Patlıcan Çığırtma Tarifi
Balkan mutfağının sevilen tatlılarından biri olan krempita, çıtır milföy katmanları ve yumuşacık kremasıyla hem hafif hem de gösterişli bir lezzet sunar. Sütlü kremanın sıcak halde milföy tabanıyla buluşması, tatlının dinlendikçe daha dengeli ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Üzerine eklenen ufalanmış milföy kırıntıları ve pudra şekeri ise kremalı dokunun yanında hoş bir çıtırlık oluşturur. Krempita tarifi, pratik malzemelerle hazırlanan, çay saatlerine ve yemek sonrası tatlı sunumlarına çok yakışan nefis bir Balkan tatlısıdır. Peki; krempita nasıl yapılır? İşte krempita tarifi ve malzemeleri...
Tufahiya tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon krempita 280 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Krempita Tarifi için
Malzemeler
Alt Taban İçin
- 3 adet milföy hamuru
Üstü İçin
- 2 adet milföy hamuru
- Pudra şekeri
Kreması İçin
- 1 litre süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 200 gram toz şeker
- 50 gram nişasta
- 50 gr un
- 30 gr krema
Krempita Tarifi Alternatif Öneriler:
- Krempita tarifinde milföy hamurlarını daha ince ve çıtır bir taban elde etmek için pişirmeden önce çatalla delerek kullanabilirsiniz. Bu sayede hamurlar fazla kabarmaz ve kremanın altında daha dengeli bir katman oluşturur.
- Kremanın daha pürüzsüz olması için un ve nişastayı sütle iyice açarak karışıma ekleyebilirsiniz. Topaklanma olmaması için pişirme sırasında sürekli karıştırmak önemlidir.
- Daha yoğun bir krema kıvamı isterseniz nişasta miktarını çok az artırabilirsiniz. Daha hafif ve akışkan bir kıvam için ise kremayı ocaktan aldıktan sonra kısa süre çırparak yumuşatabilirsiniz.
- Üst kaplamada kullanılan milföy kırıntılarını servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz. Böylece kırıntılar nemlenmez ve tatlının üzerinde daha çıtır bir doku oluşur.
- Servis sırasında pudra şekerinin yanı sıra çok az vanilya aroması ya da ince rendelenmiş limon kabuğu da kullanabilirsiniz. Bu dokunuşlar kremanın lezzetini daha ferah hale getirebilir.
Krempita Tarifi
Nasıl Yapılır
- Milföy hamurlarını hafifçe yumuşadıktan sonra kare parçalar halinde kesin. Alt tabanda kullanacağınız milföyleri yaklaşık 9x9 cm ölçülerinde hazırlayabilirsiniz.
- Kesilen milföyleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Pişerken fazla kabarmamaları için üzerlerine çatalla birkaç delik açın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından fırın ısısını 180 dereceye düşürüp milföyler güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkan milföyleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Üzeri için ayırdığınız 2 adet milföy hamurunu da aynı şekilde fırında pişirin. Soğuduktan sonra elinizle ufalayarak kırıntı haline getirin.
- Kreması için sütün bir kısmını derin bir karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta sarılarını, toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kalan sütü tencereye alıp kaynatmadan ısıtın. Ilınan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyin ve bu sırada sürekli çırpın. Böylece kremanın kesilmeden pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.
- Hazırladığınız karışımı yeniden tencereye aktarın. Orta ateşte, dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı belirginleşip göz göz olmaya başladığında ocaktan alın.
- Kremanın içine kremayı ekleyip kısa süre karıştırın. Daha parlak ve yumuşak dokulu bir krema elde etmek için bu aşamada tel çırpıcı kullanabilirsiniz.
- Pişirip soğuttuğunuz milföy karelerini servis kabının tabanına yerleştirin. Hazırladığınız sıcak kremayı milföylerin üzerine dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
- Tatlıyı önce oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ardından buzdolabına alıp en az 1-2 saat dinlendirin.
- Servis etmeden hemen önce ufalanmış milföy kırıntılarını tatlının üzerine ve kenarlarına serpiştirin. Son olarak pudra şekeri ekleyerek dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Krempitayı buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Soğudukça kreması toparlanır ve tatlı daha düzgün şekilde kesilir.
- Servis etmeden hemen önce üzerine ufalanmış milföy kırıntıları serpiştirebilirsiniz. Böylece milföyler çıtırlığını korur ve tatlıya daha güzel bir doku kazandırır.
- Üzerine pudra şekeri eleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz yanında çilek, frambuaz veya ince meyve dilimleriyle servis edebilirsiniz.
- Krempita, sütlü ve hafif tatlı sevenler için çay saatlerinde ya da yemek sonrası tatlı olarak sunulabilir.
Püf Noktası
- Milföy hamurlarını fırına vermeden önce çatalla delmeyi unutmayın. Bu işlem milföylerin fazla kabarmasını önler ve daha düzgün bir taban elde etmenizi sağlar.
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırın. Böylece hem dibinin tutmasını önlersiniz hem de pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Sıcak sütü yumurtalı karışıma bir anda eklemeyin. Azar azar ve sürekli çırparak eklemek, yumurtaların kesilmesini önler.
- Kremayı milföy tabanının üzerine sıcakken dökün. Bu sayede krema tabana daha iyi yayılır ve tatlı dinlendikçe daha dengeli bir kıvam alır.
- Milföy kırıntılarını tatlının üzerine servis aşamasında ekleyin. Önceden eklerseniz nemlenebilir ve çıtır dokusunu kaybedebilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.