Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
Dışı kat kat çıtır, içi ise baharatlarla lezzetlendirilmiş yumuşacık patates harcıyla dolu maden sulu patatesli çıtır börek tarifi, hazır yufkayla kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir hamur işi alternatifi sunuyor. Yufkaların arasına sürülen sütlü sos, böreğin katmanlarının lezzetlenmesini sağlarken pişirme öncesinde eklenen maden suyu hafif ve gevrek bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Fırında nar gibi kızaran börekler, her lokmada çıtır yufka ile doyurucu patates harcını bir araya getiriyor. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, kalabalık davetlerden günlük öğünlere kadar farklı menülerde değerlendirebileceğiniz bu börekleri yoğurtlu sos, ayran, taze yeşillikler veya mevsim salatasıyla sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; patatesli çıtır börek nasıl yapılır? İşte patatesli çıtır börek tarifi ve malzemeleri...
Sodalı Peynirli Dilim Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli çıtır börek 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi için
Malzemeler
Börek için
- 6 adet hazır yufka
- 5 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
Yufkaların sosu için
- 1 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için
- 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patatesli iç harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı birlikte tercih ederek iç harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Acılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
- Kuru nane yerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek patatesli harca daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Patateslerin arasına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek eriyen peynirli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine beyaz peynir, lor veya ezine peyniri kullanarak patatesli harcı çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha sebzeli bir alternatif için patateslerin içerisine küçük doğranmış kapya biber veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Yufka sosundaki süt yerine ayran kullanarak hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
- Yoğurt yerine aynı miktarda süt kullanarak sosu daha akışkan ve sade şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Sosun içerisindeki un yerine aynı miktarda mısır nişastası kullanarak farklı bir çıtırlık elde edebilirsiniz.
- Sade maden suyu yerine doğal mineralli sade soda tercih edebilirsiniz; aromalı çeşitleri kullanmamaya dikkat edin.
- Üzerinde yalnızca yumurta sarısı kullanmak yerine yumurta sarısını az miktarda süt veya yoğurtla açabilirsiniz.
- Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya haşhaş tohumu serperek farklı bir üst kaplama hazırlayabilirsiniz.
- Patatesli harcı daha doyurucu hale getirmek için az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
- İç harcı tamamen değiştirmek isterseniz peynirli, ıspanaklı, kıymalı veya pırasalı harçlarla aynı börek yöntemini uygulayabilirsiniz.
Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patatesleri iyice yıkayıp bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve çatal veya patates ezici yardımıyla hafif iri kalacak şekilde ezin.
- Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soğanlarla birlikte çevirin.
- Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyin.
- Patatesli harcı birkaç dakika karıştırarak pişirin ve bütün malzemeler birbirine karıştığında ocaktan alın. Börekleri hazırlamadan önce harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- Yufka sosu için süt, sıvı yağ, yoğurt ve unu derin bir kasede pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Yufkalardan birini tezgâha serin ve hazırladığınız sostan üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Yufkayı önce dört parçaya, ardından her parçayı ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde edin.
- Her üçgen parçanın geniş bölümüne yeterli miktarda patatesli harç yerleştirin.
- Yufkanın iki kenarını hafifçe içeri doğru katlayın ve geniş tarafından ucuna doğru çok sıkmadan rulo şeklinde sarın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayıp patatesli harçla doldurun.
- Hazırladığınız börekleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine, birleşme yerleri aşağıda kalacak şekilde sıralayın.
- Böreklerin üzerine maden suyunu eşit şekilde gezdirin.
- Tepsiyi yaklaşık 20 dakika bekleterek yufkaların maden suyunu çekmesini sağlayın.
- Böreklerin üzerinde fazla sıvı kaldıysa tepsiyi hafifçe eğerek fazlasını alın.
- Yumurta sarısını kalan yufka sosundan 1-2 yemek kaşığıyla karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Susam ve çörek otu serperek börekleri fırına hazırlayın.
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, böreklerin üzeri belirgin şekilde kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra börekleri uzun süre kapalı tutmadan birkaç dakika dinlendirin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Maden sulu patatesli çıtır böreği fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis edebilirsiniz.
- Börekleri geniş bir servis tabağına dizip yanına domates, salatalık ve taze yeşillikler ekleyerek kahvaltılık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde börekleri küçük porsiyonlar halinde sunarak kolay yenilebilen bir ikram oluşturabilirsiniz.
- Patatesli iç harcın baharatlı lezzetini dengelemek için yanında sade veya sarımsaklı yoğurt servis edebilirsiniz.
- Ayran ve mevsim salatasıyla birlikte sunarak böreği hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Yanına közlenmiş kırmızı biber veya turşu ekleyerek tabağa farklı tatlar kazandırabilirsiniz.
- Börekleri servis ederken üzerine ekstra sos dökmek yerine çıtır dokusunu koruyacak şekilde sade bırakabilirsiniz.
- Önceden pişirdiğiniz börekleri servis öncesinde birkaç dakika fırında ısıtarak yeniden gevrek bir doku kazanmalarını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patatesleri haşladıktan sonra fazla suyunun tamamen süzülmesini sağlayın; nemli kalan patatesler iç harcın gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir.
- Soğanları salçayla birlikte yeterince kavurarak iç harcın daha dengeli ve yoğun bir lezzet kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- Patatesli karışımı hazırladıktan sonra mutlaka soğutun; sıcak harç yufkaların kısa sürede nemlenmesine yol açabilir.
- Yufkalarınız çok kuruysa çalışırken üzerlerini temiz ve hafif nemli bir bezle örterek kırılmalarını önleyebilirsiniz.
- Sütlü sosu yufkanın her bölümüne ince bir katman halinde sürün; bazı bölgelerin fazla ıslanması böreğin eşit pişmesini zorlaştırabilir.
- Unun sos içerisinde topaklanmaması için sıvı malzemelerle iyice çırpıldığından emin olun.
- İç harcı yufkanın geniş bölümüne dengeli miktarda yerleştirin; fazla patates kullanmak böreğin sarılmasını zorlaştırabilir.
- Ruloları gereğinden fazla sıkmayın. Yufka katlarının arasında az miktarda boşluk kalması pişerken daha katmanlı bir yapı oluşmasına yardımcı olur.
- Böreklerin açılmaması için yufkanın uç kısmını tepside alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Maden suyunu tek noktaya dökmek yerine bütün böreklerin üzerine azar azar gezdirerek eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Maden suyunu ekledikten sonra börekleri hemen fırına vermeyin; kısa süre dinlendirmek sıvının yufka katlarına ulaşmasına yardımcı olur.
- Üzerine süreceğiniz yumurtalı karışımı çok kalın kullanmayın; ince bir katman böreklerin daha dengeli kızarmasını sağlar.
- Fırının önceden istenen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin; yeterince ısınmamış fırında böreklerin dış yüzeyi geç çıtırlaşabilir.
- Pişirme sırasında tepsiyi sık sık fırından çıkarmayın; sıcaklığın korunması böreklerin daha dengeli kabarmasına yardımcı olur.
- Böreklerin hem üstünü hem de tabanını kontrol ederek tamamen kızardığından emin olduktan sonra fırından çıkarın.
- Fırından çıkan sıcak böreklerin üzerini bez veya kapakla kapatmayın; oluşan buhar gevrek yüzeyin yumuşamasına neden olabilir.
- Börekleri birkaç dakika açık şekilde dinlendirdikten sonra servis ederek dışının çıtır, patatesli içinin ise yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.