Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi
Yumuşacık tavuk parçalarının aromatik marine sosu, renkli sebzeler ve sıcacık ev yapımı lavaşlarla buluştuğu tavuk şaşlık tarifi, evde restoran lezzetinde doyurucu bir sofra hazırlamak isteyenler için iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Krema, zeytinyağı, soya sosu, sarımsak ve baharatlarla dinlendirilen tavuklar şişlere dizildikten sonra kızgın tavada kontrollü şekilde pişirilerek dışı güzelce kızarmış, içi ise sulu ve yumuşak bir kıvama ulaşıyor. İncecik açılıp tavada pişirilen lavaşlar, tavukların lezzetli suyunu içine çekerken sumaklı soğan, közlenmiş biber, domates ve taze yeşillikler tabağa ferah bir dokunuş katıyor. İster şiş halinde ister lavaşa sarılarak servis edilebilen bu lezzet, kalabalık akşam yemeklerinden hafta sonu sofralarına kadar pek çok menüye yakışıyor. Peki; tavuk şaşlık nasıl yapılır? İşte tavuk şaşlık tarifi ve malzemeleri...
Tavuk Pirzola tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavuk şaşlık 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Tavuk Şaşlık Tarifi için
Malzemeler
Tavuk şaşlık için
- 600 gram kemiksiz tavuk pirzola
- 2 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Tavuk marinasyonu için
- 120 ml sıvı krema
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı soya sosu
- 2 diş sarımsak
- Yarım adet küçük kuru soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre bir tutam pul biber
Lavaş için
- 3,5-4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Servis için
- Maydanoz
- Sumaklı kırmızı soğan
- Domates
- Limon dilimleri
Tavuk Şaşlık Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemiksiz tavuk pirzola yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Göğüs eti daha yağsız olduğundan fazla pişirmemeye dikkat edebilirsiniz.
- Tavuk göğsü ve tavuk pirzolayı karıştırarak hem yumuşak hem de daha hafif bir şaşlık hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı krema yerine koyu kıvamlı yoğurt kullanarak tavuklara farklı bir marine sosu hazırlayabilirsiniz.
- Kremanın bir bölümünü sütle değiştirerek marinasyonun kıvamını biraz daha hafif hale getirebilirsiniz.
- Soya sosu kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir, tuz miktarını buna göre yeniden ayarlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha nötr bir tat isteyenler için uygun bir alternatif olabilir.
- Kırmızı soğan yerine kuru soğan kullanabilir veya küçük arpacık soğanları bütün halde şişlere geçirebilirsiniz.
- Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak şişlere farklı renkler kazandırabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber tercih ederek hafif acılı bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Sarımsağın aromasını daha hafif tutmak isterseniz taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
- Kekik yerine taze kekik yaprakları ekleyerek marinasyona daha canlı bir bitkisel aroma kazandırabilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir veya yerine çok az köri ekleyerek tavuklara farklı bir baharat karakteri verebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak tavuklara hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Acı sevenler marine sosuna pul biber, isot veya çok az acı kırmızı biber ekleyebilir.
- Marinasyona az miktarda limon kabuğu rendesi ekleyerek daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Şişlerdeki sebzeleri çeşitlendirmek için tavukların arasına küçük mantarlar veya kabak parçaları yerleştirebilirsiniz.
- Ev yapımı lavaş yerine pide, bazlama veya tortilla kullanarak daha hızlı bir servis alternatifi hazırlayabilirsiniz.
- Lavaş hamurunda sütün tamamını kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda ılık suyla değiştirebilirsiniz.
- Serviste sumaklı soğan yerine közlenmiş biber, bol maydanoz ve domates salatası tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir sos eşlikçisi isterseniz tavuk şaşlığı sarımsaklı yoğurt veya baharatlı yoğurt sosuyla birlikte sunabilirsiniz.
Tavuk Şaşlık Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavukları yaklaşık aynı büyüklükte iri küpler halinde kesin. Parçaların benzer boyutlarda olması tavada eşit sürede pişmelerini kolaylaştırır.
- Marine sosu için krema, zeytinyağı, soya sosu, sarımsak ve kuru soğanı blender haznesine alın.
- Malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin.
- Hazırladığınız sosu tavukların üzerine dökün. Kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve isteğe göre pul biberi ekleyin.
- Tavukların tamamının sosla kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Tavuklar marine olurken lavaş hamurunu hazırlayın. Ilık su, süt, maya ve şekeri geniş bir kaba alıp karıştırın.
- Zeytinyağını ekledikten sonra unu azar azar ilave etmeye başlayın.
- Tuzu da ekleyip yumuşak, pürüzsüz ve kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatarak ılık bir yerde yaklaşık 40 dakika dinlendirin.
- Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırıp yuvarlak bezeler hazırlayın. Bezeleri açmadan önce üzerlerini kapatarak 10 dakika daha bekletin.
- Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta tavanızın genişliğine uygun, ince ve yuvarlak bir lavaş olacak şekilde açın.
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Lavaşları yağ kullanmadan tavaya alın.
- Hamurun üzerinde küçük kabarcıklar oluştuğunda ters çevirin. İki tarafında da hafif kahverengi noktalar oluşana kadar kısa süre pişirin.
- Pişirdiğiniz lavaşları üst üste yerleştirin ve hemen temiz bir mutfak beziyle örtün. Böylece servis zamanına kadar yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz.
- Kırmızı soğanları iri parçalar halinde kesin. Yeşil ve kapya biberleri de tavuklarla benzer büyüklükte hazırlayın.
- Marine edilen tavukları buzdolabından çıkarın. Tavuk, soğan ve biber parçalarını sırayla şişlere geçirin.
- Döküm veya kalın tabanlı geniş bir tavayı iyice ısıtın. Marine sosunda yağ bulunduğundan tavaya çok fazla ekstra yağ eklemeyin.
- Hazırladığınız tavuk şişleri sıcak tavaya yerleştirin. Tavayı gereğinden fazla doldurmamaya dikkat edin.
- Şişleri belirli aralıklarla çevirerek tavukların bütün yüzeylerinin güzelce renk almasını sağlayın.
- Ateşi gerektiğinde biraz düşürerek tavukların dışını yakmadan içlerinin tamamen pişmesini sağlayın. Tavuk etinin merkezinde çiğ veya pembe bölüm kalmadığından emin olun.
- Pişen şaşlıkları tavadan alıp birkaç dakika dinlendirin.
- Sıcak lavaşları servis tabağına yerleştirin ve tavuk şaşlıkları üzerlerine alın.
- Sumaklı kırmızı soğan, domates, maydanoz ve limon dilimleriyle birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tavuk şaşlıkları tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
- Şişlerden çıkardığınız tavukları sıcak ev yapımı lavaşların üzerine yerleştirerek dürüm şeklinde sunabilirsiniz.
- Yanında sumakla harmanlanmış kırmızı soğan, maydanoz ve limon dilimleri servis ederek daha ferah bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Domates, salatalık, kırmızı soğan ve yeşilliklerden oluşan bol malzemeli bir salata tavuk şaşlığın yanında güzel bir eşlikçi olur.
- Közlenmiş domates ve biber ekleyerek tabağa hem renk hem de farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Lavaş kullanmak istemiyorsanız tavukları bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla ana yemek olarak sunabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt veya baharatlı yoğurt sosunu küçük bir kasede yanında servis ederek tavuklara farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda tavukları şişleriyle birlikte geniş bir servis tabağına alıp lavaşları ayrı bir sepette sunabilirsiniz.
- Dürüm hazırlarken lavaşın içerisine tavukların yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber, domates ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Servisten hemen önce tavukların üzerine birkaç damla limon suyu gezdirerek marine sosunun yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavuk parçalarını mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte kesin. Böylece küçük parçalar kurumadan büyük parçaların da tamamen pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Marine sosunun tavukların her tarafına ulaşması için malzemeleri geniş bir kapta iyice harmanlayın.
- Tavukları marinasyonda yeterince dinlendirin. Birkaç saatlik bekleme, baharatların ve sosun etin yüzeyine daha iyi yerleşmesine yardımcı olur.
- Marinasyondaki soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın. Ekstra tuz kullanacaksanız miktarını sosun tadını göz önünde bulundurarak belirleyin.
- Tavukları buzdolabından çıkardıktan sonra çok uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin ve marine edilmiş çiğ tavukla temas eden sosu pişirmeden servis sosu olarak kullanmayın.
- Şişlere tavuk ve sebzeleri dizerken parçaları aşırı sıkıştırmayın. Aralarında çok küçük boşlukların bulunması ısının daha dengeli ulaşmasını kolaylaştırır.
- Tavukların üzerinde biriken fazla marine sosunu tavaya koymadan önce hafifçe sıyırın. Yoğun sos tabakası sıcak yüzeyde tavuktan önce yanabilir.
- Tavayı şişleri yerleştirmeden önce yeterince ısıtın. Isınmamış tavada tavuklar hızla suyunu bırakabilir ve kızarmak yerine kendi suyunda pişebilir.
- Tavayı aynı anda çok fazla şişle doldurmayın. Gerekirse tavukları iki parti halinde pişirerek daha iyi bir yüzey kızarması elde edin.
- Şişleri sürekli çevirmek yerine bir yüzey renk aldıktan sonra diğer tarafına döndürün. Bu yöntem tavukların üzerinde daha belirgin kızarmış bölgeler oluşmasını sağlar.
- Ateşi bütün pişirme boyunca çok yüksek tutmayın. Dış yüzey renk aldıktan sonra ısıyı biraz azaltarak tavukların içinin de tamamen pişmesini sağlayın.
- Tavukların yalnızca dış görünüşüne bakarak piştiğine karar vermeyin. En kalın parçanın merkezinin tamamen piştiğinden emin olun.
- Lavaş hamurunu çok sert hazırlamayın. Yumuşak kıvamlı ve iyi dinlenmiş bir hamur, daha kolay açılan ve piştikten sonra rahatça sarılabilen lavaşlar elde etmenizi sağlar.
- Lavaşları tavada uzun süre tutmayın. Fazla pişen lavaşlar soğuduklarında sertleşerek dürüm yaparken kırılabilir.
- Pişen lavaşları bekletmeden üst üste dizip temiz bir bezin altında tutun. Kendi buharlarıyla yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.