Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
Eriklerin mayhoş ve meyvemsi lezzetini baharatlarla kızartılmış tavukla buluşturan erik soslu saray tavuğu tarifi, klasik tavuk yemeklerine gösterişli ve aromatik bir alternatif sunuyor. Yoğun kıvamlı erik sosu tavuğun lezzetli suyuyla birleşirken tatlı ve ekşi notalar arasında dengeli bir uyum oluşturuyor. Yemeğe eşlik eden bademli, kuş üzümlü ve hafif baharatlı pirinç pilavı ise hem doyuruculuğu artırıyor hem de tabağa zengin bir doku kazandırıyor. Özellikle davet sofralarında tercih edebileceğiniz bu ana yemeği, erik sosunu tavukların üzerine bolca gezdirip pilavla birlikte sıcak olarak servis ederek şık ve lezzetli bir sunum hazırlayabilirsiniz. Peki; erik soslu saray tavuğu nasıl yapılır? İşte erik soslu saray tavuğu tarifi ve malzemeleri...
Tavuk Şaşlık tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon erik soslu saray tavuğu 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi için
Malzemeler
Tavuk için
- 6 adet kemikli tavuk but
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Erik sosu için
- 300 gram kırmızı erik
- 1 küçük kuru soğan
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Saray pilavı için
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemikli tavuk but yerine kemiksiz tavuk kalça kullanarak daha kolay servis edilebilen bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Tavuk but yerine tavuk göğsü tercih edebilirsiniz; ancak etin kurumaması için pişirme süresini daha kısa tutmanız gerekir.
- Kırmızı erik yerine mürdüm eriği kullanarak sosun rengini koyulaştırabilir ve meyvemsi aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Taze eriğin bulunmadığı dönemlerde şekersiz erik püresi veya önceden hazırlanmış ev yapımı erik sosu kullanılabilir.
- Erikleriniz yeterince tatlıysa esmer şekeri azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
- Esmer şeker yerine bal kullanarak sosun tatlı-ekşi dengesine daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Limon suyu yerine az miktarda nar ekşisi ekleyerek sosun mayhoş karakterini güçlendirebilirsiniz.
- Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak erik sosunu daha hafif aromalı hazırlayabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz; miktarı sosun istediğiniz kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
- Sosun daha baharatlı olmasını isterseniz çok az tarçın, yenibahar veya zencefil ekleyebilirsiniz.
- Baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanarak saray pilavını hazırlayabilirsiniz.
- Pilavda tavuk suyu kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda sıcak su tercih edebilirsiniz.
- Çiğ badem yerine dolmalık fıstık kullanarak pilava farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırabilirsiniz.
- Badem yerine iri kırılmış Antep fıstığı veya kaju kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru kayısı ekleyerek pilavın meyvemsi karakterini artırabilirsiniz.
- Kuş üzümü sevmiyorsanız tamamen çıkartarak pilavı yalnızca badem ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
- Tarçının baskın olmasını istemiyorsanız miktarını azaltıp yalnızca yenibahar ve karabiber kullanabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek hem tavukta hem de pilavda daha hafif bir yağ dengesi oluşturabilirsiniz.
- Daha sade bir eşlikçi tercih ediyorsanız bademli saray pilavı yerine tereyağlı sade pirinç pilavıyla da servis edebilirsiniz.
Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci geniş bir kaseye alın, üzerine ılık su ve biraz tuz ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- Sürenin sonunda pirinci nişastalı suyu tamamen gidene kadar birkaç kez yıkayın ve süzgeçte bekletin.
- Kuş üzümlerini ayrı bir kaseye alıp ılık suda yaklaşık 10 dakika yumuşatın ve ardından suyunu süzün.
- Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle her tarafını lezzetlendirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağ ile tereyağını ısıtın.
- Tavukları derili bölümleri tavaya gelecek şekilde yerleştirin ve orta-yüksek ateşte güzelce renk alana kadar kızartın.
- Diğer taraflarını da çevirip kısa süre mühürleyin. Kızaran tavukları tavadan alarak bir tabağa aktarın.
- Erik sosu için soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve tavukları kızarttığınız tavaya alın.
- Soğanlar yumuşamaya başladığında çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış erikleri ilave edin.
- Erikleri birkaç dakika soğanlarla birlikte pişirip tavuk suyunu ekleyin.
- Limon suyu, esmer şeker, tuz ve karabiberi ilave ederek sosu orta ateşte erikler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan erikli karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos haline getirin.
- Nişastayı soğuk suyla ayrı bir kapta açın ve ince bir akış halinde erik sosuna ekleyin.
- Sosu yeniden ocağa alıp birkaç dakika karıştırarak hafifçe koyulaşmasını sağlayın.
- Kızarttığınız tavukları fırın kabına yerleştirin ve hazırladığınız erik sosunun bir bölümünü üzerlerine gezdirin.
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, tavukların içi tamamen pişene kadar fırınlayın.
- Tavuklar pişerken pilav için geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
- Çiğ bademleri ekleyip hafif altın rengini alana kadar kavurun.
- Süzdürdüğünüz pirinci tencereye ilave edin ve taneleri hafifçe saydamlaşana kadar birkaç dakika kavurun.
- Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyerek kısa süre karıştırın.
- Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün ve bir kez karıştırdıktan sonra kapağını kapatın.
- Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirin. Pilavı yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilavı tanelerini ezmeden nazikçe karıştırarak havalandırın.
- Servis tabağına önce bademli ve kuş üzümlü pilavdan yerleştirin.
- Fırından çıkan tavuk butlarını pilavın üzerine veya yanına alın.
- Kalan sıcak erik sosunu tavukların üzerine gezdirerek yemeği sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Erik soslu saray tavuğunu sıcak olarak servis ederek sosun yoğun ve akışkan kıvamını koruyabilirsiniz.
- Tavukları bademli ve kuş üzümlü pilavın üzerine yerleştirerek bütün lezzetleri aynı tabakta bir araya getirebilirsiniz.
- Erik sosunun tamamını tavuğun üzerine dökmek yerine bir bölümünü küçük bir soslukta ayrıca sunabilirsiniz.
- Servis tabağını kavrulmuş bademlerle tamamlayarak hem daha şık bir görünüm hem de hafif kıtır bir doku elde edebilirsiniz.
- Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek için yanında sade yeşil salata veya limonlu mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
- Davet sofralarında pilavı küçük bir kaseyle şekillendirip tabağa aldıktan sonra tavukları yanına yerleştirerek porsiyonluk bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Pilavın üzerine birkaç kuş üzümü ve badem ekleyerek içerisindeki malzemeleri sunumda da belirgin hale getirebilirsiniz.
- Yanında ayran veya sade yoğurt sunarak erik sosunun tatlı-ekşi karakterini daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavukların yüzeyindeki fazla nemi pişirmeden önce kâğıt havluyla alın; böylece tavada daha kolay renk almalarını sağlayabilirsiniz.
- Tavukları tavaya çok sıkışık yerleştirmeyin. Gerekirse birkaç parti halinde kızartarak yüzeylerinin buharda pişmesini önleyin.
- Tavuğu yalnızca dışını renklendirecek kadar tavada tutun; asıl pişirme işlemini fırında tamamlayarak etin daha sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Eriklerin çekirdeklerini tamamen temizleyin ve sosun daha kısa sürede kıvam alması için meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Erikleriniz çok ekşiyse şeker miktarını bir miktar artırabilir, oldukça tatlıysa limon suyuyla lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Erik sosunun karakterini korumak için şekeri fazla kullanmayın; sosun hafif mayhoş tadının hissedilmesi yemeğe daha dengeli bir lezzet kazandırır.
- Sosu blenderdan geçirirken eriklerin tamamen yumuşamış olmasına dikkat edin; böylece daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Nişastayı sıcak karışıma doğrudan dökmeyin. Önce soğuk suyla pürüzsüz hale getirip ardından azar azar sosa ekleyin.
- Erik sosunu gereğinden fazla koyulaştırmayın; soğudukça kıvamının biraz daha yoğunlaşacağını göz önünde bulundurun.
- Pirinci pişirmeden önce güzelce yıkayıp fazla nişastasından arındırmak, pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.
- Bademleri fazla kavurmayın; açık altın rengini aldıklarında pirinci ekleyerek yanmalarının önüne geçebilirsiniz.
- Kuş üzümlerini kısa süre ılık suda bekletmek, pilavın içerisinde daha yumuşak ve dolgun kalmalarını sağlar.
- Tarçın ve yenibaharı ölçülü kullanın; fazla miktarda baharat erik sosunun meyvemsi aromasını geri planda bırakabilir.
- Pilav suyunu ekledikten sonra sık sık karıştırmayın; pirinç tanelerinin kırılmaması için pişmeye bırakın.
- Pilav suyunu çektikten sonra hemen servis etmeyin. Kapağı kapalı şekilde kısa süre dinlendirerek tanelerin toparlanmasını sağlayın.
- Tavuk, pilav ve erik sosunu servis aşamasında bir araya getirerek hem pilavın tane tane dokusunu hem de sosun yoğun kıvamını daha iyi koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.