1 Patates ve 1 Bardak Unla 10 Dakikada Kahvaltılık Tarifi
İç pilavın zengin aromasıyla fırında kızaran tavuk etini buluşturan piliç topkapı tarifi, hem doyurucu hem de sunumuyla dikkat çeken ana yemeklerden biri. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlarla hazırlanan iç pilav, inceltilmiş tavukların arasına doldurularak porsiyonluk şekilde hazırlanıyor. Fırına girmeden önce üzerine sürülen salçalı sos, tavukların nar gibi kızarmasına yardımcı olurken iç kısmının yumuşak ve sulu kalmasını sağlıyor. Kesildiğinde ortaya çıkan tane tane pilavıyla özellikle kalabalık sofralara ve özel davetlere yakışan bu yemeği mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya yoğurtlu mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Peki; piliç topkapı nasıl yapılır? İşte piliç topkapı tarifi ve malzemeleri...
Piliç Tenders tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon piliç topkapı 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuğu Bir De Böyle Deneyin! Piliç Topkapı Tarifi için
Malzemeler
Tavuk için
- 4 adet kemiksiz tavuk kalça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
İç pilav için
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sıcak su
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tavuğu Bir de Böyle Deneyin! Piliç Topkapı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemiksiz tavuk kalça yerine inceltilmiş tavuk göğsü kullanabilirsiniz; kurumaması için pişirme süresini kontrollü tutmanız iyi olur.
- İç pilavda baldo pirinç yerine osmancık pirinç tercih edebilirsiniz.
- Pirincin bir bölümünü pilavlık bulgurla değiştirerek daha farklı ve tane tane bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Dolmalık fıstık yerine iri kırılmış badem veya kaju kullanabilirsiniz.
- Kuş üzümü sevmiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine küçük doğranmış kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
- Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak iç pilavı hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan veya ince doğranmış taze soğanın beyaz kısımlarını tercih edebilirsiniz.
- Yenibahar yerine çok az kimyon kullanabilir, daha sade bir iç pilav için baharatı tamamen çıkarabilirsiniz.
- Tarçın kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya yalnızca karabiber ve yenibaharla devam edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu ekleyerek iç pilava daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- İç harca küçük doğranmış kestane ekleyerek özellikle davet sofralarına uygun daha zengin bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanabilir veya iki salçayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
- Üst sosuna az miktarda yoğurt ekleyerek tavukların üzerinde daha yumuşak ve kızarmış bir tabaka oluşturabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak yemeğe hafif isli bir aroma katabilirsiniz.
- Fırın kabının tabanına sıcak su yerine tuzsuz tavuk suyu ekleyerek pişme sırasında oluşan sosun lezzetini artırabilirsiniz.
Tavuğu Bir De Böyle Deneyin! Piliç Topkapı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün. Kuş üzümlerini ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletip suyunu süzün.
- Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ve dolmalık fıstıkları ekleyip fıstıklar hafif renk alana kadar kavurun. Pirinci ilave ederek birkaç dakika daha karıştırın.
- Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu döküp kapağını kapatın ve pirinç suyunu büyük ölçüde çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilavı tam olarak yumuşatmadan ocaktan alın; fırında da pişmeye devam edecektir.
- İç pilavı 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından maydanozu ekleyip karıştırın ve harcın ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
- Kemiksiz tavuk kalçaları iki yağlı kağıt arasına yerleştirip et döveceğiyle nazikçe inceltin. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tavukların her iki tarafını tatlandırın.
- Küçük bir kasenin içine tavuklardan birini, kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Ortasına birkaç kaşık iç pilav koyun ve dışarıda kalan tavuk parçalarını harcın üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirerek hazırladığınız tavuğu fırın kabına alın. Diğer tavukları da aynı şekilde hazırlayın.
- Üst sos için domates salçası, zeytinyağı, sıcak su ve kırmızı toz biberi karıştırın. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Fırın kabının tabanına birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Tavukları önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika, içleri tamamen pişip üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Tavuğun en kalın kısmının merkezinin 74°C'ye ulaşması güvenli pişme için iyi bir ölçüdür.
- Fırından çıkan piliç Topkapıları yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Tabaklara bütün halde alıp dilimlediğinizde iç pilavı görünecek şekilde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Piliç Topkapı’yı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip iç pilavı dağılmadan sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Tavukların yanına fırınlanmış domates, biber veya mevsim sebzeleri ekleyerek tabağı daha renkli hale getirebilirsiniz.
- İçinde pirinç bulunduğu için ayrıca pilav hazırlamak yerine bol yeşillikli hafif bir salatayla dengeli bir sunum yapabilirsiniz.
- Cacık, sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurtla hazırlanan ferah bir sos yemeğin yanında güzel bir eşlikçi olabilir.
- Davet sofralarında tavukları bütün halde tabağa yerleştirip servis sırasında ortadan keserek iç pilavın görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Sumaklı kırmızı soğan ve roka salatası, iç pilavın baharatlı aromasını tamamlayan alternatiflerden biridir.
- Servis öncesinde fırın kabında kalan lezzetli sostan tavukların üzerine az miktarda gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kemiksiz tavuk kalçaları mümkün olduğunca benzer büyüklükte seçin; böylece porsiyonlar eşit olur ve tavuklar yakın sürelerde pişer.
- Tavukları inceltirken fazla kuvvet uygulamayın. Etin yırtılması, iç pilavın pişirme sırasında dışarı çıkmasına neden olabilir.
- İç pilavı ocakta tamamen pişirmeyin; pirinçler fırında tavukların içinde de pişmeye devam edecektir.
- Kuş üzümlerini önceden ılık suda bekletmek hem yumuşamalarını hem de pilavın içinde daha hoş bir doku kazanmalarını sağlar.
- Dolmalık fıstıkları soğanla birlikte hafifçe renk alana kadar kavurmak aromalarının daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.
- Hazırladığınız iç pilavı sıcak halde tavukların içine doldurmayın; harcın ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
- Tavukların içine gereğinden fazla pilav koymayın. Kenarların rahatça kapanabileceği kadar boşluk bırakmak şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- Kaseyle şekillendirirken tavukların birleşme noktalarını alta getirin; böylece pişerken açılma ihtimalleri azalır.
- Salçalı sosu çok kalın sürmeyin. İnce ve eşit bir tabaka tavukların yüzeyinin daha düzgün kızarmasını sağlar.
- Fırın kabının tabanına az miktarda sıcak su eklemek, pişme sırasında oluşan buharla tavuk etinin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Tavukların üzeri erken kızarırsa pişmenin kalan bölümünde üzerlerini gevşekçe yağlı kağıtla kapatabilirsiniz.
- Tavuk etinin en kalın kısmının 74°C iç sıcaklığa ulaşması güvenli şekilde piştiğini kontrol etmek için iyi bir yöntemdir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.