Pastane Usulü Susamlı Çubuk Tarifi
İncecik açılan hamurların tereyağıyla kat kat hazırlanması, böreğe hem çıtır hem de ağızda dağılan nefis bir doku kazandırıyor. Yumuşacık patlıcanların soğan ve baharatlarla buluştuğu iç harcıyla lezzeti daha da zenginleşen el açması patlıcanlı kat kat börek tarifi, özellikle fırından yeni çıktığında iştah açan kokusu ve kızarmış katlarıyla sofrada dikkat çekiyor. Çay saatlerinden kahvaltı sofralarına, kalabalık davetlerden doyurucu ara öğünlere kadar farklı zamanlarda servis edebileceğiniz bu börek, dışındaki gevrek katlarla içindeki yumuşak harcın uyumunu aynı dilimde buluşturuyor. Peki; patlıcanlı börek nasıl yapılır? İşte patlıcanlı börek tarifi ve malzemeleri...
Etli Patlıcanlı Tahinli Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcanlı börek 390 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
El Açması Patlıcanlı Kat Kat Börek Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 600 gram un
- 380 mililitre ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
Hamur Katlarını Yağlamak İçin
- 130 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlı İç Harcı İçin
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
El Açması Patlıcanlı Kat Kat Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine aynı miktarda sade yağ kullanabilir veya tereyağı miktarını azaltıp sıvı yağla tamamlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanarak iç harcın lezzetini değiştirebilirsiniz.
- Patlıcanın yanına kapya biber, yeşil biber veya küçük doğranmış domates ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
- Karabiber yerine kimyon veya kuru kekik ekleyerek harcın baharat aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Patlıcanlı harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Sirke yerine birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz. Bu malzeme hamurun daha rahat açılmasına ve pişerken gevrek bir doku kazanmasına yardımcı olabilir.
El Açması Patlıcanlı Kat Kat Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir yoğurma kabına ılık suyu alın ve tuzu içerisinde eritin. Sirkeyi ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek hamuru toparlamaya başlayın. Ele fazla yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvama ulaşıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru 16 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kurumamaları için temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve ılımaya bırakın. Dinlenen bezeleri küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde tek tek açın.
- Açtığınız hamurların 8 tanesini aralarına tereyağlı karışımdan sürerek üst üste dizin. Kalan 8 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Böylece iki ayrı hamur grubu elde edin. Üzerlerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç harç için patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp patlıcanları ekleyin ve orta ateşte ara ara karıştırarak yumuşamalarını sağlayın.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp patlıcanların üzerine ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika daha soteleyin. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
- Buzdolabında dinlenen ilk hamur grubunu hafifçe unlanmış tezgaha alın. Merdane veya oklava yardımıyla mümkün olduğunca ince ve geniş bir şekilde açın. Açtığınız hamuru 6 eşit parçaya kesin.
- Her parçanın geniş bölümüne soğuyan patlıcanlı harçtan yerleştirin. Kenarlarını içe doğru kapatıp hamuru bohça veya üçgen şeklinde katlayın. Diğer hamur grubuna da aynı işlemleri uygulayın.
- Hazırladığınız börekleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine ince bir tabaka halinde sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 45-50 dakika, böreklerin üzeri belirgin şekilde kızarıp katları çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- El açması patlıcanlı böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.
- Yanında yoğurt, ayran veya cacık sunarak patlıcanlı iç harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Kahvaltı ve çay saatlerinin yanı sıra salata eşliğinde doyurucu bir öğün olarak da servis edebilirsiniz.
- Börekleri servis tabağına aldıktan sonra yanına domates, salatalık ve taze yeşillikler ekleyebilirsiniz.
- Böreğin çıtır dokusunu korumak için üzerini sıcakken kapatmadan servis etmeye dikkat edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru yoğururken unu tek seferde eklemek yerine kontrollü kullanın. Yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur elde etmek katların daha ince olmasını sağlar.
- Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay şekillenir ve açılırken fazla geri çekilmez.
- Hamur katlarının arasına sürdüğünüz tereyağının sıcak olmamasına dikkat edin. Ilımış tereyağı katların birbirinden ayrılmasına yardımcı olur.
- Katladığınız hamurları buzdolabında dinlendirme aşamasını atlamayın. Yağın yeniden sertleşmesi, pişirme sırasında kat kat ve çıtır bir yapı oluşmasına katkı sağlar.
- Patlıcanlı harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin. Ayrıca harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun; sıcak harç hamuru yumuşatabilir.
- Börekleri fırına vermeden önce fırının tamamen ısınmış olması önemlidir. Böylece katlar daha iyi kabarır ve dış yüzey daha güzel kızarır.
- Fırından çıkan börekleri üst üste koymayın. Oluşan buhar çıtır yüzeyin kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.