Çarşaf Gibi Açılan Yırtılmayan Ev Yapımı Yufka Tarifi
İyi mayalanmış hamuru, yumuşacık dokusu ve bol patatesli iç harcıyla mayası tam tutan puf puf patatesli poğaça tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde hazırlayabileceğiniz doyurucu hamur işlerinden biri. Ilık süt, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan hamur doğru kıvamda yoğrulduğunda fırında güzelce kabarıyor ve pamuksu bir iç doku kazanıyor. Soğan, salça ve baharatlarla lezzetlendirilen patatesli harç ise yumuşak hamurun arasında dengeli ve aromatik bir dolgu oluşturuyor. İlk mayalanmanın ardından yapılan kısa tepsi mayası, poğaçaların daha hacimli ve hafif olmasına yardımcı oluyor. Üzeri yumurta sarısı ve susamla tamamlanan poğaçalar, fırından nar gibi kızarmış şekilde çıkıyor ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra çay veya ayran eşliğinde servis edilebiliyor. Peki; patatesli poğaça nasıl yapılır? İşte patatesli poğaça tarifi ve malzemeleri...
Çayın Yanına 20 Dakikada Hazırlanan Mayasız Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli poğaça 330 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 40 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mayası Tam Tutan Puf Puf Patatesli Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta beyazı
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı mahlep
- 5-5,5 su bardağı un
Patatesli iç harcı için
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu
Mayası Tam Tutan Puf Puf Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanarak hamurun yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
- Sütün bir bölümünü kefirle değiştirerek hamura hafif farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine daha hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurdu az miktarda sütle incelterek kullanabilirsiniz.
- Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; bu durumda mayayı ılık sıvı ve şekerle birkaç dakika bekletmek faydalı olacaktır.
- Mahlep kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya çok az rezene tohumu tozuyla farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Patatesli harçta domates salçası yerine biber salçası kullanarak daha belirgin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Klasik patates harcına ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar ekleyerek dolguyu zenginleştirebilirsiniz.
- Soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak daha hafif aromalı bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Kimyon yerine kuru nane veya kekik tercih ederek patatesli harcın baharat profilini değiştirebilirsiniz.
- Acı sevenler patateslere pul biber, isot veya ince doğranmış acı biber ekleyebilir.
- Patates yerine beyaz peynir, lor ve maydanoz karışımıyla peynirli poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir alternatif için önceden kavrulmuş kıyma ve soğan karışımını iç harç olarak değerlendirebilirsiniz.
- Üzerindeki susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya bunların karışımını kullanabilirsiniz.
- Yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek poğaçaların üzerinde daha yoğun kızarmış bir görünüm elde edebilirsiniz.
Mayası Tam Tutan Puf Puf Patatesli Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Ardından yumurta beyazları, yoğurt ve sıvı yağı ilave ederek sıvı malzemeleri birbirine yedirin.
- Mahlep ve tuzu karışıma ekleyin. Unu tek seferde kullanmak yerine azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışabilen, oldukça yumuşak ve esnek bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
- Hamuru birkaç dakika daha yoğurup üzerini kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin biçimde artıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
- İç harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezin. Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşatın. Salçayı ekleyip kısa süre kavurduktan sonra patates, tuz ve baharatları ilave edin. Ocaktan aldığınız harç ılınınca maydanozu karıştırın.
- Mayalanan hamurun havasını sertçe bastırmadan alın ve 14-16 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp birkaç dakika tezgâhta dinlendirin.
- Bezelerden birini elinizle oval biçimde genişletin. Ortasına soğumuş patatesli harçtan yerleştirin ve kenarlarını birleştirerek kapatın. Dilerseniz klasik oval biçim verebilir veya hamurun yüzeyine birkaç dekoratif kesik atarak şekillendirebilirsiniz.
- Hazırladığınız poğaçaları birleşme kısımları alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 20 dakika ikinci kez mayalandırın.
- Yumurta sarılarını süt ve sıvı yağla karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, poğaçaların üzeri parlak ve güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika tepside bekletin. Daha yumuşak kalmalarını istiyorsanız üzerlerini temiz bir mutfak beziyle hafifçe örterek ılımaya bırakın.
Servis Önerisi
- Patatesli poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis ederek hem yumuşak hamurunu hem de iç harcın lezzetini daha iyi hissedebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde poğaçaların yanına kısır, mercimek köftesi veya hafif bir salata ekleyebilirsiniz.
- Patatesli iç harcın yanına ayran veya cacık oldukça uyumlu bir eşlikçi olacaktır.
- Poğaçaları küçük boy hazırlayarak davet ve gün sofralarında tek lokmalık atıştırmalıklar şeklinde sunabilirsiniz.
- Servis tabağına taze maydanoz, roka veya dereotu ekleyerek daha renkli bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Önceden hazırlanan poğaçaları servis öncesinde düşük sıcaklıktaki fırında birkaç dakika ısıtarak tazelenmiş bir doku kazandırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; el yakmayacak ılıklık maya için daha uygun bir ortam oluşturur.
- Unu kontrollü ekleyin. Gereğinden fazla un kullanmak poğaçaların piştikten sonra sert ve kuru olmasına neden olabilir.
- Hamurun ele çok hafif yapışması sorun değildir; yumuşak kıvam, daha pamuksu bir sonuç elde etmenin önemli noktalarından biridir.
- Hamuru yeterince yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanmasını sağlayın.
- İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun hacminin belirgin biçimde büyümesini takip edin.
- Patatesli harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak dolgu, hamurun yapısını ve mayalanmasını olumsuz etkileyebilir.
- Patates harcının fazla yağlı veya sulu olmamasına dikkat edin; kuruya yakın bir dolgu poğaçaların daha kolay şekillenmesini sağlar.
- Bezeleri mümkün olduğunca eşit büyüklükte hazırlamak poğaçaların aynı sürede ve dengeli biçimde pişmesine yardımcı olur.
- Şekillendirme sırasında hamuru gereğinden fazla sıkıştırmayın; içerisindeki havayı korumak daha kabarık poğaçalar elde etmenizi sağlar.
- Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirilen poğaçaların fırına girmeden önce yeniden kabarması iç dokunun daha hafif olmasına yardımcı olur.
- Yumurta sarısını sürerken hamurun üzerine fazla baskı uygulamamaya özen gösterin; aksi hâlde kabaran hamur sönebilir.
- Fırını önceden tamamen ısıtın ve poğaçaları soğuk fırına koymayın.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru poğaçaları kontrol edin; gereğinden uzun süre fırında kalmaları nem kaybederek sertleşmelerine yol açabilir.
- Fırından çıktıktan sonra üzerlerini temiz bir bezle gevşekçe örtmek, kabuklarının daha yumuşak kalmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.