura eklemeyin. Sıcak karışım mayanın etkisini azaltabilir.
- Hamurun ele hafif yapışan yumuşak bir kıvamda olması, poğaçaların pamuk gibi olmasını sağlar. Gereğinden fazla un eklemekten kaçının.
- Hamuru yeterince yoğurmak glutenin gelişmesini sağlayarak daha kabarık ve yumuşak poğaçalar elde etmenize yardımcı olur.
- İlk mayalanma ve tepsi mayası sürelerine mutlaka uyun. Bu aşamalar poğaçaların hacmini ve dokusunu doğrudan etkiler.
- Yumurta sarısına biraz süt veya yoğurt ekleyerek üzerinin daha parlak ve güzel kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Fırını önceden mutlaka ısıtın ve pişirme sırasında kapağını sık sık açmayın. Böylece poğaçalar sönmeden eşit şekilde pişer.
- Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir mutfak beziyle 5-10 dakika örtmek, kabuğunun yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Poğaçaları hava almayan bir kapta saklayarak birkaç gün boyunca tazeliğini ve yumuşaklığını büyük ölçüde koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.