Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Yumuşacık mayalı hamuru ve baharatlarla lezzetlendirilen doyurucu iç harcıyla patatesli kır pidesi tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde sıcak sıcak sunabileceğiniz geleneksel hamur işi seçeneklerinden biridir. İnce ve uzun biçimde açılan hamurun içerisine bolca patatesli harç yerleştirilmesi, her lokmada hamur ve iç malzemenin dengeli şekilde hissedilmesini sağlar. Fırında üzeri güzelce kızaran pideler, çıktıktan sonra hafifçe tereyağlandığında daha yumuşak, parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazanır. Soğan, maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilen patatesli iç harcı sayesinde tek başına bile oldukça doyurucu olan bu pideleri ayran, çay veya kahvaltılıklarla birlikte servis edebilirsiniz. Önceden hazırlanıp daha sonra ısıtılabilmesiyle de pratiklik sağlayan patatesli kır pidesi, özellikle ev yapımı hamur işlerini sevenlerin sofralarına çok yakışacak lezzetli bir alternatif sunuyor. Peki; patatesli kır pidesi nasıl yapılır? İşte patatesli kır pidesi tarifi ve malzemeleri...
Kır Pidesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli kır pidesi 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Patatesli Kır Pidesi Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 6-6,5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Patatesli İç Harcı İçin
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Fırından Çıktıktan Sonra
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Patatesli Kır Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz unun bir kısmı tam buğday unuyla değiştirilebilir. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden hamurun kıvamını kontrollü ayarlamak gerekir.
- Instant maya yerine aktif kuru maya kullanılabilir. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve şekerle birkaç dakika bekletebilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih edilebilir. Zeytinyağı hamura biraz daha belirgin bir aroma kazandırır.
- Patatesli harçta domates salçası kullanmak istemeyenler salçayı tamamen çıkarabilir. Böylece patates ve soğanın tadı daha ön planda kalır.
- Domates salçası yerine az miktarda biber salçası eklenerek iç harca daha yoğun bir lezzet verilebilir.
- Kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanılabilir. Taze soğanı uzun süre kavurmadan harca son aşamada eklemek yeterlidir.
- Maydanoz yerine dereotu kullanılabilir veya iki yeşillik birlikte değerlendirilebilir.
- İç harca kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
- Patateslere az miktarda kimyon eklenebilir. Baharatın baskın olmaması için küçük bir miktarla başlamak daha uygun olur.
- Daha zengin bir iç harç için patatese ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar eklenebilir. Peyniri harç ılıdıktan sonra ilave etmek daha iyi sonuç verir.
- Yumurta sarısı ve yoğurtla hazırlanan üst karışımına birkaç damla pekmez eklenerek pidelerin daha hızlı ve belirgin şekilde kızarması sağlanabilir.
- Yoğurt yerine süt kullanılabilir. Bu değişiklik üst yüzeyin daha ince ve hafif bir kızarıklık kazanmasını sağlar.
- Fırından çıktıktan sonra tereyağı kullanmak istemeyenler pidelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya herhangi bir yağ eklemeden servis edebilir.
Patatesli Kır Pidesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
- Sıvı yağ ve tuzu ilave edin. Unu birden dökmek yerine azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp hacmi belirgin şekilde artana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.
- İç harç için patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra sıcakken ezerek püre haline getirin.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp soğanları yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin. Ardından ezilmiş patatesleri tavaya aktarın.
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip harcı birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave edin ve iç harcı soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve yaklaşık 10-12 eşit bezeye bölün.
- Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta uzun ve oval olacak şekilde açın. Hamurun orta kısmına patatesli harçtan uzunlamasına yerleştirin.
- Hamurun iki uzun kenarını harcın üzerinde birleştirin ve birleşme yerini parmak uçlarınızla iyice kapatın. Uçlarını da bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin.
- Hazırladığınız pideleri birleşme noktaları alta gelecek şekilde pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı pidelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine çok az tereyağı sürün. Temiz bir mutfak beziyle birkaç dakika örterek dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patatesli kır pidesini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde pideleri daha küçük porsiyonlara bölerek sıcak çayın yanında ikram edebilirsiniz.
- Yanında ayran veya cacık sunmak, patatesli iç harcın doyurucu yapısına ferah bir eşlikçi kazandırır.
- Pideleri servis etmeden hemen önce üzerlerine çok ince bir tabaka tereyağı sürerek daha yumuşak ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Acı sevenler pidelerin yanında közlenmiş biber, acı biber turşusu veya pul biber servis edebilir.
- Pideleri uzun şekilde servis edebileceğiniz gibi çapraz dilimlere keserek ortak bir servis tabağına da yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru hazırlarken unu yavaş yavaş ekleyin. Hafif yumuşak kalan hamur, piştikten sonra daha kolay yenilen ve pamuksu bir doku kazanır.
- Kullanacağınız suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; yüksek sıcaklık mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Hamurun yeterince mayalandığını yalnızca süreye bakarak değil, hacminin belirgin biçimde büyümesinden anlayabilirsiniz.
- Patatesleri haşladıktan sonra fazla bekletmeden ezmek, iç harcın daha düzgün bir kıvama gelmesini kolaylaştırır.
- Soğanları yüksek ateşte yakmadan yavaşça kavurun. İyice yumuşayan soğan, patatesli harcın daha dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar.
- İç harcı pideye yerleştirmeden önce mutlaka soğumaya bırakın. Sıcak harç, açılmış hamurun yumuşamasına ve şekillendirmenin zorlaşmasına neden olabilir.
- Bezeleri açarken hamuru gereğinden fazla inceltmeyin; çok ince açılan pideler fırında kuruyabilir.
- İç harcı bol kullanabilirsiniz ancak kenarları rahatça kapatabilecek kadar boşluk bırakmaya dikkat edin.
- Pidelerin birleşme çizgisini parmak uçlarınızla iyice sıkıştırın ve tepsiye bu bölüm aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Böylece pişerken açılma ihtimali azalır.
- Üzerine sürülen yumurtalı karışımı çok kalın uygulamayın; ince ve eşit bir tabaka pidelerin daha düzgün kızarmasını sağlar.
- Pideleri gereğinden uzun süre fırında tutmayın. Üstleri ve altları kızardığında fırından almak, içlerinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkan pidelerin üzerini kısa süre temiz bir bezle örtmek, ilk sıcaklıkları geçerken kabuklarının sertleşmesini önler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.