2 Kişilik Gelin Pastası Tarifi
Klasik tavuk yemeklerine farklı ve gösterişli bir alternatif arayanlar için kadayıflı piliç rulo tarifi, dışındaki çıtır tel kadayıf kaplamasıyla içindeki yumuşak tavuk ve eriyen peynirin lezzetini bir araya getiriyor. İnceltilerek hazırlanan tavuk göğüsleri baharatlarla lezzetlendirildikten sonra peynirle doldurulup rulo hâline getiriliyor ve tel kadayıfla kaplanarak fırında kızartılıyor. Piştikçe altın rengini alan kadayıflar çıtır bir dış katman oluştururken tavukların iç kısmı sulu ve yumuşak kalıyor. Önceden hazırlanıp pişirme aşamasına kadar buzdolabında bekletilebilmesi, tarifi özellikle misafir sofraları için de kullanışlı hâle getiriyor. Patates püresi, yeşillikli yoğurt sosu ve fırınlanmış sebzelerle tamamlandığında hem sunumu hem de farklı dokularıyla dikkat çeken şık bir ana yemeğe dönüşüyor. Peki; kadayıflı piliç rulo nasıl yapılır? İşte kadayıflı piliç rulo tarifi ve malzemeleri...
Piliç Topkapı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kadayıflı piliç rulo 580 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kadayıflı Piliç Rulo Tarifi için
Malzemeler
Tavuk ruloları için
- 600 gram tavuk göğsü
- 150 gram taze tel kadayıf
- 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Tuz
Patates püresi için
- 3 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıcak süt
- Bir tutam muskat
- Tuz
- Karabiber
Yeşil sos için
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 4-5 yaprak taze nane
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 küçük diş sarımsak
- Tuz
Kadayıflı Piliç Rulo Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanarak daha sulu ve yoğun lezzetli rulolar hazırlayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine mozzarella kullanarak iç kısmında daha fazla uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun peynir aroması için kaşar peynirine az miktarda eski kaşar veya cheddar ekleyebilirsiniz.
- Peynirli iç harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze kekik ilave ederek daha aromatik bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
- Tel kadayıf yerine ekmek kırıntısı veya panko kullanarak farklı bir çıtır kaplama elde edebilirsiniz.
- Un yerine ince öğütülmüş mısır unu kullanarak kaplamaya hafif farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber tercih ederek tavuğa hafif isli bir tat verebilirsiniz.
- Sarımsak tozu yerine çok az rendelenmiş taze sarımsak kullanabilirsiniz.
- Kekik yerine biberiye veya kuru fesleğen kullanarak baharat profilini değiştirebilirsiniz.
- Patates püresindeki süt yerine krema kullanarak daha yoğun ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Patates püresini daha hafif hazırlamak için tereyağı miktarını azaltıp zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Muskat sevmiyorsanız pürenin içerisinden tamamen çıkarabilir veya yerine az miktarda beyaz biber ekleyebilirsiniz.
- Yeşil sos için süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz; sosun fazla akışkan olmaması için yoğurdun suyunu süzmeniz iyi olur.
- Dereotu yerine fesleğen veya roka kullanarak yeşil sosun aromasını değiştirebilirsiniz.
- Daha ferah bir sos için limon suyuna az miktarda limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kadayıflı Piliç Rulo Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk göğüslerini ince ve geniş parçalar oluşturacak şekilde kesin. İki yağlı kâğıt arasına yerleştirip et döveceğiyle nazikçe inceltin. Üzerlerine tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber ve sarımsak tozu serpin.
- Her tavuk parçasının ortasına rendelenmiş kaşar peynirinden koyun. Kenarlarını hafifçe içeri katlayıp sıkı rulolar oluşturun. Açılmamaları için birleşme yerlerini alta getirin ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Tel kadayıfları elinizle birbirinden ayırıp kısa parçalar hâline getirin. Tavuk rulolarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak tel kadayıfa bulayın. Kadayıfları elinizle hafifçe bastırarak yüzeye tutturun.
- Kaplanmış tavukları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında dışları altın rengini alana ve tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tavukların en kalın bölümünün iç sıcaklığının en az 74°C olduğundan emin olun.
- Patates püresi için patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Sıcakken ezin; tereyağı, sıcak süt, tuz, karabiber ve çok az muskat ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yeşil sos için maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyın. Süzme yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Daha akışkan bir sos isterseniz 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Fırından çıkan tavuk rulolarını 4-5 dakika dinlendirin. Patates püresi ve yeşil sosu servis tabağına yerleştirip kadayıflı piliç ruloları üzerine veya yanına dizerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Kadayıflı piliç ruloları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin; böylece kesildiğinde içindeki peynir hemen akıp dağılmaz.
- Görseldeki sunuma benzer şık bir tabak hazırlamak için yeşil sosu tabağın tabanına yayıp tavuk rulolarını üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Yanında tereyağlı patates püresi sunarak kadayıfın çıtır dokusunu yumuşak ve kremamsı bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
- Fırınlanmış domates, közlenmiş kapya biber veya ızgara sebzeler tabağa hem renk hem de farklı bir aroma katabilir.
- Daha hafif bir servis için patates püresi yerine limonlu roka salatası veya bol yeşillikli mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
- Ruloları servis öncesinde ortadan çapraz keserek peynirli iç kısmını görünür hâle getirebilir, daha gösterişli bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yeşil sosun yanına acı kırmızı biberli zeytinyağı gezdirerek tabağa hafif acılı bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavuk parçalarının eşit kalınlıkta olması önemlidir; kalın kalan bölümler diğer kısımlar pişmesine rağmen çiğ kalabilir.
- Tavukları inceltirken çok sert vurmayın. Etin yırtılması, peynirli harcın pişerken dışarı çıkmasına neden olabilir.
- Ruloları gereğinden fazla doldurmayın; az ve dengeli miktarda peynir kullanmak daha düzgün kapanmalarını sağlar.
- Şekillendirdiğiniz ruloları kaplama işleminden önce buzdolabında dinlendirmek, formunu daha iyi korumasına yardımcı olur.
- Tel kadayıfları uzun teller hâlinde bırakmak yerine elinizle hafifçe parçalayın; böylece tavuğun çevresine daha eşit şekilde sarılır.
- Kadayıf kaplamasının yüzeye iyi tutunması için tavukları önce ince bir un tabakasına, ardından yumurtaya bulayın.
- Kadayıfı tavuğun üzerine çok kalın yerleştirmeyin. Fazla kalın kaplama dış kısmın kızarmasına rağmen içteki kadayıfların yumuşak kalmasına yol açabilir.
- Ruloları tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin; aralarında boşluk bulunması sıcak havanın çevrelerinde daha rahat dolaşmasını sağlar.
- Kadayıfın daha güzel kızarması için fırına vermeden önce üzerine çok az zeytinyağı gezdirebilir veya yağ spreyi uygulayabilirsiniz.
- Fırının tamamen ısınmasını bekleyin; yeterince sıcak olmayan fırında kadayıf çıtırlaşmadan tavuk suyunu bırakabilir.
- Tavuk rulolarının en kalın bölümünün iç sıcaklığının en az 74°C olduğundan emin olun.
- Yeşil sosu sıcak tavukların üzerine bol miktarda dökmek yerine tabağa ayrı şekilde yerleştirin; böylece kadayıf kaplaması daha uzun süre çıtır kalır.
- Patates püresine sütü soğuk değil sıcak ekleyin; bu yöntem pürenin daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.
- Tavukları fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. Birkaç dakikalık dinlendirme, içindeki suyun ete yeniden dağılmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.