Kıyır Kıyır Limonlu Kurabiye Tarifi
Yumuşacık dokusu, zengin aroması ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla ev yapımı ekmek severlerin favorisi olmaya aday bu lezzet, ön mayalama yöntemi sayesinde klasik tariflerden ayrılıyor. Dışı hafif kızarmış, içi ise pamuk gibi yumuşak olan bu ekmek; kahvaltılardan sandviçlere kadar günün her öğününde keyifle tüketilebilir. Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi, hem kabaran hem de lezzetiyle fark yaratan sonuçlar elde etmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Peki; biga tekniğiyle yumuşacık süt ekmeği nasıl yapılır? İşte biga tekniğiyle yumuşacık süt ekmeği tarifi ve malzemeleri...
Yudane Tekniği İle Pamuk Gibi Süt Ekmeği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon biga tekniğiyle yumuşacık süt ekmeği 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi için
Malzemeler
Biga (Ön Hamur) İçin
- 200 gram un
- 100 ml ılık su
- 2 gram instant maya (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Ana Hamur İçin
- Hazırlanan biga
- 300 gram un
- 180 ml ��lık süt
- 40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 30 gram toz şeker
- 8 gram tuz
- 5 gram instant maya
- 1 adet yumurta
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı veya eritilmiş sade yağ kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Tam yağlı süt yerine laktozsuz süt tercih edebilir, daha hafif bir lezzet için yarım yağlı süt de kullanabilirsiniz.
- Toz şeker yerine aynı miktarda bal veya üzüm pekmezi ekleyerek doğal bir tatlılık sağlayabilirsiniz. Sıvı tatlandırıcı kullandığınızda un miktarını gerekirse 1-2 yemek kaşığı artırabilirsiniz.
- Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve besleyici bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu kullanırken hamurun kıvamına göre biraz daha süt eklemek gerekebilir.
- Üzeri için susam yerine çörek otu, yulaf ezmesi veya ay çekirdeği içi kullanarak farklı bir görünüm ve lezzet kazandırabilirsiniz.
- Hamura 1 tatlı kaşığı kuru kekik, biberiye veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek aromatik bir süt ekmeği hazırlayabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için hamurun içine rendelenmiş kaşar peyniri veya küçük küpler halinde beyaz peynir ilave edebilirsiniz.
Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Biga için un, su ve mayayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 12-16 saat bekleterek mayalanmasını sağlayın.
- Mayalanan bigayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine un, süt, yumurta, şeker ve mayayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıktan sonra tuz ve tereyağını ilave edip yumuşak, pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi yaklaşık iki katına çıkan hamuru hafifçe havasını alarak tezgâha alın.
- Hamuru eşit parçalara bölüp yuvarlayın veya baton ekmek şeklinde biçimlendirin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizerek 40-50 dakika ikinci kez mayalandırın.
- Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ekmeği ilk sıcaklığı geçince tel ızgara üzerinde dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Biga tekniğiyle hazırlanan süt ekmeğini kahvaltıda tereyağı, bal, reçel veya farklı peynir çeşitleriyle servis edebilirsiniz.
- İnce dilimleyerek tost, sandviç ya da mini burger ekmeği olarak değerlendirebilirsiniz.
- Yanında sıcak çay, taze demlenmiş kahve veya bir bardak süt ile lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Hafifçe kızartıp üzerine tereyağı sürerek çorba ve ana yemeklerin yanında da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Biga ön hamurunu 12-16 saat dinlendirmek ekmeğin daha aromatik, yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar.
- Hamuru yoğururken tereyağını en son eklemek gluten yapısının daha iyi gelişmesine yardımcı olur.
- Hamurun ele hafif yapışan yumuşak kıvamda olması, piştikten sonra pamuksu bir doku elde etmenin en önemli adımlarından biridir.
- İkinci mayalama süresini tamamlamadan pişirmemeye özen gösterin. Yeterince mayalanan hamur daha iyi kabarır ve iç dokusu daha hafif olur.
- Fırından çıkan ekmeği tel ızgara üzerinde dinlendirerek tabanının nemlenmesini önleyebilir ve kabuğunun ideal dokusunu koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.